すべてのナッツは良いです。しかし、各種には独自の特徴があります。ヘーゼルナッツの利点と害は何ですか?ビタミン、脂肪、タンパク質、炭水化物の含有量が高いため、これは有用です。ヘーゼルナッツだけでなく、樹皮、葉、さらに便利です。
ヘーゼルナッツ、このナッツは何ですか?
ヘーゼルナッツは、野生のヘーゼルまたは一般的なヘーゼルの栽培品種です。これは、強力な枝分かれした根系を持つ大きな低木です。それは多茎の茂みのように成長し、それが繁殖する多くの芽を形成します。ヘーゼルナッツは、風に受粉した単為植物です。それは非常に早く開花し、時には1月の終わりに開花し、大開花は2月から3月初旬に始まり-緑豊かな芽が開く前に。ヘーゼルナッツの実はぬいぐるみで覆われたナッツです。
ヘーゼルナッツの利点
ヘーゼルナッツは美味しくて健康的で栄養価が高いです。それらは65-73%の脂肪(油)、18-22%のタンパク質、2-5%の炭水化物(澱粉と砂糖)を含んでいます。ビタミンA、B、C、D、E、ミネラル塩があります。これにより、食品としてのカロリーが高くなります。ヘーゼルナッツの穀粒のカロリー含有量は、豚肉の1.5倍、大豆-1.8倍、小麦パン-3.5倍、牛肉-3.8倍、鶏卵-4.5倍、ジャガイモ-8.5倍、リンゴ-15回。参考までに:350-400 gのナッツは、成人の毎日の栄養ニーズを満たします。
ヘーゼルナッツの核には、20個のアミノ酸すべてが含まれており、そこから完全なタンパク質が形成されます。通常の室内条件下でも、保管中は味が保持されます。どのように調理しても、ナッツは私たちの体に簡単に吸収されます。比類のない高品質な商品です。
ヘーゼルナッツの根や上にはビタミンCが多く含まれ、葉や根にはタンニンが含まれています。
民間療法では、ヘーゼルナッツ(ヘーゼル)は、消毒剤として、下痢、樹皮-発熱、葉に対する-乾燥バンズの煎じ薬である尿石症に使用されます。
水で挽いたクルミは、喀血、鼓腸、気管支炎、熱性疾患に使用されます。
貧血、リウマチには、蜂蜜を混ぜた細切りナッツがお勧めです。
春に採取されたヘーゼルナッツの樹皮の煎じ薬は、マラリアに使用されます。
クルミ油は(回虫からの)駆虫薬です。
火傷には、卵白を混ぜた砕いた果物を使用しました。
ヘーゼルナッツだけが役立つわけではありません。樹皮は収斂性、抗赤痢、解熱作用があります。皮質の注入は、静脈瘤、静脈瘤性潰瘍、および腫瘍に使用されます。
ヘーゼルナッツの葉(ヘーゼル)は、腸疾患、貧血、ビタミン欠乏症、くる病の治療に使用されます。煎じ薬-前立腺の肥大を伴う。軟膏-癌のため。大腸炎用-乾燥パンまたはシェルスープとパンからの粉末。
春先の養蜂家は、ミツバチの幼虫に給餌するためにヘーゼルナッツやヘーゼルから花粉を収穫することがよくあります。この花粉は人々にとって非常に有用です。これらの野菜の男性生殖生成物は、不妊の問題の解決に役立つ多くの酵素の一部である亜鉛を多く含んでおり、精子細胞の動きを遅くします。
ヘーゼルナッツは治癒に適しています。
そして、ここにいくつかの民俗レシピがあります。
黄疸
ヘーゼルナッツまたはヘーゼルの新鮮な葉を乾燥させます。小さじ1杯の粉末の葉を白ワインのグラスに注ぎ、一晩放置します。 3つの部分に分けられ、食事の前に毎日3回服用されます。 2週間後、黄疸が出ます。
静脈瘤
- 5月にヘーゼルナッツの葉を収集します。葉大さじ2杯に0.5リットルの熱湯を注ぎ、2時間放置します。食事の前に1日4回半カップを飲みます。
- みじん切りのヘーゼルナッツの樹皮大さじ1杯に0.5リットルの熱湯を注ぎ、10分間加熱し、こすります。食事の前に1日4回半カップを飲みます。
腺腫
6月に採取されたヘーゼルナッツの葉は日陰で乾かします。砕いた葉の大さじ1杯にコップ1杯の熱湯を注ぐ。ウォーターバスで15分間加熱します。 1日あたり1/3カップを飲む。
ヘーゼルナッツの生物学的特徴
これは比較的冬に強い植物です。ここでは、クラスノダール地域では、ヘーゼルナッツの木の凍結は見られませんでしたが、男性の花序の霜の花序は低地で発生しました。種子によって繁殖されると、植物は母植物の特性を保持せず、この繁殖方法による結実は遅く発生します。
ヘーゼルナッツはかなり肥沃で湿った土壌でよく実を結びます。平坦な領域または斜面にすることができます。南斜面は、栽培にあまり適していません。芽が早く目覚めるので、霜が戻って損傷する可能性があります。浸水した湿地は彼にとっては好ましくありません。ヘーゼルナッツは軽い土壌でよく育ちます。
ヘーゼルナッツの果実-ラッパーで覆われたナッツ-ぬいぐるみ。大量収穫は8月下旬と9月上旬に行われます。果物の生理的成熟度の指標は、ラッパーの褐色化(黄変)です-プラスと個々のナッツの損失。
ヘーゼルナッツの必要性は非常に高いです。農業の背景が高い1つの茂みからのナッツの収穫は、耕作地での乾燥した状態(乾燥)で5〜12 kg-非生産的で2〜3 kgです。
ヘーゼルナッツの収穫:私の田舎の家で、私は良い年にブッシュからナッツのバケツを拾いました。
ヘーゼルナッツが実を結ぶ年はよく尋ねられます。ヘーゼルナッツは栄養繁殖で3-5年、種子で6-10年から実を結び始めます。 12〜35歳になると、最高の収穫量が得られます。
ヘーゼルナッツの茂みは、毎年多数(最大100〜150)の根のない新芽を形成します。高い収量を得るには、基幹の枝(幹)の数を8〜10のレベルに維持する必要がありますが、茂みの中で12個以下にする必要があります。
根茎の芽の集中的な形成による茂みの寿命は、事実上無制限です。一般的に、ヘーゼルナッツは不滅です。実際には、ブッシュの寿命は、幹の若返りなしで150-180年です-60-80年。
したがって、ヘーゼルナッツの茂みは、1つの場所に非常に長い間住むことができます。しかし、徐々に土壌は枯渇し、土壌は圧縮されます。病気、害虫が蓄積しています。植物の再生能力が低下します(新しいゼロシュートを形成する能力)。収量の低下、骨格枝の乾燥は20〜25歳で始まり、灌漑後は5〜10年後に始まります。最初のケースでは、ブッシュの若返りは20から始まり、2番目のケースでは30から始まります。若返ると、根の枝(幹)は乾燥するにつれて交互に入れ替わり、新芽からお返しに成長します。
科学者たちはヘーゼルナッツの収穫量を増やすために多くの実験を行ってきました。決定はすぐには来ませんでした。彼らは1〜2m後に苗を植え始めました。それから、枝が自然に傾いた植物だけが残されました。残りの植物は切り取られました。左苗の側枝は取り除かなかったため、その冠は地面から50cmの高さから始まりました。生産性は40 c / haに大幅に増加しました。
おそらく、長い間ガーデニングに携わってきた経験豊富な庭師の多くは知っています。上昇する枝がロープで地面に傾けられたり、レンガがその端に掛けられたりすると、収穫量は急激に増加します。
クラスノダール地域のヘーゼルナッツの品種
植栽の生産性のレベル、得られる製品の品質を決定するのは品種であることが知られています。それは、地元の土壌や気候条件によく適応する必要があります。ロシア南部のヘーゼルナッツの最高の品種は次のとおりです。
Variety Adygea-1
果物-平均重量-2.1 g、幅広、丸い、3-4で収集、5-8ピースでより少ない頻度。それは農場での栽培、個人的な区画に推奨されます。品種は耐寒性、耐干性、生産性があります。ハイヘーゼルナッツヘーゼルナッツ。害虫に耐性があり、バクテリアに耐性ではない培地。黒海沿岸では、1つの茂みから5〜10 kgのナッツを与えます。植栽後6〜7年で実を結び始めます。果実は8月下旬〜9月上旬に熟します。
バラエティアタババ
品種は中程度の耐性があります。収穫は毎年与えます。果物も。ナッツは素晴らしいプレゼンテーションをしています。 4年間実を結び始める。 1ヘクタールあたりの平均収量は9.5セントです。普遍的な目的。球形でわずかに平らにされた王冠が付いている活発なヘーゼルナッツブッシュ。重さ2.5-3.0 g、丸い、やや細長い果実。シェルは中程度の厚さで、ダークブラウンのストライプが入ったライトブラウンです。ラップはクルミよりはるかに長いです。主要な害虫、病気(細菌症を除く)に耐性があります。茂みは非常に高く、丸い、わずかに広がる冠があります。
ヘーゼルナッツコーカサス、品種の説明
全ロシア花栽培研究所および亜熱帯作物のさまざまな選択。果物は大きく、重さは2.5 gです。特徴:ナッツとプラスの分離性が良好です。それは良い花粉媒介者です。すべてのヘーゼルナッツ栽培エリアでのテストに値します。通常の室内条件下での果物の保存期間は最長2年です。
バラエティークバン
品種は冬に強く、生産性が高い。果実は丸みを帯び、わずかに平らになり、わずかにリブが付いています。殻は、中程度の密度で、滑らかで、わずかに塊状で、光沢があり、ほとんど花が目立ちません。ヘーゼルナッツの果実は非常に大きく、平均重量は3.5 gです。クラスノダール地域での栽培が期待されています。 8〜9 kgの茂みからの生産性(黒海沿岸)。機械化された収穫に適しています。
グレードルイーズ
クバンで成長することを約束します。それは低温への耐性の増加を特徴とし、通常、実を結実させます(茂みから7-10 kg)。商品性、味わいの高いナッツを与えます。
バラエティパナエスキー
中熟。果物は大きくまたは中型(2.2 g)、丸みのある長方形です。全体をクルミより長く包み、片側を時々解剖します。害虫や病気に比較的耐性のある耐霜性の高いヘーゼルナッツ。品種は家庭菜園や農場での栽培に推奨されます。
バラエティ「社長」
特徴的な機能:大きな実の同時果実熟成、プラスカは果皮から簡単に分離できるため、ナッツの収集プロセスを機械化できます。黒海沿岸で最もよく育ちます。
ローマのヘーゼルナッツ、品種の説明
果実は大きく、重量は3.2〜3.5 gで、一次元で丸みがあり、見た目は美しい。それは、毎年の豊富な結実の可能性が高く、うどんこ病、腎臓ダニの影響をわずかに受け、細菌症に対して中程度の耐性があります。この品種の欠点は、冬の耐寒性が弱いこと、果物の腐敗に対する耐性が低いことなどです。国際展示会で彼は2回金メダルを受賞しました。
フィルバート・チェルケスキー、品種の説明
それは害虫、病気に対する相対的な耐性を特徴としています。比較的耐寒性があり、干ばつに強い。 1.6 gのヘーゼルナッツの果実は、広く楕円形で、わずかに平らにされ、尖っています。シェルは薄い茶色で、わずかに顕著な縦縞があります。黒海沿岸の主な産業品種。アマチュア庭師の間で確立されました。
ヘーゼルナッツ加工
ナッツは崩れ始めたら収穫されます。彼らはコックからそれらをきれいにし、タイトなバッグに保管しました
プリウスカも乾燥させます。あなたは緑の若いパンからジャムを作ることができます、それは心地よい酸味、シロップで壊血病、歯茎のゆるみ、血液循環障害、および高血圧の治療に役立ちます。
ヘーゼルナッツは生、乾燥、またはトーストで消費されます。それらのうち、作ることができます ナッツミルク。これを行うには、新鮮な穀粒を洗浄し、粉砕し、水に一晩浸し、乳鉢で粉砕します。得られた塊を9倍量の水で希釈し、時々攪拌しながら4時間主張する。次に、液体部分を沸騰、ろ過、または水切りし、味に塩と砂糖を加えます。ちなみに、クルミミルクは酸っぱくて美味しいヨーグルトです。
受け取る ピーナッツバター ヘーゼルナッツの穀粒を粉砕し、水でわずかに希釈し、加熱します。加熱した塊をきれいな布で包み、スクリュープレスの下に置きます。その下で、オイルを収集するための容器が置き換えられます。アーモンドよりも品質が劣ることはありません。香料、製菓、高品質の芸術用塗料の製造に使用されます。クルミ油は明るい黄色で、心地よい香りがし、人体によく吸収されます。ピーナッツバターを加えた生地は立ち上がりが良く、仕上がりが古くなりません。
ヘーゼルナッツの穀粒は、野菜のクリーム、牛乳、その他の製品を得るためによく使用されます。準備する ナッツクリーム、穀粒を皮をむき、皮をむき、砕き、粉砕し、少しずつ水を徐々に加える。ペースト状の塊を温水で希釈し、クリームの味に似た均一な塊が形成されるまで泡立てます。ヘーゼルナッツクリームを冷蔵庫に保存します。クルミクリームは自然な形で使用され、ケーキ、マフィン、ケーキに美味しく栄養価の高いクリームを作ります。
若いヘーゼルナッツの葉は、キャベツロール、スープ、お茶の代用として食べられます。
ナッツのカロリーは、豆、大豆、レーズン、イチジク、牛乳、ジャガイモのカロリーよりもはるかに高くなっています。ヘーゼルナッツは製菓業界で広く使用されています。ナッツ粉と穀粒から、お菓子やその他の菓子製品の詰め物が準備されます。油の分離後に残ったケーキは、ハルヴァ、チョコレート、ワッフルに加工されます。
レシピ
そして最後に、いくつかのレシピ。
クルミケーキクリーム
卵と砂糖を水浴に入れたフライパンでとろみがつくまで泡立ててから冷まし、バター、ナッツクリームを加え、すりおろし
材料:
- 卵-3個、
- バター-150 g;
- 砂糖-150 g;
- ナッツクリーム-100 g。
クルミドリンク
浸したみじん切りのナッツは、水または牛乳を4時間注いでからすりつぶします。煎じ汁を沸騰させ、塩と砂糖を加えて味を整えます。
材料:
- ヘーゼルナッツ-200 g;
- 牛乳または水-1リットル;
- 砂糖、塩-味わうために。
クルミコーヒー
ヘーゼルナッツを揚げ、コーヒーグラインダーまたはストゥーパで挽き、挽いたブラックコーヒーを追加します。小さじ1杯の混合物で200mlの熱湯を沸騰させ、沸騰させ、放置して沸騰させます。砂糖を加えて味わう。
くるみ茶
ヘーゼルナッツの乾燥した葉の小さじ1杯またはヘーゼルが沸騰したお湯200 mlを醸造しました。 15-20分砂糖を主張する-味わう。