ガラスセラミックコーティングを施したストーブは、ガスストーブよりも安全に使用でき、調理時間を短縮し、キッチンのデザインに有機的に適合します。ただし、ガラスセラミック用の道具を誤って選択すると、デバイスの寿命が短くなり、調理済みの料理の味に影響します。お金を節約するために、人々は古い鍋やフライパンを使用します。これは、コーティングの損傷やストーブの早期故障を引き起こします。同じ迷惑な間違いをしないでください。
ガラスセラミックに適していない料理はどれですか。
以前にキッチンにガスストーブがあった場合、私たちはがっかりします。ほとんどの鍋やフライパンは、捨てるか、コテージに持って行くか、友達にプレゼントする必要があります。
では、どの底がガラスセラミックプレートに適していませんか?
- 不均一
ガラスセラミックパネルと容器の曲面の間に隙間ができるので、料理が不均一に温まります。消費電力と調理時間が増加します。
ガスバーナーからの火は、鍋やフライパンの底をすばやく変形させます。ざらつきは、焼けた脂肪の痕跡によっても発生します。したがって、古い台所用品はガラスセラミックコンロでの使用には適していません。
- 粗い
下部の亀裂、欠け、パターンがセラミックプレートに傷を付け、これにより、外観の劣化と発熱体の急速な故障につながります。
- 銅またはアルミニウム
銅とアルミニウムは軟質金属です。電気コンロが加熱されると、電気コンロが溶けて、掃除できない痕がストーブに残ります。底がでこぼこになります。
- 小径
このような料理には、小さな鍋、大釜、丸い底の鍋などがあります。それらの中の食べ物は温まらず、電気が無駄になります。
ホブの種類
調理器具の種類は、コンロの種類に応じて選びます。すべてのガラスセラミックプレートのコーティングは同じであり(石英砂が含まれています)、発熱体のみが区別されます。
電気コンロ
次の要素を使用して、皿の底を加熱できます。
- 波形の金属テープ;
- ハロゲンランプ(まれに)。
最初に、熱はガラスセラミック表面に入り、そこから底部に到達します。
ガスバーナーとは異なり、テープおよびハロゲンヒーターは迅速な温度設定を提供し、フルパワーでのみ機能します。調理モードの調整(「強」、「弱」、または「中」の火)は、要素の定期的なオンとオフの切り替えにより発生します。
したがって、そのようなプレートには、保護コーティングのない低融点金属(銅、アルミニウム)の皿は適していません。
電気コンロに適した材料:
- ステンレス鋼;
- セラミックまたはテフロンコーティングされたアルミニウム;
- 耐熱ガラス。
ガラス容器は熱をうまく伝えません。電気コンロでの調理にも使用できますが、電気の消費量が多くなります。理想的なオプションは、底がスチールで壁がガラスの皿を選ぶことです。
誘導コンロ
ストーブ用のハイテクで高価なタイプのコンロ。ガラスセラミック表面の下には、誘導コイルがあり、強磁性の特性を持つ金属とのみ相互作用します。接触すると、渦電流が形成され、底部が加熱されます。
バーナーに直接手を当てても火傷しません。これは電磁調理器の主なプラスです。また、コイルは液体や食品の破片と相互作用しないため、すすや油っぽい堆積物の形成がなくなります。
ただし、誘導セラミックストーブは料理を要求しています。通常、メーカーは適切な鍋やフライパンに、水平のらせん状の特別なアイコンを付けます。
以下の材料は、電磁調理器での使用にはまったく役に立ちません。
- 銅;
- アルミニウム;
- セラミックス;
- 耐熱ガラス;
- 真鍮。
他のタイプの皿は、底部が強磁性金属でできていれば適切です。
一般的なボトム要件
気づいたかもしれませんが、要件の大部分は、セラミック電気コンロの皿の底に表示されます。以下に、デバイスを長期間使用するために注意する必要があるポイントを示します。
- 表面
ガラスセラミックの理想的な底面は平らで滑らかです。冷たい凹面は、直径の0.6%以下にしてください。加熱すると、底面がわずかに膨張し、プレートの表面にしっかりと密着します。
凹凸や粗さがあると、熱が皿にうまく伝わりません。電気ストーブが過熱して、寿命が短くなり、エネルギー消費量が増加します。
通常、ガラスセラミックホブの調理器具は、引っかき傷、曲がり、切り欠きを防止する保護組成物で処理されます。
- 厚さ
底が厚いほど良いです。食品、特に液体が薄いアルミ製の鍋やフライパンに焼き付く速さに気付いたはずです。したがって、均一に温まり、高温によって変形しない厚い底が必要です。
原則として、セラミックプレートの皿の底は、3〜5層の異なる金属(ステンレス鋼、アルミニウム合金)で構成されています。これにより強度が増し、熱分布が改善されます。
- 色
明るく光沢のある表面は熱放射を反射し、調理時間と消費電力の増加につながります。ガラス製品の底は暗く、マットでなければなりません。
- 直径
電気コンロ用の調理器具を選択する場合は、鍋(鍋)の底の直径がバーナーの直径に完全に対応している必要があることに注意してください。底が小さいキッチン用品を使用すると、「空の」エネルギー消費、電気ストーブの過熱、開いた高温の表面に火傷をする危険性などの問題が発生します。
底がバーナーの直径を超える鍋やフライパンは、最後まで温まらない。
誘導装置の場合、コイルは皿のみを加熱するため、より忠実な原理が適用されます。底はバーナーの直径に対応することが望ましいが、それより小さくてもよい。小さなフライパンに大きなフライパンを置くと、底の一部だけが熱くなり、調理時間が長くなります。
電気コンロ用調理器具
通常のガラスセラミックストーブの場合、誘導よりも料理を選択する方が簡単です。しかし、どちらの素材が良いですか?
- ステンレス鋼
ガラスセラミック電気ストーブに最適な材料です。それは耐久性があり、攻撃的な化学物質(アルカリ、酸)に耐性があり、均一に暖まり、高温のために変形しません。通常の石鹸液でグリースや食品の破片を簡単に洗い流します。
底部には18/10(18%-クロム、10%-ニッケル)のラベルが付いていることが望ましい。この組成のステンレス鋼は、より硬く、耐摩耗性に優れています。
- 鋳鉄
保護コーティングまたは少なくとも特別な熱処理を施した鋳鉄を購入することをお勧めします。さもなければ、底はすぐに食物と脂肪の粒子を引きつけて、荒くなります。鋳鉄製の調理器具を使用できますが、注意が必要です。
- アルミニウム
壁材として使用できます。底が厚い場合、またはセラミックのテフロンコーティングが施されている場合は、アルミパンを使用することもできます。
- ほうろう
ガラスセラミックホブで調理することは望ましくありません。エナメル鍋は通常、変形しやすい薄い底を有し、コーティングはすぐに引っかき傷になります。
- 耐熱ガラス
ガラス容器は見た目が美しく、セラミックプレートでの使用に適しています。しかし、材料の熱伝導率が低いため、食品は長時間調理されます。オーブンや電子レンジでガラス製品を使用することをお勧めします。
メーカーのマーキングに注意してください。製品が「電気ストーブ用」とマークされている場合、これは調理器具がガラスセラミックコンロでの使用に適していることを意味しません。
電磁調理器用調理器具
鍋やフライパンに誘導記号を付けることにより、メーカーが分解する場合があることに注意してください。新しい料理を買うために店に行く前に、磁石を購入することをお勧めします。これで、底の特性を確認できます。磁石が表面に引き付けられる場合、調理器具は誘導コンロでの使用に適しています。
底の直径が8センチ以上の鍋(鍋)を購入することをお勧めします。そうしないと、コイルがオンにならない場合があります。
誘導コンロに最適な材料はステンレス鋼です。
便利な「チップ」
通常、ガラスセラミック皿はさまざまな技術的ソリューションによって区別されます。なぜなら、その顧客はモダンなストーブの所有者であり、快適さと機能性を重視する高収入の人々だからです。
そのため、多くの鍋には断熱ハンドルが付いています。調理中に皿に触れてもやけどはしません。一部のモデルには、加熱の度合いを監視できる温度計が装備されています-鍋(鍋)の蓋を常に開いて、皿の準備ができているかどうかを確認する必要がなくなります。
結論
したがって、料理の選択は、調理時間、完成した料理の味、ガラスセラミックストーブの安全性と耐久性に影響します。 10年前に高価なコンロで安価な鍋やフライパンを使用しないでください。覚えておいてください:貪欲な人は二度払います。