ミストレスは定期的に質問に直面します:肉を素早く解凍する方法は?予期せぬ状況が人生で起こります。あなたが突然ゲストに訪ねられたり、仕事に行く前に冷凍庫から鶏肉や豚肉を手に入れるのを忘れたりしました。電子レンジの登場により、急速な霜取りの問題はあまり一般的ではなくなりました。しかし、有害であることを考慮して、多くの人がこの方法を避けています。
その特性を失うことなく肉を解凍する方法は?最も一般的な方法:
- 冷蔵庫で(最も正確で便利な方法);
- 電子レンジ(高速ですが、間違った方法)。
- 水中で;
- スロークッカー(またはダブルボイラー)で;
- 室温で空気中。
適切な解凍
味や柔らかさを失わずに肉を素早く解凍する方法について悩む主婦にとっては悪いニュースがあります。解凍に12時間以上かかると、解凍した肉はジューシーでおいしいままになります。理想的には、冷蔵庫に少なくとも1日置く必要があります。
2つの基本的なルールがあります。
- 凍結-できるだけ早く;
- 霜取り-できるだけゆっくり。
肉製品は製造時に冷凍されているため、適切な解凍のみを行うことができます。冷蔵庫で肉、鶏肉、ひき肉を丸ごと解凍します。所要時間は、ピースのサイズと冷蔵庫内の温度によって異なります。豚肉、牛肉、鶏肉は完全に溶けるまで調理できません。冷蔵庫の温度は、ゼロより2〜4度高くなければなりません。
ガチョウを焼くなら2日かかります。肉製品の解凍に関する規則は、豚肉、牛肉、羊肉、鶏肉およびあらゆる種類の魚に適用されます。覚えておいてください:解凍した食品を再冷凍しないでください。
ヒント
新鮮な肉を大きな固まりで凍結しないでください。長時間凍結し、長時間解凍します。
電子レンジ
非常に便利で高速なため、電子レンジで自動解凍機能を使用できないのはなぜでしょうか。電子レンジで食品を解凍できますが、これにより肉の味とジューシーさが著しく損なわれます。完全に解凍するまで冷蔵庫に保管することをお勧めします。
解凍時間を正しく設定することが重要です。製品が解凍する量は、ピースのサイズと凍結温度によって異なります。ほとんどの電子レンジ自体が解凍に必要な時間を決定します。製品の重量を設定する必要があり、電子レンジはプロセスが続く分数を決定します。鶏ササミは通常200〜300 gで、5〜7分で解凍されます。鶏の死骸全体または大きな豚肉を解凍するには、最大30分かかります。
電子レンジを使用すると、時間を節約できます。あなたが急いで肉料理を作る必要があるとき、世帯助手は助けます。しかし、マイクロ波には多くの欠点もあります。
- 解凍した肉はジューシーさが失われ、タフになります。
- 肉製品は上から「調理」でき、中は冷たいままです。
- 電子レンジで解凍した後の魚は、調理したり、弾力性を失う可能性があります。
ヒント
3分ごとに電子レンジを停止し、製品を裏返します。
水
冷蔵庫で適切な12時間の霜取りを行う時間がない場合は、時間を2〜3時間に減らすことができます。霜取りには「冷水」と「温水」の2つの「水」オプションがあります。最初の方法はより正確ですが、多くの時間を必要とします。熱湯を使用すると、プロセスがスピードアップしますが、完成した肉料理の味が低下します。
- 冷水。手順は1〜3時間かかります。流水で鶏肉、牛肉、豚肉を解凍することをお勧めします。容器に水を入れ、肉製品を密閉バッグに入れます。肉が柔らかくなるまでの時間は、肉の大きさによって異なります。
- お湯。この方法は、せっかちな主婦に適しています。熱湯で解凍した肉や家禽は、タフで味がなくなります。さらに、高温多湿の環境では、人間の健康に有害な細菌が急速に増殖します。
水で解凍する場合は、袋に入れてください。冷水のみ使用できます。
スロークッカー(ダブルボイラー)
家で鶏肉と豚肉を解凍する別の人気のある方法があります。これを行うには、蒸しモードが必要です。冷凍肉を専用バスケットに並べ、マルチクッカーボウルに水を注ぎ、必要なプログラムを設定。解凍にかかる時間は肉の部分によって異なります。豚肉、鶏肉、牛肉が調理されないように、定期的に蓋の下を見る必要があります。
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この方法は冷蔵庫での解凍と似ていますが、温度ははるかに高くなります。肉を冷凍庫から取り出し、ボウルに入れ、タオルまたは暖かい布で覆います。 「船外」の温度が高いほど、製品の解凍は速くなります。
肉を冷凍するには?
肉を適切に解凍する方法を理解したら、冷凍のルールを見つける必要があります。
- 冷凍できるのは生鮮食品のみです。以前に解凍したことがある場合は、冷凍庫に入れてはいけません。調理した料理はタフで味がなくなります。かび臭い臭いがすることがあります。
- 分割された部分を凍結する必要があります。事前に、鮮度の大きな部分を便利な部分(家族の食事の調理用)に分けます。準備した部分を密閉バッグに入れ、余分な空気を放出します。
- 肉製品を-24°Cの温度で凍結する必要があります冷凍庫で温度が急上昇しない場合、肉は最長24か月間保管されます。
- 店のパッケージで製品を凍結することは推奨されません。購入後はすすぎ、清潔な密閉袋に入れてください。このフォームで、冷凍庫に送ってください。
したがって、解凍された製品の品質は、解凍に費やす時間に依存します。明日のメニューを事前に計画し、冷蔵庫でのみ肉製品を解凍してください。
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