肉は美味しくて健康的で親しみがあります。良い肉については、私たちはまともなお金を払うことに同意します。しかし、時々あなたは何か新しい、興味深く、さらには経済的なものを望みます。
動物の死骸には、テンダーロインやその他の肉のチャームに加えて、腎臓、肝臓、胃、腸があり、公式文書には内臓として記載されています。ミストレスは、肝臓を除いて、購入や調理を頻繁に行いません。しかし、内臓からは、美味しくて栄養価の高い料理をたくさん作ることができます。
トライプ、または瘢痕は動物の胃の一部です。ちなみに、世界最大の牛肉生産国であるコロンビアでは、死骸のこの部分はテンダーロインよりもはるかに高価です。その理由は表面にあります。動物にはたくさんの肉がありますが、内臓ははるかに少ないです。したがって、内臓はより高価であり、それらからの料理は珍味と見なされます。
キャバ嬢がトライプしてみませんか?確かに、素早く調理することはできません。枝肉のこの部分には、広範囲にわたる準備と準備が必要です。製品の洗浄と調理に最大5〜6時間を費やす準備をしてください。仕事がいくつかの段階で行われるので、ホステスの一定の存在が必要とされないことは安心です。
消費者の資質と内臓の利点
瘢痕は筋繊維で構成されているため、ほぼ純粋なタンパク質です。死骸のこの部分にはビタミンが豊富です-B1、PP、B2、H、B12、ミネラル-ヨウ素、亜鉛、銅、セレン、カルシウム、鉄、マグネシウム、硫黄、カリウム、リン。
この製品のカロリーは小さく、97 kcalです。さらに、炭水化物の欠如と脂肪のほぼ完全な損失は、適切な栄養を守る少女や若者にとって理想的な製品です。製品はすべての消費者グループに対して承認されています。禁忌-個人の不寛容。
内臓料理は様々な国の料理にあります。これは、スコットランド、フラスコ、ポーランド人やウクライナ人などのフラスコの間で有名なハギスです。
上質なトライプを選ぶには?
市場やスーパーマーケットの専門部署、精肉店で安価な臓物を購入できます。
固定販売店でトライプを購入すると、製品を掃除する必要がなくなります。沸騰、揚げ物、煮込み-すでに使用可能です。
市場でトライプを購入する場合は、次の規則を必ず守ってください。
- 製品の色は薄い灰色である必要があります。表面は光沢のある髪の毛です。時には胃の下部が売りに出されています。毛羽立ちはありませんが、表面は光沢のあるダイヤモンドで裏打ちされています。
- 臓物は、生肉の香りを除いて、不快な不審な臭いがあってはなりません。
- 内臓は、粘液や緑や腐敗した領域がないように、清潔でなければなりません。
市場で購入した製品は前処理が必要です。だから、家でそれをきれいにする必要があります。
牛トライプをきれいにする方法は?
傷跡をきれいにするための手順は、細心の注意とホステスからのいくつかの準備が必要です。
デバイス、材料、試薬:
- くだらない話;
- 冷水;
- 沸騰したお湯;
- パンまたは洗面器;
- テーブル酢;
- 過マンガン酸カリウム-通常の過マンガン酸カリウムでもあります。
- 粗塩;
- 消石灰-水酸化カルシウム;
- 重曹;
- アンモニア。
屠殺したての動物の内臓を調理する場合は、まず胃の残りの内容物を取り除きます。傷口を冷たい水で洗い流します。いくつかの部分にカットして、さらに処理しやすくします。
だから、私たちは内臓の掃除を始めます!自宅で悪臭を取り除くにはいくつかの方法があります。
- 傷跡に沸騰したお湯を注ぎます。その後、皮膚の最上層は簡単に離れます。汚れはナイフでこすり落とします。完成品は灰色がかった黄色でなければなりません。それは調理に適していないので、すべての残留脂肪を除去する必要があります。内臓を冷水で洗います。
- 最初の治療後も臭いは残ります。したがって、私たちは傷跡をきれいにし続けます。
- 生理食塩水を準備します-1 gの水には45 gの塩が必要です。内臓を溶液に3時間入れます。水が黒ずんだら、製品を冷水ですすぎ、生理食塩水に戻します。だから、あなたは3回か4回行う必要があります。
- 前の方法で解決しない場合は、食酢と塩の溶液を準備します。割合-ホステスの好みに合わせて。解決策は、不快な味覚を引き起こしてはなりません。溶液に傷跡を送り、3時間忘れてください。その後、冷水ですすぐ。
- サーマル方式-内臓を塩水で調理します。塩を加えて味わう。傷を沸騰したお湯に送り、20分間沸騰させておきます。その後、内臓を排出し、すすいでください。再び、臓物を沸騰した生理食塩水中に20分間入れます。もう一度すすぎ、もう一度操作を繰り返します。三重処理後、不快な臭いは消えます。
- 過マンガン酸カリウムの溶液を準備します。色は淡いピンクです。瘢痕を溶液に3時間入れます。すすぎ、粗い塩ですりおろします。さらに30分間そのままにします。流水ですすぎ、調理を始めます。
- アンモニアと酢の溶液を準備します。割合-1リットルの水、5mlのアンモニア、および同量の食酢。臓物を3時間放置し、冷水ですすぐ。
重要!
動物が古い場合、不快な臭いを取り除くことは非常に困難です。したがって、若い動物から傷跡または他の内臓を選択します。
内臓の煮沸時のにおいが非常に嫌です。そして、家全体に広がることができます。したがって、戸外で内臓を沸騰させます-バルコニー、ポーチ、民家の中庭に。牛肉の胃に沸騰したお湯を注ぎます。これにより、前処理プロセスが簡素化されます。
忘れないで!
各操作の後、製品は大量の冷たい流水で洗浄する必要があります。
傷跡の掃除は骨の折れる仕事です。主婦には料理のスキルだけでなく、化学の基礎知識も必要です。準備した製品をさらに5時間調理します。その後、傷は使用できる状態になります。
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