凍結は簡単で効果的な収穫方法で、冬の季節に体が必要とするビタミンやミネラルを保存します。冷凍庫の登場により、冬の間、野菜、果実、果物を保存する必要がなくなりました。新鮮な冷凍庫で冬のズッキーニを凍結する多くのレシピがあります。半完成品は、スープ、シチュー、グレービーソース、フリッターの準備に使用され、子供向けの最初の食品としても使用されます。結局のところ、ズッキーニは夏に自分の庭から摘み取られて冷凍されているので、スーパーで冬に購入した新鮮な野菜よりもはるかに健康的です。
冷凍用ズッキーニの選択
ズッキーニは、消化器系にプラスの影響を与え、毒素や毒素を排除するのに役立つ低カロリーの低アレルギー性製品であり、心地よい繊細な味わいがあり、肉、鶏肉、魚によく合います。
ズッキーニは冷凍に適しています:大、小、若、そして最終的に熟成。主なことは、彼らが熟していて新鮮であることです、それはより良いです-ちょうど庭から摘み取られます。
冬に収穫する標本を選択するとき、若い野菜には水分が多く含まれており、熟しすぎた厚い皮と大きな種子を取り除く必要があることを覚えておく必要があります。
各野菜は慎重に検査し、皮膚への明らかな損傷または腐敗の痕跡がある標本を脇に置いてください。このような製品は、特に子供向けの食品として使用される予定の場合、冷凍には適していません。
何を凍結するのが良いですか?
野菜を冷凍庫に保管するには、低温に長時間さらされることに耐えられる任意の容器を使用できます。
- 特別な真空バッグ;
- シリコーン型;
- 250 mlまたは500 mlの食品グレードのプラスチック容器。
容器とバッグは清潔で乾燥している必要があります。あなたはバッグからすべての余分な空気を絞り出そうとする必要があります。
ガラス製の容器と非常に薄い袋は、自宅での冷凍用の容器として使用しないでください。ガラスが割れる可能性があり、凍結後の最も薄いポリエチレンがもろくなり、粉々に砕けます。
野菜の名前、調理方法、日付を記したラベルを容器または袋に貼ってください。冷凍庫で数ヶ月寝かせた後、同じ色の野菜の空白が互いに似てくるので、銘刻文字がなければ揚げたズッキーニがどこにあり、どこがブランチされているのかを知ることは困難です。
保管準備
ズッキーニを冷凍する前に、それらを適切に準備する必要があります:
- 両端から切り取り、花と茎の生育場所を取り除きます。
- 冷水ですすいでください。
- ペーパータオルか綿ナプキンで乾かします。
若いズッキーニを冷凍する場合、皮をむく必要はありません。熟しすぎた果物は、隣接する果肉とともに皮をむいて除去する必要があります。
この方法で準備されたズッキーニは、選択された凍結方法に応じてカットされます:キューブ、キューブまたはリングで、おろし金またはブレンダーを使用して粉砕されます。
凍結リング
ズッキーニは、リングまたはプレートの形で冷凍されており、キャセロールやホットサンドイッチの調理に最適です。彼らはねり粉で揚げられ、別の皿として野菜と一緒に出されます。
多くの主婦は沸騰したお湯で3〜5分間冷凍する前に野菜をブランチすることを好みます。この処理のおかげで、果物は解凍後に色と味をよりよく保ちます。しかし、専門家は、ブランチングはまったく必要ではなく、調理されていない新鮮な野菜はより多くの栄養素を含んでいると主張しています。方法の選択は、個人の好みや好みによって異なります。
サークルでズッキーニを冷凍するためのレシピ:
- 若い野菜を皮と一緒に厚さ約5 mmの輪に切る。
- きれいな水を深い鍋に注ぎ、沸騰させます。
- スライスは沸騰したお湯に3〜5分間浸されます。
- ズッキーニの円はザルに置かれ、ガラスが過剰な液体になります。
- キッチンタオルの上に広げて乾燥させます。
- 彼らはそれらが一緒にくっつかないようにそれらをプレートまたはパンの上の1つの層に広げることによってリングを凍結します;
- ビレットを小分けしたパケットに積み重ね、冷凍庫に保管するために送ります。
ブランチしたくない場合は、刻んだ果物に塩を注ぎ、数分後、はみ出した液体をタオルで取り除き、袋に入れて冷凍します。冬には、調理する前に、そのようなリングを解凍するかどうかは任意です。
ズッキーニのキューブ
立方体またはバーの形での冷凍は、野菜スープまたはマッシュポテト、キャセロール、ソテーのシチュー、シチュー、その他の健康的な料理に役立ちます。このようなブランクは次のように作成されます。
- 野菜は皮や大きな種子から解放されます。
- さいの目に切ってボウルに広げます。
- スライスに少量の塩を振りかけ、30分放置してジュースを作ります。
- その後、キューブを綿タオルで乾かし、真空バッグに入れて冷凍庫に入れます。
フリッター用すりおろしズッキーニ
野菜のパンケーキ、クリームスープ、またはキャビア-おろし金またはコンバインで粉砕したズッキーニの準備のための優れた準備。この場合、果肉には若い野菜よりも果汁が少なく繊維が多いので、成熟した厚いズッキーニを摂取するのがさらに良いです。
- ズッキーニは皮をむいて皮をむき、きれいな果肉だけを残しました。
- 準備された部分はおろし金でみじん切りにするか、特別なノズルとコンバインを通過します。
- 得られた塊を鍋に広げ、注意深く絞って放出された液体を排出する。
- それらはパケットに分けて配置されます。
すりおろしたにんじん、ニンニク、みじん切り野菜をズッキーニに加えることができます。使用前にマスを解凍し、もう一度余分な水を排出します。その後、目的の皿の準備に必要な成分を追加します。
冬のズッキーニのピューレ
この凍結方法は、冬に健康的でおいしい野菜で赤ちゃんを喜ばせたい若い母親には確かに魅力的です。
- 皮と種子から皮をむいたズッキーニを小さな立方体に切り、半分が調理されるまで煮ます。
- 調理した野菜をザルに入れ、余分な水分を排出します。
- その後、ブレンダーで粉砕し、マッシュポテトのコンシステンシーを整えます。
- 得られた塊は小さな容器に注がれ、冷凍庫に送られます。
このような冷凍は、角氷の形でフードバッグに保存できます。これを行うには、容器の代わりに、クッキーを焼くためのシリコーン型を取り、ズッキーニの塊で満たし、冷凍庫に入れます。マッシュポテトがよく凍るとすぐに、アイスケーキが型から振り落とされてバッグに保存されます。
ズッキーニのぬいぐるみ
サクサクしたチーズの皮の下に肉や野菜を詰めたズッキーニ-特に冬は何がより美味しいでしょうか?大きな成熟した標本がこのブランクに適しています。
凍結のレシピは非常に簡単です:
- ズッキーニは、約2.5〜3cmの厚さのリングの形に、ボートまたはカップの形にカットしました-主なものは、その形がミンチ肉で満たすのに適していることです。
- パルプが隣接する種子を各ピースから取り除きます。
- パレットまたは平板に広げて2時間凍結します。
- 冷凍品は袋に入れられます(一度に1つの袋)。
冬には、ワークを取り出し、少し解凍し、ミンチした肉を詰めてオーブンで焼くだけです。
冬の焼きズッキーニ
すぐに調理できるブランクを常に手元に置きたい人には、フライドズッキーニを冷凍するレシピが適しています。
- 若いズッキーニはリングに切りました。
- スライスに塩とコショウを振りかけ、小麦粉かパン粉を巻きます。
- 両面を植物油で揚げます。
- 揚げた指輪をナプキンまたはベーキングペーパーにのせ、余分な脂肪を取り除きます。
- コンテナに折り畳む前に、リングは個別に冷凍され、パレット上に配置されます。そうしないと、フリーズ全体がくっつきます。
揚げリングはプラスチック容器に保管されています。ポリエチレン、ホイルまたはベーキングペーパーを使用して、層を互いに分離することが望ましい。
ほぼ完成した料理であることがわかります。使用前に、冷凍庫から取り出し、プレート上に置いて、電子レンジで加熱します。
野菜は再冷凍できず、解凍した野菜は日中に使用する必要があることを覚えておくことは重要です。高品質の製品が冷凍のために選択され、基本的なルールが守られている場合、ズッキーニは次の収穫まで冷凍庫に保管できます。