夏の収穫後、冷凍庫がいっぱいになるのを見るのはとてもいいことです。冷凍は素早く便利です。製品は冷蔵で長期間保存され、健康的でおいしいままです。では、冷凍庫で冬の間何を冷凍できるのでしょうか?さまざまな野菜、ハーブ、フルーツ、ベリー、さまざまな製品の混合物、シリアル、野菜、肉、魚をベースにした半製品。
冷凍製品の長所
冷蔵庫のフリーザーコンパートメントまたはいくつかの棚が付いている別の電気器具は巨大な利点を与えます。多くの有用で自然な製品は、特定の期間でのみ入手可能であり、数か月から1年まで冷凍庫に保管されます。
冷凍庫で食品を保存することのすべての利点:
- 衝撃凍結の場合、製品は組成物中に最大限の有用物質を保持し、フレッシュなように弾力性があり、輝きがあり、香り高いままです。
- いくつかのレシピでは野菜の追加の準備が使用されますが、保存は、塩、砂糖、沸騰の追加を必要としません。
- 夏に収穫、冷凍された果物の多くは、冬にスーパーマーケットで販売される果物よりもはるかに健康的です。
- 冷凍食品を準備するために数日を過ごすと、冬の間便利な部分が提供されます。凍結はホステスがストーブで毎日過ごす時間を大幅に節約します。
- 実験の可能性、子供の朝食のための興味深い凍結方法。
- 冬にお金を節約します。
凍結には2つの欠点があります。
- この方法で、冷凍が推奨されていない製品が保管されている場合。
- デバイスが安定した低温を提供できない場合。
一般的なルール
冷凍食品をさらに調理するために便利にするためには、それらを適切に選択する必要があります。すべての果物は熟していますが、熟しているわけではありません。自分の庭がない場合、自然の果物と野菜を選ぶための推奨事項を学びます。
Miss Cleanlinessマガジンは強調します:変形、しわ、害虫の影響を受けた製品は適していません。
緑を含むすべてのものを洗浄し、乾燥させる必要があります。過剰な水分は凍結し、氷の地殻を形成します。このような製品は、より多くのスペースを必要とし、解凍しても、広がり、味が失われます。
ヒント
製品の乾燥を早めるには、熱風乾燥機機能を使用してください。
保管用のコンテナの選択を慎重に検討する必要があります。
- 蓋付きのプラスチック容器、冷凍用の袋、留め金付きの袋、トレー、乳製品用の箱を使用してください。
- 適切な粘着フィルム、ホイル。
- ちなみに、氷、ベーキング、スイーツ用のカビがあり、カーリーも入っています。
- ごみ袋、食品以外のプラスチック製品、布製バッグ、包装紙は保管に適していません。
重要
繰り返しの凍結は常に禁止されています!
もう1つの重要な点は、有効期限です。野菜、果実、果物の最大保存期間は1年、青菜は4〜10か月、キノコは6か月です。遅延は許されません。時間通りに冷凍を実施することを忘れないように、常に梱包日と有効期限に署名してください。
これらのルールはすべて非常に単純ですが、厳守する必要があります。
冷凍野菜とハーブ
収穫後最初にすることは、熟した野菜と香りのよいグリーンを冷凍することです。製品は、洗って皮をむき、葉柄と種子を洗わなければなりません。あなたはそれを完全な形で、そして刻んだ、さらにはピューレで保存することができます。それはすべてホステスの将来の目標に依存します。最良のオプションはいくつかのスライス方法であり、メニューはさまざまです。
野菜の原則
スライスと他のタイプのスライスは、最初に個別に冷凍され、次に一般的なパッケージに注がれます。そのため、製品同士がくっつかない。
家庭で冷凍できる野菜:
- トマトは立方体または円のいずれかで冷凍されています。最初のオプションはスープやシチューに、2番目のオプションはフランス語のピザや肉に役立ちます。果物から皮を取り除き、それらを熱湯に浸す必要があります。トマトピューレはブレンダーで簡単に作れます。カップや氷型で配布されます。
- チェリートマトは完全に冷凍されています。ひびが入らないように、果肉に数回穴をあけてください。
- ピーマンは以前に茎と種子が取り除かれています。次に、そのままにして、詰め物に使用するか、ストリップやキューブにカットします。
- ブロッコリーカリフラワーは、保存が非常に簡単です。キャベツの頭は最初に花序に分けられ、次にすべてが洗浄され、乾燥されて小包に分配されます。ブロッコリーは時々白くなります。これを行うには、まずキャベツを沸騰したお湯に数分間入れてから、氷水に移して冷却します。
- ナスは生のまま貯蔵し、ブランチングして焼きます。完成した果物は解凍後すぐに皿に行き、数分間調理します。 Rawはより長く機能する必要があります。
- ズッキーニとズッキーニは、保存する前に少し茹でておくことが好ましい。これを行わないと、肉は苦い味になります。必ず皮と種を取り除いてください。次に、便利な部分にカットし、沸騰したお湯に15分以上入れないでください。冷却された部分は冷凍庫に送られます。
- カボチャを凍結する方法は、ズッキーニとズッキーニを扱うのと似ています。マッシュポテトの形で、すりおろしたまたはブランチングした立方体で冷凍されています。
- トウモロコシの穂は、全体または別々の穀物で冷凍されています。最初にキャベツの頭をブランチして、穀物が色と甘さをよりよく保つようにすることをお勧めします。
- サヤインゲンは冷たくてよく保存されます、それらは別々にそして野菜混合物の両方で使用されます。プレポッドがブランチします。
- キュウリも水っぽい肉にもかかわらず冷凍されています。小さなガーキンは丸ごと保管され、大きな果物は便利な方法で切り刻まれます。
- にんじんはフライパンにすりおろして保管すると便利です。同じことがビートです。
- セロリの茎は丸ごとまたは小さな立方体で冷凍されています。
- すりおろした根をすりおろした形で収穫しました。
緑
異なるグリーンを凍結する方法:
- パセリ、ディル、コリアンダー、ネギを十分に洗浄し、乾燥させて小分けしたパケットに入れます。パッケージからすべての空気を取り除きます。野菜もすりつぶして氷の型に保存できます。
- スイバはカットしてブランチすることをお勧めします。
- バジルは、オリーブオイルの中で最も美味しく、細かく刻んでバターと混ぜ、氷の型に注ぎます。
- ほうれん草の葉を丸めて、密着フィルムでしっかりと包みます。
- 葉レタス、ルッコラ、クレス、タラゴン、ローズマリー、およびその他の芳香性のハーブは、厳重に乾燥され、密閉された容器に保管されます。
- スグリ、ラズベリー、お茶のミントの葉は丸ごと冷凍されていますが、乾燥させるのが良いでしょう。
ヒント
すべての食品は小分けにしてください。すべてを共通のパッケージに注ぐ場合は、定期的にそれを入手して返却する必要があります。製品に害を及ぼします。
冷凍庫のフルーツとベリー
冷凍用の果物と果実のリストは野菜グループと同じくらい広範囲です。低温に耐えるのに最適な果物:
- 桃、プラム、アプリコット-石を取り除くだけです。
- 洋ナシはスライスするか、砂糖でつぶした。
- カリンは丸いスライスまたはキューブに保存されます。
- リンゴの皮をむいて皮をむき、つぶしたり、こすったり、立方体に切ったりなど。
凍結用ベリー、リスト、および推奨事項:
- 基本的なルール:ベリーの皮が濃い場合は、全体を凍結し、構造が柔らかい場合は、マッシュポテトを作ることができます。
- 完全に保管されているブドウ、スグリ、チェリー、グーズベリー、ブルーベリー、スイカズラ。
- 衝撃凍結は、ラズベリー、ブラックベリー、イチゴの完全性を維持します。
- 果実が甘くない場合は、砂糖をまぶします。
- マッシュポテトはブレンダーを使って簡単に作れます。柔らかいイチゴとラズベリーをフォークでこねます。マッシュポテトを氷型に保管するか、アイスクリームボール用の装置を使用します。
- シロップの果実は甘く、コンポートの調理に使用されます。これを行うには、砂糖と水を混合し(1:2)、シロップを溶かし、半分の高さで果物を注ぎます。シロップが冷めた後、コンテナは冷凍庫に送られます。
ターボ冷凍モードを使用します。新鮮な食品を数時間チャンバー内に保持して、それらがすぐに凍結するのに十分です。その後、標準を–18度、できれば–20–25度に設定します。
ヒント
食品の臭いが冷凍庫で混ざらないようにするには、果物、野菜、および混合物用の棚と、肉製品用の棚を使用します。
きのこ
ほとんどの食用菌は凍結に耐えます。採れたてのシャンピニオン、蜂蜜ハラタケ、ポルチーニ茸、アスペンキノコ、アンズタケ、キノコは長期保管に送られます。
キノコをすばやく凍結する方法:
- キノコは虫食いのために選別しました。
- すべて洗浄して乾燥させます。
- 小さなキノコは丸ごと冷凍されており、大きなもの-バラバラになっています。
- キノコは調理後に保管されます。キノコは5〜7分間沸騰水に入れられ、冷却されてコンテナに積み重ねられます。
半製品、混合物
調理を簡単にする野菜ジャムのアイデア:
- ピーマンにご飯、ひき肉、野菜を詰めたもの。
- 半分まで炊いたご飯、トウモロコシの穀粒、豆、ピーマン、グリーンピースなどと混ぜます。
- スープの標準セット:ニンジン、タマネギ、ビート、ピーマン、トマト。あらかじめ少しずつ揚げていますが、これは必須ではありません。
- 玉ねぎとにんじんは別に炒めます。
- ジャガイモとベリーが入った自家製餃子。
- スープ用ハーブの混合物。
- フルーツドリンクとコンポートのベリーミックス:チェリー、スグリ、ラズベリー、スグリなど
肉と魚
肉や魚の貯蔵について多くを知る必要はありません。製品は完全に洗浄され、乾燥されて、便利な部分で別々のパケットに分配されます。
家禽の賞味期限は7-12ヶ月、豚肉-6-10ヶ月、牛肉-12ヶ月です。魚は、種に応じて6か月から1年間保管されます。
冷凍してはいけない食べ物
特にデバイスにショックフリーズ機能がない場合は、冷凍庫に保管してはいけないもの:
- 生のタマネギとニンニク-彼らは無気力で無味になります。
- ハードチーズ-衝撃凍結のみ、ソフトチーズは冷蔵庫に保管するのが最適です。
- 乳製品-ヨーグルト、サワークリームなど。解凍後の状態は、非常に望ましいものです。
- メロンやスイカなど、水分が多い組成物全体の果物。この場合、マッシュポテトまたはジュースを優先することをお勧めします。
- いくつかの緑豊かな緑は形を失って暗くなります。これはサラダ、ほうれん草、スイバです。
- 大根のスライス、カブ、白いキャベツの葉が冷凍庫で腐ります。
冷凍庫を最大限に活用してください。自分と家族に便利な冷凍機能を提供して、冬はメニューが変化に富み、美味しく、栄養素が豊富になるようにします。