ほとんどの主婦は、そば粥を調理することは非常に原始的なプロセスであり、レシピは必要ない、と考えています。そして、彼らが最初にそばを正しく調理しようとするとき、彼らはどのように驚いていますか?実際、このシリアルは、一見したところほど単純ではありません。それはあなたが本当においしいおかずを作ることができることを知っている多くの秘密が含まれています。
そば粉が違う
そば粥は多くの子供と大人のお気に入りの料理です。エネルギーを高めますが、ダイエット製品であり、100 gあたり約340 kcal含まれています。そば粉には、ミクロ要素やマクロ要素、ビタミン、抗酸化物質が多く含まれています。栄養価、体内の毒素を浄化し、血液形成を改善する能力が高く評価されています。
しかし、ソバの利点と味がその種類に直接依存することを知っている人はほとんどいません。
- 焙煎されていないグリーンカーネルが最も有用であると考えられています。健康のために、そのようなソバは最初に発芽し、次に沸騰したお湯で蒸します。お粥は常に砕けやすく、風通しが良いですが、味と香りは中立です。
- 揚げコア。汚染の程度を示すいくつかの種類があります。 1年生のソバでは、1-5%の不純物の存在が許容され、2つ目-5-7%、3つ目-最大10%。種としての有用性は低いと考えられています。しかし、この欠点は、比類のない香りと味でカバーされる以上のものです。調理時間が正しい場合、お粥は一貫性がもろいです。
- スライス完了。それは細かく刻まれたそば粒を表し、それは小さくても大きくてもかまいません。栄養価はフライドカーネルと同じですが、価格と調理時間ははるかに短くなっています。ソバは非常に迅速に準備されますが、常に粘性になります。牛乳のお粥やスープの添加物として最適です。
おいしいお粥を作るためのルール
ソバは、さまざまなレシピに従って、さまざまな基準で調理できます。水、牛乳、スープなどです。どのオプションを選択するかは、個人の好みによって異なります。お粥を美味しくするには、いくつかの簡単なルールに従う必要があります。
- シリアルを調理する前に、少なくとも2回洗浄する必要があります。
- ソバは冷たい水だけで注がれます。
- 最適な料理は、エナメルを塗っていない、厚い壁と底がある深いものです。
- 料理の初めに粥を塩漬けにします。
- 最初は鍋を大火にかけ、お湯を沸かした後、調理の強さを最小限に抑えます。
- 茹でたお粥はかき混ぜず、蓋を鍋から外さない(そばがもろくなる)。
水とそばの比率
調理後、そばは約3倍になります。これは、お粥を作るのに十分な量の液体が必要であることを意味します。
- ソバと水の標準的な比率-1:2;
- ソバの場合、必要な水は少なく、比率は1:1.5です。
したがって、100グラムのシリアルから、300グラムのシリアルが得られる。
調理中に水の量を調整することができます。お粥がすでに沸騰しているが、液体がまだ残っている場合は、ザルを使って排水する必要があります。逆に、お湯が沸騰して半調理済みのお粥が燃え始めた場合は、約半分の水を追加する必要があります。
調理時間
ソバの平均調理時間は20分です。ただし、正しい方向は時計ではなく、水とシリアルの比率です。お粥は、すべての液体が吸収されたときに準備ができていると見なされます。プロセスの速度は、火の力、鍋の壁の厚さ、蓋の有無、シリアルの種類など、多くのパラメーターに依存します。揚げたコアはより長く調理され、切り刻まれたセクション-10-15分でより速く。
ソバをできるだけ早く沸騰させるには、冷水を注ぎ、2〜3時間膨潤させます。その後、調理時間は10分に短縮されます。ちなみに、お粥は調理せずに調理することができ、沸騰したお湯でそばを注ぎ、魔法瓶に4〜5時間置くだけです。
2つの古典的なレシピ
ほとんどの場合、そば粥は水で調理されます。この形で、肉、キノコ、魚のおかずにぴったりです。 2番目に人気のある簡単なレシピは、独立した料理として提供されるそば粥です。
- 水にそば。
料理には次の材料が必要です。1カップの純粋なシリアル、2杯の水、0.5大さじの塩、50-100 gのバター。ソバに水を注ぎ、塩を加え、お粥を15〜25分間煮ます。最後にオイルを入れます。
- 牛乳の中のそば。
材料:洗ったソバ1カップ、水1カップ、牛乳1カップ、バターまたはクリーム50-100 g、塩と砂糖を味わう(塩小さじ0.25杯、砂糖大さじ1杯をお勧めします)。まず、シリアルを加糖塩水で10分間半分まで調理し、次に熱い牛乳を注ぎます。この瞬間から、ソバは定期的に攪拌されます。準備が整っていることは、均一でゆるい一貫性とゆでた穀物によって証明されています。所要時間は平均5〜10分です。
鍋に水でそばを調理する方法は?
これは子供でも習得できる最も簡単な調理オプションです。
そばを水中で調理するためのステップバイステップの説明:
- シリアルを鍋に注ぎ、すすぎ、2〜3回水を排出します。表面に付着した穀物やゴミは、スプーンで集めて廃棄する必要があります。
- ぬれたそばを冷水で注ぐ。液体の量は、シリアルの量を2倍超える必要があります。
- 鍋を大きな火にかけ、沸騰するのを待ちます。
- 味わうために、または乾燥シリアル100 gあたり小さじ0.5杯の割合でソバを塩漬けにします。
- 鍋にふたをして熱を減らします。
- 15分後、お粥をチェックしてください。必要に応じて、さらに5〜10分調理します。
- バターを加える。香ばしいお粥ができました!
エナメルを塗った鍋では、ソバが燃える可能性があるため、調理中は十分な水分があることを確認する必要があります。お粥を少しアンダー調理し、油を加えて蓋の下に残し、準備ができるようにします。
スロークッカーでソバを調理する方法は?
ほとんどのマルチクッカーモデルには、「Porridge」または「Buckwheat」という望ましい表示モードがあります。この場合、標準のレシピに従って材料を追加し、目的のボタンを押します。このようなモードが見つからない場合は、次のいずれかの方法で炊飯器でそばを準備できます。
- メニューで「スープ」を選択し、時間を20分ずつ調整します。
- 「Multipovar」モードで、90〜100度、20分の設定。
- 60度に設定された「Multipovar」モードで40-60分。
- 「ピラフ」または「米」モードで。
そば粥を美味しくするには、緑の品種を選び、130度の温度で3分間、自分でシリアルを炒めることをお勧めします(常にかき混ぜます)。まずそばが表面にくっつかないように洗い、乾燥させます。
そば粉のお粥を作る方法は?
そばを牛乳で調理することは、水で調理するよりも少し難しいです。技術によると、最初に穀物を水中で半分の準備に持って行き、次に熱い牛乳を注ぎ、それを作ることは正しいです。しかし、それほど努力を必要としない簡単なレシピがあります。
だから、牛乳でそば粉のお粥をすばやく調理します:
- 1:4の比率に注意しながら、洗浄したシリアルをミルクと共に注ぎます。
- 塩と砂糖を加えます。
- 鍋を火にかけます。
- 時々かき混ぜながら、35分調理する。
- 完成したお粥にバターの立方体を追加します。
茹でたそばは、レシピに沿って調理し、上記のヒントを参考にすると、驚くほど美味しくなります。それを試してみてください!