加工中に凍結ベリーを洗浄する必要はありません。これは、加工中にすでにこの手順を通過しており、すぐに食べられる製品として販売されているためです。これは生産者の公式の立場であり、人生の現実は異なって話します-イチゴ、ブルーベリー、チェリーおよび他の果物は、常に純度と安全性の基準を満たしているわけではありません。
いつ、いつ洗濯しないのですか?
水との接触は、砂糖で冷凍されたベリーに利益をもたらすことは間違いありません。少なくとも、彼らは好みを失うでしょう。また、壊れたラズベリーを洗わないでください-きちんとした部分は単にマッシュポテトに変わります。
リンゴンベリー、チェリー、クロウメモドキ、ローズヒップなどの皮が固いベリーについては、水処理に非常に耐えます。
ブルーベリー、赤と黒のスグリ、ガマズミ属の木、およびイチゴを洗うことは、やや危険な場合があります。
密封包装で販売され、生産者が信頼できるベリーは、すぐに食べることができます。
使用前に水で洗い流してください:
- 重量で購入しました(触ったり、散乱したり、床から収集したりできますが、これは貿易規則で禁止されています)。
- 明らかな汚染の痕跡、不純物の存在;
- 不明なメーカーから。
ちなみに低温はバクテリアを殺すという意見があります。実際、これはそうではありません-長時間の凍結の間、いくつかの種類の蠕虫が死ぬだけです。微生物は「冬眠」し、条件が良好になると、さらに活発に増殖し始めます。したがって、冷凍ベリーは絶対に安全な製品と見なすことはできません。テクノロジー違反で製造され、その後熱処理を受けていない、または洗浄されていない場合、腸内感染のリスクがあります。
私のベリーは正しい:すべての味のための3つのオプション
ベリーの種類と目的の結果に応じて、さまざまな方法で洗うことができます。
製品の再凍結は禁止されていることを覚えておくことが重要です。そのため、洗濯する前に、すぐに使用する量の果物をバッグから注ぐ必要があります。
冷水で
少し解凍したベリーをすすぐ必要がある場合は、冷水がジュースの放出を誘発しないため、この方法は他の方法よりも穏やかになります。ただし、果物の味や状態に影響を与えないように、洗浄の2〜3分前に冷凍庫から取り出しておくとよいでしょう。
プロセスは非常に簡単です。ベリーはザルまたはふるいに入れられ、タップの下ですばやく洗浄されます。スプーンや指で混ぜることはお勧めしません。必要に応じて、皿を激しく振って、パンケーキを鍋に入れてゆでることをシミュレートできます。下にあったベリーが上になります。洗浄後、水を切ります。
温水で
したがって、汚れや微生物から果実をきれいにするだけでなく、それらを解凍することもできます。ぬるま湯を塗ることは、氷のような果物にのみあります-すでに室温で寝ている果物は、大量のジュースを放出します。このようにして、サクランボ(種子の有無にかかわらず)および他の果実を濃厚な皮で処理することができます。
推奨水温は60°Cです。洗浄は、前の段落で説明した原理に従って実行されます。
シロップ消毒
このオプションは、イチゴやラズベリーなどの柔らかくて繊細な果物に最適です。普通の水で洗うと酸味が出てきますが、シロップを使えば、果実はそのままで美しく、しかも味わいが良くなります。唯一の欠点は、粘り気のある砂糖層です。それは表面に残り、指を汚すので、シロップでびしょぬれになったベリー、続いてカトラリーがあります。
洗浄プロセスは次のとおりです。
- 最初の醸造シロップ。できるだけ飽和させてください。砂糖が多ければ多いほど、ベリーの外観が失われない可能性が高くなります。
- 次に、完成したシロップを5分間テーブルに置き、少し冷まします。
- ベリーを金属ふるいに薄層(約3 cm)で注ぎます。多くの果物を処理する必要がある場合、これはいくつかの段階で行われます。
- ベリーを熱いシロップでふるいにかけ、ふるいを振って再びふるいにかけます。
- 残りのシロップがなくなるまで待ち、イチゴまたはラズベリーを皿に移します。
手順が成功するためには、果物を溶かしてはいけません。そうでなければ、それらは「混乱」に変わる可能性があります-コンポートまたはジャムを調理する以外に他に選択肢はありません。
ベリーが使われなくなったシロップを注がなければなりません。果物の表面に存在していたすべての汚れが含まれているため、繰り返し使用する価値はありません。
冷凍ベリーを洗うか洗わないか-誰もが自分で決める。ただし、製品の品質に疑問がある場合は、少し時間をかけて、パッケージの内容をすすぐことは価値があります。この簡単なアクションは、健康を維持するのに役立つだけでなく、砂糖シロップが洗浄に使用された場合、果物の味を改善します。