従来のものに比べて電磁調理器の利点はたくさんあります。主なものは、高効率、バーナー上の食器の即時加熱、安全性(鍋または鍋の底のみが加熱され、コンロ自体が冷たくなります)、高効率です。同時に、そのようなストーブの購入者は、特別な鍋鍋がそれに適していることを知らされなければなりません。電磁調理器にはどのような調理器具が必要ですか?なぜですか?
電磁調理器はどのように機能しますか?
通常のストーブでは、バーナーをオンにすると、ヒーターが最初に加熱され始め、次にバーナーとコンロ、次に鍋が下から加熱されます。このプロセスには時間がかかります。さらに、それらは非常にゆっくりと冷却され、大きな電力損失を引き起こします。
電磁調理器では、加熱は料理が作られる材料の層で直接行われます。このプロセスは、誘導ユニットで生成された電磁エネルギーの吸収に基づいています。そして、これはほとんど瞬時に起こります。しかし、ここで必要なのは皿だけで、その底には高い抵抗率と透磁率があります(強磁性体でできています)。ところで、それだけではありません。
食品が電磁調理器で調理されるすべての調理器具(およびほとんどの場合-底まで)には、非常に合理的な要件がいくつか示されています。
- そのような皿の底は完全に滑らかで均一でなければなりません。カールや粗さは誘導電界の形成を防ぎ、ストーブは単にオンになりません。またはオンになりますが、ノイズ、ガタガタ、パチパチと動作しますが、これはすでに安全ではありません。
- 底は非常に厚く(少なくとも2 mmですが、厚ければ厚いほど)、これにより食器の耐用年数が長くなり(高温の影響で変形しない)、食品が焦げるのを防ぎます。
- 皿の底がバーナーの面積の70%未満を占めるべきではありません。そうでなければ、誘導プロセスは開始されません。
- 底は複数の層で構成されることが望ましい(外側の層-強磁性体-鍋の内部で発生した熱を導き、中央の層は熱伝導率が高く、熱を長期間保持し、内側の層は鍋全体と同じ材料で構成される)。時々より多くの層があります-変形防止プレートがそれらに追加されます。
ヒント
電磁調理器に使用される調理器具は、通常の料理にも適しています(逆に、常にそうであるとは限りません)。したがって、将来的に導入を購入する予定がある場合は、段階的にそれ用の食器セットを徐々に組み立てて使用し始めます。そのようなストーブ自体は多額の費用がかかり、台所用品と一緒にそれは過度の経済的負担になる可能性があります。
適切な料理を選ぶには?
そのような料理は非常に高価なので、購入するときは慎重に選択に取り組み、いくつかのニュアンスに注意を払う必要があります。
- すでに述べたように、底面は強磁性の特性を持っている必要があります。簡単に言えば、磁石はそれに引き付けられるべきです。したがって、このような購入に行くときは、簡単に料理を確認できるように、磁石(冷蔵庫に掛かっているものの1つが適しています)を持ってくるとよいでしょう。
- そのような道具は特別にマークされています。皿の上の電磁調理器のアイコンは、いくつかのループまたはジグザグのように見えます。製品には、多くの場合、「電磁調理」という碑文があります。
- 底面は非常に厚くする必要があります(理想的には5-6 mm)。
- 鍋の直径が12 cm未満の場合、標準の電磁調理器はオンになりません。そうでない場合、電磁放射はホブから12〜20 cmの高さで発生します。これは、最大許容基準より数倍高く、人の健康や周囲の電気機器に害を及ぼす可能性があります。したがって、サイズに注意を払うことも重要です。
- 完全にガラス、アルミニウム、または銅で作られた調理器具は、明らかにそのようなプレートには適していません(金属が柔らかくてすぐに変形し、ガラスは電磁波を許容しません)。
- ポットやケトルの主要部分がどんな材料でできているか、それらがどのようなコーティングを持っているかは関係ありません。確かに、底だけが誘導場の形成に関与しています。それは彼にとってです-品質のための基本的な要件。
ヒント
たとえば、タークでコーヒーを調理したい場合、その直径が明らかに必要よりも小さい場合は、バーナーのサイズに適した特別なアダプターディスクを入手してください。ハンドル付きの金属製のパンケーキのように見え、欠けている直径をうまく補正できます。さらに、このようなアダプターを使用すると、底の品質や材料の点で電磁調理器には適さない、鍋、ガター、またはシチューパンを使用できます。
代替は可能ですか?
電磁調理器を購入するとき、多くの人が自問しています:どういうわけか高価な料理をより手頃な料理に置き換えることは可能ですか?おそらく別の適切な道具がありますか?原則として、このようなオプションは可能です(理想的ではありません)。強磁性ステンレス鋼、鋳鉄、エナメル鉄で作られた鍋やフライパンを拾うことができます。
しかし、これらの材料のすべての機能を考慮する必要があります。不適切に選択された調理器具を備えたIHコンロで作業する場合、料理だけでなく、ストーブ自体だけでなく、周囲の家電製品も台無しにする可能性があるためです。
- 鋳鉄製の鍋、大釜、アヒルの子は非常に重く、めったに滑らかで底が平らではありません。特に注意深く選択する必要があります。さらに、鋳鉄は非常に壊れやすく、衝撃により簡単に割れることがあります。鋳鉄は酸性環境で劣化するため、そのような皿で調理するための皿の選択に制限を課します。この素材はすぐにお料理のにおいを吸収しますので、冷蔵庫などで冷蔵庫に保存することはできません。しかし、鋳鉄は食品を均一に暖め、長時間保温します。また、調理中に食品は実質的に燃えません。鋳鉄製調理器具のもう1つの利点は、調理中に製品と相互作用せず、有害物質が製品に移動しないことです。
- さまざまな鋼合金のエナメル皿も使用できます。しかし、あなたはその底に注意を払うべきです。多くの場合、波の振動の増幅器として機能する凹状の形状をしています。そして、これはノイズ効果の形成につながります。
- そのようなプレートにはステンレス鋼を使用するのが最も合理的です。それは酸化せず、製品のより有用な特性を保持し、それらと反応しません。これは、そのような皿が完成した皿を保管するための容器にもなり得ることを意味します。確かに、調理過程で食品が焦げないようにする必要があります。悲しいかな、これはかなりのマイナスです。さらに、ニッケル合金は人間にアレルギー反応を引き起こすことがあります。次に、お気に入りの鍋を交換する必要があります。
ヒント
金属製のスプーンまたはヘラで電磁調理器で調理される食品を妨害しないでください。すぐに熱くなり、やけどする恐れがあります。
電磁調理器を購入すると、所有者は長年の使用で電気を大幅に節約できます。しかし、そのような購入の事実は財布を強く打つ可能性があります。そのため、電磁調理器の所有者は、数万ドルのコストで一式の料理の取得を引き出すことができなくなります。もちろん、この場合、既存の調理器具は要件を満たしていれば節約できます。しかし、材料の機能が許せば、そのようなストーブ用に特別に設計された料理を手に入れるのが良いでしょう。それはより良く、より耐久性があり、より安全です。