私は庭でスイバを育てることについて知っていることすべてとその有益な特性を伝えようとし、それから料理のいくつかのレシピを共有します。人間は中世にスイバを育て始めました。それの最初の言及は12世紀のフランスの年代記にあります。ちなみに、フランス人は今でもニンジンとスイバの2つの国産野菜を持っていると信じています。ロシアでは、16世紀までは雑草と見なされていました。彼は庭で育っていなかった。馬のスイバがあります。野生があります。私たちが私たちの区画、庭で栽培している品種があります。その利点、機能について調べてみましょう。彼のための特別な広告は必要ありません。
スイバの写真:
スイバの有用な特性
スイバは、私たちが幼年期から老年期まで食べる酸性のハーブです。私たちは皆、子供たちと一緒に柔らかい葉を噛んで、しわさえもしていませんでした。それらは若いうちにシュウ酸を多く含んでいないからです。葉がより粗く、より酸性になるので、それは暑い夏が来るまで特に有用です。葉が古くなるほど、酸が多く含まれます。
多くの人に知られているスイバは、ソバ科の多年生植物です。古代の本では、ワイルドビートや牧草リンゴといった別の名前があります。スイバの発祥の地はヨーロッパとアジアであると考えられています。しかし、今ではほとんどすべての大陸で配布されています。約200の種があります。北アメリカのインディアンは彼らが持っていたすべての病気でそれらを治療しました、性的にさえ伝染しました、しかし、彼らが治癒したかどうかにかかわらず、証拠はありません。
子供の頃からグリーンボルシチに慣れていたイギリスなどに住んでいる同胞は、どの店でもスイバを購入できないという情報を知りました。彼らは密かに彼らの出身地から種子を持ってくることさえします。彼ら自身が、イギリスの貧しい土地でこの気取らない文化を育んでいます。
スイバの有益な特性と有害な特性の両方が現在知られています。
太古の昔から、この植物は薬用植物として使用されています。糖尿病患者がインスリンの作用を強化し、血糖値を正常に保つのに役立ちます。心血管疾患に苦しんで、それは血管を強化します。私たちは以前、止血剤としてスイバを使用していました(血液凝固を促進する組成物にはビタミンKがあります)。消毒剤として使用されます(ジュースで治療された傷)。そしてもちろん、スイバはビタミンや栄養素の優れた供給源です。
スイバは鉄分を多く含んでいるため、貧血に非常に役立ちます。
私たちの祖先は、何か間違ったものを食べると、2〜3個の酸っぱいチラシを噛む必要があることをしっかりと知っていました。毒素を取り除く繊維がたくさん含まれているため、簡単です。
その葉と茎は硝酸塩を蓄積することができるので、牧草地で野生のスイバを集める場合は、道路や鉄道から離れてこれを行うようにしてください。
特にこの文化は非常に気取らないため、庭師は自分のサイトで栽培されたスイバのみを食べることを好みます。
オープングラウンドで種子からスイバを成長
スイバは部分的な日陰でよく育ち、霜に耐えます。 1シーズン3回播種できます。春、土壌が床に入るのを許すとすぐに、霜の直前の6月と晩秋に。
それは長期的な文化であるので、播種前に土壌をよく掘ります-この場所では3〜4年成長する必要があります。掘るために、腐植土の半分のバケツ、ニトロホスカ大さじ1、尿素1小さじ1平方メートルを追加します。
播種種子を埋める必要がない場合、そうでなければ作物は待つことができません。したがって、深さ約1 cmの小さな溝を作ります。種を地面に軽く振りかけ、上から軽く圧縮します。鍬またはちりとりで種を「踏みにじる」ことができます。
播種が冬の前に行われる場合、ベッドはフィルムで覆われる可能性があり、その後苗がはるかに早く現れます。出芽後は、通常、種まきを継続的に行うため、間引きすることをお勧めします。そして、厚く播種すると、葉は小さくなり、伸びます。間伐するときは、1つの植物を5〜7 cmの距離に置きます。
スイバのケアは難しくありません。その成長に必要なのは、肥沃な土壌、適時の水やり、列の間の雑草の除去だけで、緑の葉が付いたテーブルに着くことがありません。
スイバが害を及ぼす人
スイバの特性-シュウ酸塩の存在-砂と腎臓結石の形成に寄与する可能性のある塩には、私たちの健康にいくつかの否定的な側面があります。ちなみに、健康上の問題がある場合は、専門家が新鮮な状態で使用することをお勧めします。熱処理中にシュウ酸の塩を放出するため、体内に定着します。
したがって、上記のように、腎臓や関節に病変のある人には、緑色のシュウ酸ボルシュを使わない方が良いでしょう。高酸性または胃潰瘍、胃炎などの胃腸管の障害がある人には注意が必要です。
新鮮なスイバは一年中いつでも食べ物に使用できます。冬の植木鉢に2〜3年前の茂みを植えて、窓辺に置くこともできます。春になるまで家の中で育てましょう、噛むものがあります...
スイバから調理できるもの
スイバの冷たいスープ:写真付きレシピ
目によるスイバ、水の割合。それはすべて食べる人の数に依存します。 1.5〜2リットルの水あたり約2〜3本の中茎のスイバの葉。サービングあたり1つのゆで卵(スープ1ボウルあたり)。つまり、スープを3つ調理すると、卵は3つになります。
慎重に葉を選別し、雑草の損傷したまたは誤って捕獲した葉を取り除き、地面または砂を洗い流すために冷たい水流で洗い流します。
葉が小さい場合は、葉を切ったり、沸騰したお湯に入れたりできます。色が変わるまで1〜2分煮る。その後、スープを冷やします。冷蔵庫で数日間保存できます。
ブイヨンが室温に冷却されたので、燃料を補給します。私は通常、そのようなスープを出す直前に調理します。ドレッシングを共通の鍋ではなく、みんなの皿に入れることもあります。
ねぎ、ディルを細かく刻む。
スイバのスープに青菜を加えます。
ゆで卵を粉砕し、同じに追加します。
スープをサワークリーム、塩で味付けし、味わいよく混ぜます。
私たちの家族では、冷たい茹でたジャガイモを皮に入れたスイバで作った冷たいスープを提供しています。パンの代わりにジャガイモを使ったおいしいスープ。とても美味しい軽食!
どうぞお召し上がりください!
冬のスイバ
4リットルのブランク缶を入手するには、0.5 kgの葉と1.5〜2リットルの水が必要になります。
慎重に葉を選別し、雑草の損傷したまたは誤って捕獲した葉を取り除き、地面または砂を洗い流すために冷たい水流で洗い流します。
葉は2〜3 cmの大きさに切ることができます。小さい場合は丸ごと残すこともできます。スイバの葉を沸騰したお湯に浸し、混ぜ、水を沸騰させ、すぐに熱から取り除きます。
次に、結果として得られた沸騰混合物を、事前に準備された滅菌済みジャーに注ぎます。ジャーは、スイバを沸騰させるだけで割れないように、十分に暖かくする必要があります。オーブンで180°Cで5〜10分間焼く。次にオーブンをオフにします。彼らはそこで80〜90°Cの温度に冷却します。アイロンのように濡れた指で温度をチェックします。シューという音でなければ、あなたはこぼすことができます。
私は通常、半リットルの缶に注ぎます。これはより快適です。 2リットルのスープを沸騰させるのに1缶で十分です。充填済みの缶を無菌の金属蓋で覆い、丸める。
私は缶を逆さにして毛布に入れ、四方を包み、冷めるまで(通常は朝まで)保管します。
このようなブランクは自宅のメザニンに完全に保管されます。
そしてスイバの有益な特性についてのもう少しの情報。その葉には、リンゴ酸、クエン酸、シュウ酸など、いくつかの種類の酸が含まれています。プロビタミンA、ビタミンBも含まれています9 (葉酸)、C、カリウム、鉄および他の微量元素。この組成物は、ビタミンだけでなく、愛情においても春の空腹を満たします。それは、全身を活性化し、調子を整えるためです。