イタリア料理が世界で最も人気のある3つの料理を占めるのは偶然ではありません。この特定の料理は常に国内の人々の間で需要があり、大都市と小さな町の両方でビジネスを成功させるための鍵となり得ることを理解するために、専門家である必要はありません。
フォーマットの選択
ビジネスプランを作成するには、ピザ屋のコンセプトを選択する必要があります。現在、4つの形式があります。
1.カフェ-訪問者が選択したピザ、スナック、デザートを注文できる場所。
2.配達-インターネットおよび電話回線を介した注文の実装。クライアントは好きなピザを注文し、しばらくして自宅(オフィス)で受け取ります。参入基準が低く、新規起業家にとって最良の選択肢です。
3.ストリート形式、フードコート-特別なバンでのピザの実装。
4.デリバリー付きカフェ-最初の2つのポイントを組み合わせます。この形式は、最高の効率が特徴です。
金融事業計画
良い場所で、40-50の場所を持つピッツェリアは1.5-2年で報われます。このような結果は、機関の75%のワークロードまたは300〜400%の追加料金で可能です。開始する投資額は、選択した機関の形式によって異なります。
最低のエントリしきい値は、「配信」形式を想定しています。この事業計画の総予算は70万〜80万ルーブルになります。 「カフェ」形式の組織のための機器、家具、修理および建設作業の購入および施設のレンタルには、250万ルーブルの費用がかかります。フードコートでピッツェリアを組織するコストは、150万ルーブルから180万ルーブルまでさまざまです。
経費項目には、製品の購入、レンタルおよび光熱費、機器の購入、マーケティングコスト、昇進およびスタッフの給与が含まれます。
次の表は、40〜50席のピザ屋を開くコストの詳細を示しています。
- 都市の消費者市場を監視し、8万ルーブルから事業計画を作成します。
- コーポレートアイデンティティ5万ルーブルに取り組みます。
- 技術およびエンジニアリングプロセスの設計18万ルーブル。
- 部屋のデザインは25万ルーブルです。
- 修理作業150万ルーブル。
- 機器の購入200万ルーブル。
- 家具、オーディオおよびビデオ機器の購入40万ルーブル。
- 許可の登録10万ルーブル。
- 給与計算スタッフ、60万ルーブルのトレーニング。
ご覧のとおり、本格的なファーストフード店を開くには、520万ルーブルが必要です。このようなプロジェクトの投資回収期間は1.5〜3年の間で変化します。 1つのピザのコストは50から60ルーブルで、その販売価格は重量と成分に応じて250から800ルーブルです。このプランに300〜400%の追加料金でアルコール飲料の販売を追加すると、プロジェクトは収益性が高く収益性が高いと結論付けることができます。
事業登録
カフェ形式でピザ屋のビジネスプランを書いて配達するには、重要な場所は許可の準備に属します。
最初の段階では、IPまたはLLCを開いてから、紙を準備する必要があります。
•消費者の権利保護の監督のための連邦サービスからの労働許可。
•消防署からの許可。
•SESの許可。
•ガベージコレクションの契約。
•換気システムのメンテナンスに関する合意。
•アルコール販売のライセンス(ビジネスプランにアルコール販売が含まれる場合)。
•従業員の医学書。
•苦情と提案の本。
メニューの開発と製品サプライヤーとの連携
当然、メインコースはピザです。マルガリータ、ナポリタン、シチリア、フォーチーズなどの標準タイプと、独自のレシピのオプションを顧客に提供します。
食材のリストを提供して、ピザの食材を選ぶ機会を自分に与えてください。メインディッシュに加えて、メニューには6〜10枚のサラダ、甘いデザートを含める必要があります。それぞれの料理を準備するには、ピザ屋のシェフが作成する技術マップを作成する必要があります。
提供される料理の品質はこれに依存するため、ビジネスプランの非常に重要なポイントは、製品のサプライヤーの検索です。特定の製品のサプライヤには、製造業者または仲介業者を介して直接連絡できます。
ヒント:自分の都市や地域で生産者を探すようにしてください。農家は新鮮な有機製品を最低価格で提供しています。
設備の選択
機器の購入は、ビジネスプランの中で最も高価な記事の1つです。おいしい高品質のピザやその他の料理を作るには、高品質の技術を購入する必要があります。
ヒント:最初の段階でお金を節約するには、レストラン向けの専門機器を専門とするサイト(たとえば、www.profcook.ru)で機器の最安値を探してください。必要なテクノロジーを選択するときは、専門家の助けとアドバイスを活用して、機器の修理とメンテナンスにこれ以上の費用をかけないようにしてください。
ピザの生産のための主な設備は次のように呼ぶことができます:
•食品保管用の冷蔵庫。
•炉(特殊、コンベヤー、はえ縄)。
•小麦粉ふるい。
•スライサー。
•野菜カッター。
•ピザを収集するためのテーブル。
スタッフ募集
小さなピザ屋(40-50席)の機能にはスタッフが必要です。
•ピザメーカー-2人。
•ウェイター-2人。
•食器洗い機-1人。
•クリーナー-1人。
•宅配便-1〜2人(「ピザの配達」サービスの組織の場合)。
料理の味としてピザメーカーのスキルは非常に重要であり、したがって、あなたのビジネスの成功は彼のスキルにかかっています。たとえば、有名なピザ屋では、シェフはイタリアの有名な料理学校で練習しています。
小さなフードコートの場合、この質問の方が簡単です。スタッフはインターンシップと認定を受け、その後、働くことが許可されます。
マーケティング
最も効果的なピッツェリア広告は、高品質で美味しい料理、優れたサービス、フレンドリーなスタッフです。施設を開いて訪問者を引き付けるときは、ピザや飲み物を割引したチラシの配布、屋外広告など、さまざまなイベントを実施する必要があります。さらに、専門のメディア、地元の新聞、インターネットソースに情報を掲載することもできます。
結論
データを分析した後、ピッツェリアを開店して数年前から良い資本を獲得することが可能であることを要約できます。主なことは、最適な形式と開発戦略を選択し、競争の激しい市場を調査し、高品質の機器を購入し、豊富な品揃えとおいしい料理を提供する居心地の良い場所を訪問者に提供することです。