今日、パイナップルの選び方を知っているバイヤーはほとんどいません。イマジネーションは、熱帯の香りがするジューシーで甘い果実を描きます。ただし、期待は常に現実と一致するとは限りません。エキゾチックなフルーツは遠くから運ばれるため、品質の悪い標本が棚に現れることがよくあります。熟していない、または熟れすぎている、乾燥している、または内側から腐っているなどです。しかし、そのような喜びは安くはありません。店内でパイナップルの熟度と品質を判断できる理由を調べることをお勧めします。
パイナップルの熟度を判断する方法:ステップバイステップの説明
熟したパイナップルは少し酸味のある心地よい甘味があります。ビタミンや酵素が豊富に含まれています。そのような果物は喜びをもたらすだけでなく、体重を減らすのにも役立ちます。しかし、熟していない果実は酸性が強すぎ、舌を突き刺し、口の角を「噛み」、消化不良を引き起こします。熟しすぎた果物では、あまりに良いものではありません。それは完全に無味であり、ほとんどビタミンを欠いています。
幸いなことに、パイナップルの熟度は、外観、重量、香りによって判断できます。以下に示す手順は、購入時に間違いを犯さないようにするのに役立ちます。
ステップ1.スルタンを検査する(上部)
熟したパイナップルでは、スルタンは濃い緑色をしており、新芽の先端はわずかに乾燥しています。色が明るすぎる場合、果物はまだ熟していません。古くなった果物では、尾は黄褐色で乾燥しており、ほとんど手に崩れています。
スルタンをそっとねじるようにしてください(破らないでください)。うまくいけば、パイナップルは熟しています。熟していない果実は、まだ緑色に選ばれているため、尻尾を引き締めます。
しかし、スルタンの「素晴らしさ」はまだ何の意味もありません。一部の品種では幅が広く、他の品種では小さくてとげがある。
ステップ2.皮の外観を評価する
美味しいパイナップルは、黄金色、黄褐色、または黄緑色の肌色を持っています。スケール間の縞は茶色がかっています。皮に大きな黒い斑点はありません。体重計のポニーテールは乾燥しており、簡単に壊れます。花柄も乾燥しており、腐敗やカビの兆候はありません。
熟していない果実では、通常、皮の色は明るい緑色をしています。体重計のポニーテールは折れませんが、曲がります。熟しすぎた果物は、皮膚に茶色の色合いを与えます。
ステップ3.はかりを押します。
ココナッツのようにしっかりしていますか?中のパイナップルはまだ緑です。熟した果実では、うろこは押すと反応し、触ると弾力性があるように見えます。しかし、圧迫後に皮膚にへこみが残っている場合、胎児はすでに腐り始めています。
ステップ4.果物を手に持ちます。
良いパイナップルは重くなります。ただし、未熟です。しかし、果物が疑わしいほど軽い場合、その果肉は乾燥しすぎています。おそらく、正しい保管と輸送の条件が満たされていないか、胎児が店に長時間寝ていた可能性があります。
ステップ5.パイナップルをタップする
ここでは、スイカを選ぶときと同じ原則が適用されます。 「くぐもった」音は胎児の成熟を示し、「空の」音は歯髄の乾燥を示します。大声でタップしたときに熟していないパイナップル。
ステップ6.香りを吸い込む
フレッシュなパイナップルには、キャラメルの香りがするトロピカルなトレイルがあります。しかし、匂いがあなたの鼻を「打つ」ならば、おそらく果物はすでに飽和しすぎています。熟していない果実はほとんどにおいがしません。
甘やかされて育ったパイナップルの兆候は何ですか?
熟し過ぎた果物が少なくとも理論的に食べられるならば、甘やかされて育ったもの-いいえ。
次の症状に気づいた店から果物を購入しないでください。
- 皮はくすんでいて、灰色がかっています。
- トップが外れます。
- 匂いは鋭く、アルコールや酸を放ちます。
- 茎にカビの破片があり、鱗の間のバンドに白っぽい斑点、亀裂、または汚れがあります。
- 皮膚の一部は圧力によって損傷を受けます。
甘やかされたパイナップルは食中毒を引き起こすことができます。腐った部分を切り取っても、細菌や真菌はすでに歯髄全体に広がっているため、体を100%保護しないでください。
価格はパイナップルの品質にどのように影響しますか?
店内のパイナップルの中には、外見上は違いはありませんが、なぜ他のパイナップルよりもはるかに高価なのですか?物事は輸送です。エキゾチックなフルーツは、2つの方法のいずれかで遠方から持ち込まれます。
- 船の上;
- 飛行機で。
最初のケースでは、果物はまだ緑のプランテーションから収穫されます。彼らは船の船倉ですでに熟している。最後まではいかない。輸送中、いくつかのビタミンの損失は避けられません;果物は乾燥するか、腐敗します。
飛行機の中で、完熟した果物は1〜2日で店に到着します。彼らは素晴らしい味がして、パルプは新鮮でジューシーです。確かに、この輸送方法では、価格が高くなります。購入するパイナップルは、購入者のみが決定します。高価で新鮮、または予算はありますが、味に欠点があります。
自宅でパイナップルを熟成させる方法は?
多くの果物や野菜は、貯蔵中にエチレンガスを生成し、熟成を加速します。パイナップルを熟成させるには、次のようにします。
- 果物を紙袋に入れ、室温で3〜5日間寝かせます。
- 果物をひっくり返して、この位置のままにしておきます(たとえば、壁とスツールの間に絞る)。次に、主にパイナップルの下部にある糖と有機酸がパルプ全体にスムーズに分布しました。これは果物の味の改善につながります。
残念ながら、パイナップルは、たとえばバナナやマンゴーほど多くのエチレンを放出しません。したがって、完全に緑色の果物を購入した場合、完全に熟すのを待つことはほとんどありません。
パイナップルを保存するには?
皮をむいたパイナップルは冷蔵庫に保管しないでください。寒いうちに、その鮮やかな味わいとトロピカルな香りが一気に失われ、果肉が水っぽくなります。果物は室温で、たとえばキッチンのテーブルの上に保管することをお勧めします。熟したパイナップルは3〜4日あり、熟していない-最大1週間。
スライスしたスライスは冷蔵庫に最大2日間保管されます。それらは皿の上に置いて、粘着フィルムで包むか、プラスチック容器に移すことができます。
パイナップルを長期間(最大2〜3か月間)保管すると、凍結に役立ちます。果物の皮をむき、小さなスライスに切ります。それらを平らな皿の上に重ねて置き、30分冷凍庫に入れます。その後、冷凍スライスをコンテナに詰めます。果物を再び冷凍庫に戻します。
最もおいしいパイナップルは何ですか?
現在販売されているパイナップルには、価格や味がさまざまなものが数十種類あります。ほとんどの場合、ラベルには原産国のみが表示されますが、特定の種類が表示されることもあります。適切なおいしいパイナップルの選び方を学びたい場合は、以下の説明に集中してください。
ブラジル人
ジャンルのクラシック。植物名はAnanas comosusです。ブラジルのパイナップルは、ロシアや他のCIS諸国の市場に長い間供給されてきたため、子供の頃から多くの人に親しまれています。
彼らはサイズが大きく、背が高く豊かなスルタンで、滑らかな羽毛があり、ハードコアです。ほんのり酸味のある定番の甘味です。熟していない果物は、舌に不快なチクチクする感覚を引き起こします。
現在、アナナスコモサスはブラジルだけでなくハワイ諸島でも広く栽培されています。
タイ人
タイは世界で最もおいしいパイナップルのいくつかを持っています。彼らは非常に甘い、強いキャラメルトロピカルトレインで。缶詰の味がする。とてもジューシーで、文字通り口の中で溶けます。
タイのパイナップルは、ブラジルのパイナップルよりもサイズがはるかに小さいですが、重量があります。皮とトップはとがっています。
カイエンヌグループの品種
これらの果物はしばしばロシア市場にも供給されます。ブラジル人みたい。それらの平均体重は1.5〜3 kgです。
甘酸っぱく、果肉は濃厚です。さまざまな病気や害虫による腐敗の影響を受けるため、無味の果物を購入するリスクは非常に高いです。カイエンヌの品種は南アフリカ、ケニア、キューバ、プエルトリコ、インド、そしてハワイ諸島からもたらされます。
スペイン語
最大のパイナップルの1つ。皮は手触りが滑らかで、スルタンは背が高いです。セクションでは、果物はほぼ正方形に見えます。
パルプは色が薄く、酸っぱくて硬く、繊維がたくさんあります。しかし、スペインのパイナップルは輸送に十分耐えられるので、陳腐化したコピーを棚に見つけることはめったにありません。
ロイヤルの品種
重さが1.5 kgまでの小さなパイナップルで、非常に甘い濃い黄色の果肉と豊かな香りが特徴です。彼らは主に南アフリカとオーストラリアで栽培されています。
最も興味深い品種の1つは、パイナップルモーリシャスです。それは円錐形、深いセットの目と壮大な尾を持っています。ロングは腐りません。果肉はジューシーで甘い、黄金色です。モーリシャスには、視力と皮膚に有益な多くのカロチノイドが含まれています。
アバカシグループの品種
これらの果物は、中程度または大きなサイズ(1〜2.5 kg)で、非常にジューシーでほぼ白色です。甘い味と低い粗繊維含有量で評価されています。アバカシ品種は主に南アメリカで栽培されています。
したがって、上記の指示はあなたが店で最もおいしい果物を見つけるのに役立ちます。果皮の見た目、トップ、重さ、匂いで熟成度を簡単に判断できます。安さを追求しないでください。果物が疑わしいほど安価である場合、それは非常に長い間緑色で収穫された可能性があります。新鮮なパイナップルを購入しましょう。有用なビタミンが体内にチャージされ、優れた味わいであなたを喜ばせるからです。