私は最近、仮想ノートブックで短い(そうではない)ノートをめくっていました。トマトについての興味深い情報が十分に蓄積されていることがわかりました。体系化することにしました。したがって、これらすべては、トマト、体への利点と害についてのメモで形を作りました。あなたも興味があると思います。
ストーリーから始めます...さまざまな時期に、さまざまな国で、トマトは野菜または果物に起因することがわかりました。 19世紀の終わりに、米国最高裁判所はトマトが野菜と見なされる前に、どうやらトマトを野菜に割り当てました。そして、この(XXI)世紀の最初の10世紀の初めに、欧州連合はジャムを作るための規則を定め、ジャムはトマトはまだ野菜ではなく果物であると決めました。しかしロシアでは、特別な文献や人々の間で、トマトはまだ野菜と見なされています。
そのような混乱は、長い間トマトの果実が食べられないだけでなく有毒であるとさえ考えられていたという事実と比較して、取るに足らないように見えるかもしれません。
トマトの有用な特性と禁忌
トマトの有用な特性
トマトは、バランスのとれたビタミンとミネラルの組成を持っています:ビタミンE(100 gの食用部分あたり25〜30 mg)、ビタミンB1、B2、PP、カロチン、有機酸(リンゴ酸、クエン酸、シュウ酸)が豊富で、ペクチンはコレステロールを下げて除去します毒素、カリウム、リン、鉄、ヨウ素、および微量元素-銅、クロム、フッ素、チタン、モリブデン、ゲルマニウム。
しかし、他の野菜もあり、同じくらい組成が豊富です。それらの中で際立っているのはトマトですか?
まず、高リコピン含有量。トマトを赤くするのはこの色素です。私たちの体はリコピンを合成しません。彼は食物、特にトマトでのみそれを入力することができます。カロテノイド色素-リコピン-抗酸化物質を指し、攻撃的な酸素ラジカルを捕捉、中和する能力があります。その活性はベータカロチンの2倍です。その使用は、前立腺癌のリスクの低下に関連しています。
科学者によれば、リコピンは、オリーブオイル、魚、魚介類と同様に、心血管疾患の発症リスクを低減する能力に属しています。これらの製品の組み合わせは地中海ダイエットと呼ばれ、世界中で人気があります。
冬に販売される高品質の新鮮なトマトの欠如を嘆く人々にとって、素晴らしいニュースがあります。熱処理により、リコピンが最終製品-ケチャップ、トマトのピクルス、トマトペースト、ジュース、その他のトマト製品-に濃縮されることがわかりました。
したがって、新鮮な果物に最大50 mg / kgが含まれている場合、ケチャップでは最大140 mg / kgであり、トマトペーストでは最大1500 mg / gです。厳しい気候で私たちに似ているフィンランドでは、12年間続く46歳から60歳の1000人の男性を対象とした研究により、被験者の血中リコピンのレベルが制御されました。この期間中、67人の男性が脳卒中を患った。血中リコピンのレベルが最も高い人は、血中のリコピンが少ない人と比較して、脳卒中を起こす可能性が59%低いことがわかりました。
したがって、冬には、夏のフレッシュトマトは、レチョ、トマトペースト、ケチャップなどの価値のある代替品に置き換えられます。もちろん、これらすべてを家庭で調理するのが良いでしょう。さらに、トマトを栽培することは、私たちの庭師のほぼ全国的な趣味です。
バイアグラ、ベドウィンF1、メティスF1、ムラートF1の品種またはハイブリッドに注意してください。それらは抗酸化剤リコピンの高い含有量によって特徴付けられます。
トマトを構成する鉱物の上にリストされている、希少元素が言及されました-ゲルマニウム。鉄やヨウ素が私たちの体にとって何を意味するかを知っているなら、ゲルマニウムの利点についての情報はあまりありません。ゲルマニウムの生物学的特性を研究すると、それが体の組織に酸素移動を提供し、その免疫状態と抗腫瘍活性を高めることができることが明らかになりました。
トマト-禁忌と害
残念ながら、トマトのいくつかの有益な特性は有害である可能性があります-それらの使用が禁忌のものがあります。
まず第一に、これらは赤オレンジ色の野菜や果物、およびナス(ナス、ピーマンなど)にアレルギーがある人です。
トマトは腎臓でシュウ酸塩を形成しやすい人や痛風に苦しむ人に有害です。特に病気が悪化している間は、トマトを大量に食べることを控えるべきです。
酸性度の高い胃炎や胃潰瘍や十二指腸潰瘍がある場合、悲しいかな、トマトはあなたのためではありません。
トマトを食べることで胆嚢にある石が動く可能性があるので、結石性胆嚢炎の場合は、サラダに別の野菜を選びます。
さて、他のすべての人にとって、ガラスのトマトジュースは大きな利点になります。もちろん、新鮮なトマトは栄養補助食品の代わりにはなりません。
雑誌「ファミリー。地球。収穫」-No. 11。 -2014