カリフラワーはビタミン、微量元素、炭水化物が豊富ですが、これらすべての成分は季節の製品にのみ含まれています。カリフラワーの保存方法がわかれば、一年を通して健康的で美味しい料理が作れます。製品の温室類似物はほとんど役に立たないことを考慮する価値があります。それらは摂食に使用できず、糖尿病、アテローム性動脈硬化症、肝臓および胃腸管の疾患に苦しむ人々に利益をもたらしません。準備は時間通りに行われ、正しく行われるべきです。ヘッドを冷蔵庫に保管するだけでは不十分で、それに応じて処理する必要があります。
冬に収穫するためのカリフラワーの準備
冬の収穫は自家栽培の野菜を使うのが一番です。この場合、収穫プロセスを制御し、定性的に準備段階を実行することができます。
- キャベツの湿った頭は長期保管の対象ではないため、収穫は暖かく乾燥した天候で行われます。熟しすぎたキャベツは、有用な成分のかなりの部分を失います。そのため、予定より少し早く収集し、自然に熟成することをお勧めします。
- 花序は正しく収集する必要があります-葉がそれらを覆っている場合、紫外線からそれらを太陽の下に置くことはできません、キャベツはすぐに黄色に変わり、価値がなくなります。場合によっては、野菜が根とともに掘り起こされます。
ヒント:冬にキャベツを保存する場合は、窒素肥料を土に与えないでください。そのようなケアから、すべての条件が満たされていても、野菜はより早く劣化します。
- 新鮮な製品を少し乾燥させ(新鮮な空気中で可能ですが、薄い布の下で)、すぐにブックマークを開始する必要があります。
正しく実施された準備段階では、野菜に含まれるビタミンとミネラルの最大量が確実に保持されます。これは、子供用マッシュポテトやダイエット食品を作る場合に特に重要です。
セラーや地下室に製品を保管する方法は?
野菜の花序の明らかな優しさにもかかわらず、カリフラワーを保存する多くの方法があります。そのような機会がある場合は、アパートではなく、換気がよく、湿気のない冷たい部屋で行うことをお勧めします。このための最良のオプションは、地下室または地下室です。
- 私たちはキャベツの頭で切り株と葉のほとんどを切り取りました。花序はホイルが並ぶ箱に入れます。野菜の間には換気のための隙間があります。コンテナーを暗い不透明なフィルムで覆い、湿度85-90%、温度0 .. +2ºСの部屋に曝露します。
- すべての葉と根を完全に取り除き、頭をポリエチレンで包み、箱に入れます。
- 各フォークを粘着フィルムで包み、真空を作り、適切な暗い場所に保管します。
- 私たちはキャベツを下の葉から根から取り除き、花序を上の葉で覆い、ロープで頭に包帯をします。根はきれいな砂に入れられ、箱に入れられます。そのようなベッドは不透明なフィルムで覆われ、4-6℃の温度の部屋に設置されるべきです。これはキャベツを熟すための最良の方法です。
- 切り株で頭を吊るすことができますが、野菜が互いに接触してはいけません。
- 根と葉が完全に取り除かれた頭は、私たちが天井の下にぶら下がっているネットに一度に1つずつ置かれます。
- 皮をむいたキャベツの頭を新聞紙で数枚の葉で包み、穴の開いたビニール袋に入れます。特に結露が発生している場合は、パッケージを変更する必要があります。
地下室やセラーがない場合は、バルコニーを使用できます。カリフラワーをアパートに保管する前に、上記の条件を作成できることを確認する必要があります。
どうすればカリフラワーを冷蔵庫や冷凍庫に保存できますか?
極端な場合、カリフラワーの花序は冷蔵庫に保管できますが、多くのスペースを必要とします。頭は切り株と黄色の葉を取り除き、粘着フィルムで包み、野菜用トレイに入れます。新聞とパッケージのオプションも適していますが、ラッパーを交換して定期的に野菜をチェックする必要があります。
さらに、腐った葉の頭を絶えず掃除し、暗くなった花序を切り取り、冷蔵庫の温度を制御し、ユニットが置かれている部屋を定期的に換気する必要があります。
カリフラワーは冷凍できますが、これを正しく行う必要があります。
- 洗浄して洗った頭を別々の花序に分解し、5分以内で沸騰させます。
- ザルの野菜は捨て、水が切れるまで待つ。機能する備品で直接乾かすか、ペーパータオルの上に置きます。
- 製品をビニール袋または容器に詰め、加速モードで凍結します。時々、要素が1つの大きなピースにくっつかないように、コンテナを振ることをお勧めします。野菜の小分け包装も可能です。
生キャベツは冷凍できますが、この場合は調理段階は除きます。しかし、このアプローチでは、野菜を傷つけるリスクがはるかに高く、解凍後の味は通常のものとは少し異なります。キャベツの繰り返し凍結は受け入れられません。
保管中は、ブックマーク内の製品の品質を監視し、必要に応じて腐った頭を廃棄するか、腐った花序をカットする必要があります。損傷の痕跡があるアイテムは、他のアイテムとは別に保管し、最初に使用する必要があります。