多くの主婦は、キノコをきれいにする方法、さらに使用するための準備方法がわからないという理由だけで、キノコ、油、蜂蜜キノコで美味しくて満足のいく料理を作ることを拒否しています。レストランでさえ、帽子の皮を剥がれない製品を使った料理を提供しているので、これを行うべきかどうか疑問に思う人さえいます。
キノコスナックの準備に本当に取り組む必要があります。これは、主成分を処理するためのすべての複雑さを以前に理解していたためです。すべてを正しく行うことによってのみ、オリジナルで安全な料理の傑作を作成することができます。
キノコをきれいにする必要がありますか:プロセスの基本的なルール
製品の前処理オプションは異なる場合があります。キノコをきれいにする前に、キノコの起源を確立する必要があります。店内のキノコやカキのキノコは、ほとんどの場合人工栽培の結果です。そのため、皮膚を残すことができます。このアプローチを使用しても、製品は無菌環境で製造されないため、洗浄する必要があることを忘れてはなりません。森と庭のキノコは、生態学的にきれいな地域で育ち、きれいに見えたとしても、収穫後にきれいにする必要があります。
すべてを正しく行うには、アプローチの基本的なルールを覚えておく必要があります。それらは製品の種類とその起源には依存しません。
- キノコは、購入または組み立て後、長い間横にならないようにしてください。処理が早く始まるほど、食品中毒や製品の損傷のリスクが低くなります。キノコをきれいにする前に、キノコを検査し、サイズ、汚染の程度、品質で分類する必要があります。
- 製品をすぐに洗わないでください。最初に乾いた方法を使用することをお勧めします。足をこすり落とすのに便利なナイフと、砂や土の痕跡を取り除くための柔らかいスポンジまたはブラシを身につける必要があります。
- ドライクリーニング後、キノコを塩水に短時間浸すことをお勧めします。これにより、真菌の黒化が防止され、検出されないワームの拡散が防止されます。ちなみに、人工的に育てられた製品は後者の外観に悩まされるかもしれません。
適切に実行された前処理がすべてではありません。製品のタイプによっては、追加の操作が必要になる場合があります。
異なる品種のキノコの洗浄の詳細
キノコを洗浄する手順は非常に簡単ですが、アプローチのニュアンスを忘れたり、無視したりすると、高品質の製品を台無しにし、中毒を引き起こすことさえあります。
- 油をきれいにする前に、それらが偽でないことを確認してください。これを行うには、ぬるぬるしたフィルムをキャップの表面から取り外します。物質が残らない場合は、キノコを廃棄する必要があります。実際のオイルでは、フィルムは問題なく残り、要素のサイズは問題になりません。さらに、マッシュルームのテクスチャーが柔らかくなります。熱にさらされた後のフィルムがどれほど濃く不快になるか。
- ポルチーニを洗浄する際の主なポイントは、荒れた足の処理です。それらからあなたは灰色の波紋に最上層を完全に取り除く必要があります。
- シャンピニオンは純粋なキノコと見なされます。彼らがまだ若くて、帽子がきちんと閉まっている場合は、柔らかいスポンジで湿式処理に制限することができます。
- ポルチーニ茸を掃除する前に、汚染の程度を評価する必要があります。土の層で豊富に覆われた製品は、最初に水に浸し、ブラシをかけ、流水ですすぐ必要があります。問題がそれほど深刻でない場合は、この手順をスキップできます。キノコを取り、脚の切り傷を更新して、虫がいないことを確認し、湿ったスポンジで帽子を拭きます。
ヒント:実績のあるキノコだけを調理できます。怪しい製品を試してはいけません。最も普通のシャンピニオンが標準的でないように見えても、それらを拒否する方が良いです。
- 赤毛はほとんど汚染されていません。調理する前に、流水で洗い流し、問題のある部分をスポンジでこすり、長すぎる足を切り落とすのは面倒です。
- あんずを砂から取り除き、脚の先を切り落とし、きれいな水に10分間浸します。あなたは液体に塩を加える必要はありません、この種類のキノコは虫食いではありません。
- キノコをきれいにする方法に特に注意を払う必要があります。まず、土の痕跡で足を切ります。次に製品をお湯に浸し、キノコから不純物がすべて取り除かれ、キャップの下のリングが外れるまで待ちます。
- 湿ったスポンジだけでは、マフィンを正しく効率的に洗浄できません。まず、製品を冷水に少なくとも1日浸す必要があります。この間、水は数回交換する必要があります。主な汚れがなくなったら、筆を使って土砂の残骸を取り除きます。
- ヒラタケは栽培ほどきれいにする必要はありません。キノコを並べ替え、足の下部、暗い場所、帽子のへこみを切り落とします。
- レインコートからフレークまたは外殻を完全に取り除きます。内部で黄色に変色し始めていないレインコートのみが食品に適していることを忘れてはなりません。
すべての規則に従ってキノコを洗浄した後にのみ、食品としてのそれらのさらなる使用が許可されます。この準備は、将来どのような料理が予定されているかに関係なく、実行する必要があります。処理中にパルプからの異常または不快な臭気が認められた場合、昆虫や動物による成長または損傷が検出された場合、そのような製品は廃棄する必要があります。加熱処理でも安全性と心地よい味を保証するものではありません。