昔からこの野菜は人気があり、台所で広く使われていました。それでも主婦は、冬のワサビの保存方法に疑問を抱いていた。スープやその他の料理の味を簡単に変えることができたからだ。そして今日、根菜と葉は肉料理や魚料理で最も人気のある食材の1つです。これは驚くべきことではありません-彼らは彼らにひねりを与えるだけでなく、食欲を高めます。さらに、西洋ワサビはビタミンCの供給源であり、レモンよりもさらに多く含まれています。また、カリウム、カルシウム、ナトリウム、硫黄、リン、鉄、その他のミネラルも豊富です。根菜類にはアスコルビン酸、フィトンチッド、エッセンシャルマスタードオイル、砂糖、デンプン、タール状物質、炭水化物、繊維、BおよびPPビタミンが多く、新鮮な葉にはカロチンが含まれています。
このおよび他の有用な特性のために、ホースラディッシュは医学で広く使用されています。酸性度の低い胃炎、腎臓結石、尿路の炎症、膀胱炎、痛風、リウマチなどの疾患に使用することをお勧めします。
他の多くの野菜と同様に、西洋ワサビは冬の間、その有益な特性のほとんどを保持できます。しかし、この野菜を長く使うためには、西洋わさびを家で飼うことは非常に重要な仕事であることを理解し、責任を持ってそれに取り組む必要があります。
選ぶ方法は?
原則として、秋の中頃か少し早い時期に西洋わさびを掘ります。ただし、夏の別荘がない場合でも、現時点では市場で適切な野菜を選ぶことができます。冬の収穫には、不必要な切り傷のない大きな根を使用するのが良いでしょう。細い根や切り刻んだものは捨てないでください。それらも重宝します。たとえば、調味料を作成します。確かに、彼女は味の質を数週間しか保持していないため、将来のために大量に意味をなすことは意味がありません。
ストレージの準備方法は?
果物を地面から完全に剥がします。次に流水で洗い、室温で乾燥させます。これは、野菜を最適な状態で保管し、過度に乾燥させないようにします。
地下倉庫
オプション1。
根菜は地面からしっかりと取り除き、新鮮な空気の中で乾かします。次に、それらを木箱または箱に積み重ね、各層に砂を注ぎます。
オプション2
根菜の小さな束を作り、それらを天井に吊るします。
あなたは地下室と他の加熱されていない部屋の両方で冬にわさびを保存することができます。たとえば、アパートではバルコニーの場合があります。確かに、低温の影響からそれらを保護するために、厳しい霜で野菜を覆うことがより良いです。
ヒント
ボックス内の根の作物が触れていないことを確認してください。これは腐敗を防ぎます。
冷凍庫保管
根菜類を大地から取り除いた後、流水で洗い、室温で乾燥させます。これは、野菜を最適な状態で保管し、乾燥しすぎないようにします。皮をむき(ナイフでこすり落とすことができます)、3〜5cmの大きさに切ります。次に、他の野菜や果物と同様に、西洋わさびをビニール袋に入れます。
ヒント
すべての野菜を1つのパッケージに入れないでください-少しずつ冷凍することをお勧めします。
わさび干し
この方法の欠点は、野菜の有益な特性が部分的に失われることです。はい、そこから辛い調味料を作ることはできません。しかし、乾燥西洋わさびは、さまざまなソース、メインディッシュ、またはスープでの使用に最適です。また、漬物に加えると便利です。
切り刻んだ根菜をトレーまたは天板に重ねて置きます。オーブン(ドアを開けた状態)またはフルーツドライヤーで乾燥させると便利です。しかし、時間があれば、戸外で野菜を乾燥させることもできます。その後、それらをバッグに詰め、蛾から保護された場所に保管します。
ヒント
干しわさびを食べる前に、水に1時間ほど浸します。
冷蔵
冬の西洋わさびを冷蔵庫で保管する場合は、小さな根を選びます。長さは30センチを超えてはなりません。選択した根の作物を地面から剥がし、しがみついたフィルムで包みます。その後、空気循環のためにいくつかの穴を開けます。
ヒント
西洋ワサビは冷蔵庫で1ヶ月以上保存できます。長期間、冷凍庫を使用することをお勧めします。
すりおろし
根菜を洗い、おろし金でおろします。次に、酢で希釈し、均一な液体塊が得られるまで混合します。この混合物は、しっかりと蓋をしたガラス瓶に保管するのが最適です。
ツイストわさび
洗浄した根を肉挽き器で挽く。酢、ビートルートジュース、砂糖、または塩を加えて味を整えます。混合物を瓶に入れ、冷蔵庫に入れます。このようにして3〜5ヶ月間自宅で西洋わさびを保存します。
西洋ワサビの葉を保存するには?
西洋わさびを一年中保存する方法を学んだ後、この野菜の別の部分である葉に注意を払う必要があります。彼らは多くの有用な物質を含んでいるので、この製品はマリネや缶詰の準備に使用されます。
西洋わさびの葉を自宅で冬に備えて保存するには、オーブンや乾燥機で乾燥させてから、刻んで閉じた容器に入れます。
西洋わさびを使った料理は特別な味がします。さらに、ソースや調味料は多くの病気を克服するのに役立ちます。これらの簡単な方法のおかげで、この野菜の根と葉を冬の間保存することができ、家庭での有用な特性のほとんどを保存できます。
注意!
悪化中の妊婦や内臓の炎症過程を持つ人々に西洋ワサビを使用することは推奨されません。