スイバは気取らない多年生植物で、夏のコテージや家庭用区画で多く育ちます。ジューシーな葉は、本来の味が「酸性」で異なり、消化を改善して免疫力を維持するのに必要な多くのビタミンやミネラルを含んでいます。そのため、賢明な主婦は冬にスイバを凍らせようとするか、何らかの方法で野菜を準備しようとします。それらの多くは発明されました。冷凍スイバは、新しい収穫まで完全に保管されます。つまり、一年中キャベツスープを調理したり、おかずを作ったり、緑色のフィリングでパイを焼いたり、夏のことを思い出したりできます。
凍結用のスイバの選択
冷凍庫の出現で、多くは銀行の伝統的な缶詰を放棄し始めました。これは理解できます:殺菌で何をすべきか、庭に耐えられないほどの熱があるときは、製品を細かく切って冷凍庫に置いた方が良いです。さらに、熱処理なしのビタミンはより良いままです。
ほとんどすべての野菜と果物は凍結に耐えます;スイバは例外ではありません。この植物には、ミネラル塩、フラボノイド、カロチン、ビタミンC、K、PP、B1、B2が含まれており、凍結後、一連の有用物質は変化しません。主なことは、高品質のグリーンを選び、それを正しく処理することです。
スイバは多年生の植物です。最初の緑の葉は6月初旬に現れます。それらが強くなり、必要な栄養素の供給を得るとすぐに、収穫を始めることができます。葉がゴボウのサイズに成長し、色が濃い緑色に変わるまで待つべきではありません。質量の増加に伴い、シュウ酸の含有量も増加しますが、過剰な摂取は望ましくありません。
誰もが収穫のために独立して野菜を栽培する機会があるわけではありません。市場または青果店に行く方法は1つしかありません。購入するときは、いくつかの兆候に注意してください。
スイバの選び方は?
- 葉はさわやかで明るい緑色で、密度が高く、触ると弾力性がある必要があります。
- 破れた葉は特定の酸っぱい香りを醸し出しています。
- グリーンは乾燥しており、水を噴霧していません。
- 3cm以上の茎が残っています。
葉が暗いまたは明るいスポットで覆われている場合はスイバを購入しないでください。そのような植物はおそらく肥料を誤って与えられたか、寄生虫の化学物質で処理されました。ほこりが植物組織に浸透して製品の味を損なうため、非常にほこりっぽい葉のある緑から拒否する必要があります。
凍結の準備
スイバは、庭から収集するか、店から持ってきたらすぐに冷凍する必要があります。冷凍庫で植物を凍結する前に、適切に準備する必要があります。
準備プロセスはいくつかの段階に分かれています。
- 葉を注意深く選別し、緩やかに、明らかな損傷、色むらを残しておく必要があります。ばらに雑片や雑草が誤って巻き込まれた。
- 大量の水でグリーンを数回すすぐ。これを行うには、プラスチック製のボウルに冷たい水を入れ、その中に葉を浸します。グリーンを手でやさしく洗い、ザルに入れます。純水を注ぎ、スイバをもう一度洗います。
緑を水に長時間放置しないでください。葉が水っぽくなります。
- 洗った葉をタオルの上に広げて乾かします。スイバが乾燥していない場合、ビレット内の水が多すぎます。
- 必要に応じて、緑をストリップまたは正方形にカットします。切断するときは、茎に特別な注意を払う必要があります。それらが厚くて荒い場合は、それらを取り除くことをお勧めします。細くて新鮮な茎は、加工物を台無しにすることはなく、葉と一緒に切り刻むことができます。
この方法でグリーンを準備し、以下で説明する凍結方法の1つを選択すると、作業を開始できます。
冬にスイバを凍結する方法は?
冷凍庫でスイバを凍結する方法はいくつかあります。どちらを選択するかは、冷凍庫のサイズ、処理された製品の量、ワークピースの目的、ホステスの個人的な好みによって異なります。
パッケージで
スイバを冷凍庫に保存するには、特別なフードバッグを使用すると便利です。レギュラーまたはファスナー付きのファスナーでお持ちいただけます。
スライスした葉を乾いたビニール袋に入れ、手で少し砕いて余分な空気を放出し、2つの結び目で結ぶか、留めて冷凍庫に送ります。
将来的に他の草と混同しないように、バッグに「スイバ」の刻印が入ったラベルを貼り付けて、凍結の年を置くことは場違いではありません。緑は新しい作物まで保存できるので、日付と月はオプションです。
使い捨て容器で
冷凍庫の容量が許せば、バッグの代わりに、250 mlまたは500 mlの使い捨てプラスチック容器を使用できます。切った生野菜を容器に入れ、蓋をして冷凍庫に入れます。
アイスキューブの形で
小分けした立方体でグリーンを凍結することは非常に便利です。これを行うには、カップケーキを焼くためのシリコーン型または氷を作るためのプラスチック型を使用します。細かく刻んだ生野菜を手で潰して量を減らし、缶の上に並べます。次に、少し冷たいお湯を各セルに注ぎます。これはスプーンまたはティーポットで行うことができます。
フォームを冷凍庫に入れ、数時間(できれば夜間)放置します。立方体はよく凍結するはずです。そうしないと、型から取り出すのが難しくなります。立方体の形で冷凍されたグリーンは、バッグまたはコンテナに入れて振り出され、冷凍庫に送られさらに保管されます。
スイバのピューレ
この方法は前の方法と似ていますが、製氷にもフォームを使用しているため、ここでのみスイバは切断されず、肉挽き機で粉砕されます。出力は、飽和した緑色の水っぽいピューレであり、缶の中に配置され、水を追加せずにすぐに冷凍庫に送られます。数時間後、グリーンが完全に凍結したら、アイスキューブをバッグまたはコンテナに降ろします。このような調剤は、ミートソース、青キャベツのスープ、各種ソース、ドレッシングの調合に有用です。
バターフリーズ
バターで凍らせたスイバは、冬の美味しい料理で、野菜、スクランブルエッグ、パイのスープに最適です。スイバやオイルキューブを家庭で作るのに必要なのは、バターと細かく刻んだ緑の葉だけです。
- あらかじめバターを冷蔵庫から出して溶かしておく。プロセスをスピードアップしようとして、決して火や電子レンジで油を加熱するべきではありません。製品の構造を壊すのはとても簡単です。オイルは自然に柔らかくなります。
- 細かく刻んだグリーンを深いボウルに入れ、バターを加える。塊が均一になるまで木のスプーンでこねます。
- 混合物を氷型内のセルに配置し、凍結します。
スイバとオイルの完成した立方体は、フォームの壁から完全に分離されています。それらは別々の容器に積み重ねられ、お気に入りの料理を準備するために冬に使用されます。
冷凍ソーレルソーセージ
冬のスイバを準備するための最良のレシピの1つは、ソーセージの形で冷凍することです。
- わらをザルに折りたたみ、1分間ブランチングした。時間を正確に特定したくない場合は、葉の色でナビゲートできます。緑の色が変わったらすぐに熱処理を終了します。
- ザルを鍋から取り出し、余分な水を排出させ、野菜を室温まで冷ます。
- 粘着フィルムをいくつかの部分にカットします。冷やされたグリーンはフィルムの真ん中に捨てられ、ソーセージの形に巻かれ、冷凍庫に入れられます。
このようなブランクを使用するために、フィルムから解放してすべてのグリーンを解凍する必要はありません。ソーセージから必要な分を切り取り、残りをその場所に戻すだけで十分です。
冷蔵
冷凍庫を手に入れる時間がない場合は、スイバを冷蔵庫に保管する方法の1つを検討できます。
自分のジュースで
熱処理を使用して、水、塩、およびさまざまな調味料を含まないスイバストックの優れたレシピ:
- いくつかの滅菌されたガラス瓶は、細かく刻まれた葉で上部まで満たされます。
- 缶は、缶の肩に届くように水が満たされた広い金属製の洗面器に設置されます。
- 構造物はストーブで吊り上げられ、水は沸騰するまで加熱されます。
- 沸騰したお湯の影響下にあるグリーンは、ジュースを分泌し、沸騰して落ち着きます。瓶がいっぱいになるまで新鮮な葉を追加します。
銀行は蓋にねじ込まれ、冷蔵庫やセラーに入れられます。独自のジュースのおかげで、瓶の中のスイバは劣化せず、栄養素の主な供給を維持します。
塩と熱湯
スイバを準備する最も一般的な方法の1つは、塩を振りかけることです。塩の層をきれいなガラス瓶の底に注ぎます。次にみじん切りのグリーンの層を置き、再び塩を振りかけます。ジャーが塩をまぶしたグリーンで完全に満たされるまで、このプロセスが繰り返されます。そのようなワークピースは、冷蔵庫のプラスチックカバーの下に保管します。
そのようなスイバを使用するとき、かなりの量の塩が缶詰食品にすでに置かれているので、皿に塩を入れないことが重要です。
一部の主婦は、塩だけでは十分ではなく、沸騰したお湯が瓶に注がれた場合、収穫は長く続くと考えています。このような製品は1年以内に使用できるようになります。
冷水
スイバと冷水のみが関与する、非常にシンプルで、同時に独自の準備。きれいな瓶に、緑の葉を置き、できるだけ軽くたたいて、冷たい水を入れます。瓶は栓をして冷蔵します。サードパーティの保存料は必要ありません。それらの役割は葉から分泌される酸によって果たされるためです。
それでも、スイバを凍結することは、冬に野菜を収穫する最も簡単で便利な方法であり、植物のすべての味と有用な特性を維持することができます。調理前に解凍する必要はありません。袋から緑の立方体をいくつか取得するか、コンテナからチラシを一握り取り、鍋に入れれば十分です。