冬の間トウモロコシを冷凍することを決めたホステスは、店からの缶詰の代替品ではなく、貴重な物質と天然物を自分に提供しました。冷凍の黄色い穀物はその形を保ち、沸騰、揚げ、さまざまな料理に加えるのは簡単です。
トウモロコシの選択と準備
通常、トウモロコシは穂軸上で冷凍されており、迅速かつ便利です。中程度の成熟度の果物を選択してください。それらは最も美味しく、よく保存されていることがわかります。味わいの若いトウモロコシは熟すより劣り、熟し過ぎると寒さの中ですべての特性が失われます。最後に、健康に見える均一な穂軸を拾います。
凍結用の耳を準備する方法:
- 外皮の葉と柱頭を削除します。
- 穂軸を流水で完全に洗い流します。
- 両端から2 cmカットします-熟していない種子があります。
- よく乾かしてください。
ヒント
トウモロコシの熟度をすばやく確認する方法:穀物を押してください:白いジュースがなくなったら、収穫することができます。
アイスブランクは1年ほど横になっていますが、雑誌「ミスクリーンネス」では春まで耳を食べることをお勧めしています。夏までに穀物に含まれるビタミンはほとんどなくなります。
冷凍穂軸
トウモロコシの穂軸を凍らせるのは簡単です。生の品種とブランチングした品種の両方がよく保存されています。この形態では、穀物は最も有用なままであり、冬に頭から直接沸騰して食べるのが便利です。
生のトウモロコシを凍結するプロセス:
- 冷凍用のフードバッグまたは特別なファスナーバッグを準備します。
- トウモロコシを別の袋の穂軸の上に置きます。パッケージなしで保管することは不可能です-条件は大幅に削減されます。
- すべての空気を抜き、しっかりと結びます。
- 野菜用の冷凍室のコブを一列に並べます。
- 臭いの吸収を防ぐダブルパック。
- トウモロコシの穂軸を共通のコンテナに入れたい場合は、これを実行します。最初に個別に冷凍し、次にコンテナ内で列に折ります。
ブランチングでは、収穫プロセスは長くなりますが、そのようなトウモロコシはその黄金色をよりよく保持します:
- 1つの鍋で水を沸騰させます。別のものに冷水を注ぎ、氷を追加します。
- トウモロコシの穂軸はザルの沸騰したお湯に完全に浸し、2〜3分間保持します。
- ブランチングした後、すぐに果物を冷たい水の鍋に浸します。
- トウモロコシが冷めたら、ナプキンで拭いて乾かし、便利な方法で梱包します。
ヒント
最低のフリーザー温度を使用して、ショックを凍結します。トウモロコシの固化が速ければ速いほど、それはより多くの利益を保持します;それは水っぽくならず、その風味を失わないでしょう。すぐにフリーズした後、デフォルト設定を–18–23度に設定します。
穀物の凍結
耳はかなりのスペースをとります。トウモロコシも穀物に保存されていますが、そのためには穂軸から取り除かなければなりません。
家庭でトウモロコシ粒を取り除く方法:
- 最も正確ですが、長い道のりは手動でシードを削除することです。したがって、それらはそのまま残ります。
- 簡単な方法ですが、穀物の一部が損傷している可能性があります。耳を直立させ、鋭利なナイフで上から下に向けて、列を通過します。
- 穀物を除去するための特別な装置があります。
ヒント
洗った耳から穀物を取り除きますが、ザルで洗い、乾かすのが良いでしょう。
穀物のトウモロコシを凍結する方法:
- トウモロコシの穂軸のような砂金は、ブランチングを許容します。洗った穀物を沸騰したお湯に入れておくか、沸騰したお湯に5分ほど注ぎ、氷水で冷やします。
- 生および乾燥した穀物を小分けした小包に分配します。 1パケット-1皿。だから、それは常に総質量から断片を切り刻むよりもはるかに便利でしょう。
- トウモロコシが湿って異臭で飽和しないように、空気を絞り出し、バッグとコンテナをしっかりと閉じてください。
冷凍トウモロコシを保管するもう1つの一般的な方法は、野菜の混合物を使用することです。そのようなパッケージは夕食を作るのに使いやすいです:彼らはフライパンをフライパンに投げ入れて、それを出しました。トウモロコシはインゲン、ブロッコリー、グリーンピース、ピーマン、その他の野菜と混ぜられ、時には米とキノコと混ぜられます。
解凍する方法
トウモロコシを徐々に解凍します。
- 穀物が生の場合は、少し解凍してから、沸騰したお湯または鍋に入れます。冷凍トウモロコシを調理場に送ると固まってしまいます。
- 穂軸や穀物をすぐに冷凍庫から冷蔵庫に移さないでください。
- 電子レンジで解凍することは可能ですが、安全に演奏し、タオルで耳を包むことをお勧めします。そうしないと、硬くなります。
以上がトウモロコシの冷凍と解凍のルールです。夏のおやつを忘れないように、パッケージの有効期限に署名してください。調理、シチュー、焼き、サラダに加えるなど、さまざまな方法で製品を準備します。そして、味とビタミンをお楽しみください。