お祝いメニューを考えると、ほとんどすべての主婦が赤キャビアを含むさまざまな珍味を購入することを計画しています。ただし、厳粛なイベントのかなり前にレッドキャビアを入手した場合や、毎日の使用に備えてこの便利な製品を事前に購入しておかなければならない場合、誰もがレッドキャビアを保存する方法を知っているわけではありません。赤キャビアはロシア固有の製品であり、その消費の伝統には長年のルーツがあるため、珍味の貯蔵にはかなりの経験が蓄積されています。
購入の品質を判断するにはどうすればよいですか?
無駄ではないこの製品は、常に消費者の注目を集めています。簡単に消化できるタンパク質、必須アミノ酸、ビタミンの優れた供給源-レッドキャビアは、食品の特性と繊細さを同時に兼ね備えています。筋肉組織の発達と回復、細胞再生、皮膚、髪、爪の強化-このような濃縮された形でそのような特性を持つ製品はほとんどありません。
赤キャビアを保管する主な場所は冷蔵庫であるため、そこに置かれた製品の有用な特性は保持されますが、すでに失われた鮮度を返すことはできないことを覚えておく必要があります。そのため、特に生鮮食品のカテゴリーに属するキャビアの品質に注意が払われています。
以下の要因が有効期間に影響します。
- 釣りから切断までの期間。
- キャビアの処理と保存に費やされた時間。
- すべての技術的運用中の衛生基準の遵守。
- キャビアの生産者から消費者への輸送中に観察される最適な温度条件。
ヒント
購入した製品の信頼性を視覚的に判断し、人工キャビアを混ぜる可能性を排除したい場合:繊細さのある容器を少し上下逆さまにします-そこから自然の赤キャビアを振り払うことはそれほど簡単ではありません。
美食の利点が高いキャビアは、湿って透明である必要があり、各卵は完全性を保持し、損傷したキャビアの殻は実際には観察されません。瓶の中に余分な液体があってはいけません-そのような兆候は、製品がすでに凍結されていることを示します。
卵の混濁、食事中の苦味は、魚油が酸化し、殻が分解し、動物性タンパク質が分解した証拠です。そのような製品は健康に大きな危険をもたらします。
繊細さの最適な温度と貯蔵寿命
この気まぐれな製品の最高の保管温度は4-6°Cです。この温度で、キャビアが入ったコンテナが密閉されている、つまり空気との接触がなかった場合、保存期間は12か月になります。包装が完全性を失った場合、またはキャビアが最適温度より高い温度でしばらく保管された場合、その保管寿命は急速に減少します。
ヒント
キャビアは瓶に少量入れてありますが、沸騰したお湯で火にかけたガラス容器に入れ、レモンスライスを2〜3個置くと、鮮度が保てます。
上記の方法で、製品を1週間保存できます。忠実に再現するには、表面に植物油またはオリーブオイルをふりかける価値があります。このような治療をせずにキャビアを残す場合は、2日以内に食べる必要があります。
Jarファイルにパッケージ化された製品を保存する方法は?
低温殺菌キャビアの有効性の主な基準点は、パッケージに記載されている製造日と賞味期限です。メーカーが防腐剤を使用したかどうかに注意を払う価値があります。ほとんどの場合は次のとおりです。
- 植物油;
- ビタミンC;
- ウロトロピン(E239)。
最後の防腐剤は使用を禁じられているため、避けてください。製品と一緒に使用すると、食中毒を引き起こす可能性があります。それは珍しい苦味で現れ、繊細さの貯蔵寿命の点で非常に新鮮なようです。
ブリキのパッケージを開いたら、すぐに内容物をガラスまたは陶器の皿に移す必要があります。家庭のスズはすぐに酸化し始め、製品が時間どおりに転送されない場合、そのような銀行では急速に劣化します。
ヒント
繊細さを変える前に、塩を入れた沸騰水で容器を注ぐ必要があります。
このような缶詰製品を最長で3〜4日使用する必要があります。それ以上保存することはできません。キャビアは清潔なスプーンでのみ摂取でき、微生物の侵入とその中の病理学的プロセスの進行を回避します。
キャビアの保管
市場や店で、キャビアをまとめて買うことができます。品質を落とさずにできるだけ長く保つには、珍味を滅菌ガラス皿に入れ、静かに密封し、植物油で湿らせた紙のシートを首に乗せ、容器を閉じます。
ヒント
このような梱包材は、最も温度が低い冷蔵庫の棚に保管し、できるだけ奥の壁に近づけてください。
すべての条件が満たされている場合、この珍味の保存期間は少なくとも1週間になると予想できます。さらに伸ばすには、皿に容器を置き、その底に砕いた氷を注ぎます。溶けるにつれて定期的に更新する必要があります。キャビアをプラスチック製の容器に保存することはお勧めできません。繊細さのために臭いがする場合があります。
赤キャビアを冷凍することは可能ですか
多くの場合、キャビア愛好家は疑問を持っています-レッドキャビアをかなり長期間保存する方法は?これを行う最善の方法は、通常の冷蔵庫の冷凍庫に保管することです。専門家は、このような極端な方法では製品の品質が低下すると信じていますが、このオプションはまだ可能です。
ヒント
自宅で冷凍する前に、繰り返し冷凍することはできないため、小分けの容器に卵を産む必要があります。
製品を冷凍庫に入れる前に、ふたまたは粘着フィルムで容器をしっかり閉めてください。キャビアを解凍するときに、室温の部屋にすぐに入れる必要はありません。製品を冷蔵庫の棚に置くことにより、これを徐々に行うことをお勧めします。したがって、有用なプロパティは最大限に保存されます。冷凍状態では、珍味の賞味期限は約1年ですので、今後のご利用に備えてお買い求めいただけます。
保存方法としての保存
この方法は絶対保存とは言えませんが、その使用により、キャビアの賞味期限を最大6か月延長することができます。
このテクノロジーは次のステップで構成されています。
- 容器は殺菌されるか、熱湯で注がれます。
- 容器の内側は植物油(好ましくはオリーブ油)で潤滑されています。
- キャビアは注意深く密に詰められています。
- すべてが空気との接触を防ぐために植物油の薄い層で覆われ、ナイロンカバーで閉じられています。
- 製品は冷蔵庫内の最も冷たい場所に置かれ、最長6か月間放置できます。
自宅で赤キャビア用のさまざまな保管技術を使用して、元の製品の品質を確認し、すべての衛生要件が満たされていることを確認する必要があります。