多くの人が干物が大好きです。しかし、彼らは多くの場合、干し魚と干し魚を長期間維持する方法についてほとんど考えていません。保管が不適切な場合、製品の味が低下します。さらに、そのような「珍味」を食べると中毒につながる可能性があります。干し魚は少量ずつ購入できます。しかし、数個に分けて自分で調理するのは意味がありません。このプロセスは時間がかかりすぎてコストがかかります。大量に保存できる必要があります。
干し魚の用途は何ですか
干し魚を調理するには、まず数日間(3〜5日)塩漬けにして、水に浸してから乾燥させ、空中に吊るします。さらに、彼女が準備ができている瞬間を正確に推測して、過度に乾燥しないようにすることが重要です。熱処理を必要としないすぐに使える製品です。
長時間の塩漬けはすべての微生物を殺します。同時に、魚は高温にさらされないため、有用なビタミンやミネラルがすべて保存されています。したがって、食品での定期的な使用は、甲状腺機能を改善し、血中コレステロールを低下させ、血液凝固を正常化し、心臓血管系の機能に有益な効果をもたらします。
しかし、この珍味がその有用な性質を長期間保持するためには、それを正しく準備するだけでなく、自宅でこの製品の保管を適切に整理することも必要です。
干し魚の保管ルール
高品質で作りたての魚だけが保管に使用されます。製品に不快な臭いがあるか、カビの痕跡がある場合は、自分や愛する人に中毒のリスクを負わせないように、それを取り除くことをお勧めします。
家庭で干し魚を長期間保管する方法はいくつかあります。
- 涼しい部屋で十分に長く保つことができます。このためには、パントリー、納屋、屋根裏部屋、またはバルコニーが家の日陰にある場合は非常に適しています。天日干しの死体は、紙(トレーシングペーパー、パッケージング、またはベーキング用)で、一度に数個ずつ、大きく(個別に)小さくする必要があります。したがって、製品は乾燥しません。小包は日光にさらされないように涼しい部屋に吊るす必要があります。湿度レベルは70〜80%です。過度の湿気があると、製品が成形されます。空気が乾燥しすぎると、繊細さが乾いてしまいます。それは食用になりますが、魚油が悪臭を放つようにその味を失います。
- 家庭での最長の保管は、乾燥した魚を、以前は紙で包んでいた冷凍庫に入れることで実現できます。少しずつプリパックすれば問題ありません。これにより、残りを解凍することなく、必要に応じて適切な量の製品を入手できます。このようにして、品質を損なうことなく6〜12か月間ワークピースを保存できます。
- 冷蔵庫を使用できない場合は、乾燥した魚を数か月前の実績のある方法で保存できます-ガラスまたは金属の瓶に入れ、蓋でしっかりと閉じます。用意した容器に魚を入れ、ロウソクをのせて蓋をしっかり閉めます。酸素が燃え尽きると、キャンドル自体が消えます。このような条件下では製品は乾燥せず、空気が存在しないため微生物の発生から保護されます。銀行は日光の届かない場所に配置する必要があります。
乾いた魚はすぐに発汗し、カビができるため、ビニール袋に保存することはできません。製品は食品に適さなくなり、廃棄する必要があります。
長期保存するために大量の干物を置く必要はありません。理想に近い状態でも、時間が経つと味が落ちてきますので、出来立てで食べた方がいいです。
干物保管規則
干物は干物と混同されることが多いですが、実際には別の製品です。それは2つの方法の1つで得られます-新鮮乾燥(予備塩漬けなし)または塩漬け乾燥(予備塩漬け付き)。ほんの数時間の乾燥用の塩漬け魚(乾燥用-数日)。脱水の過程では、ほとんどすべての細菌の発生が止まります(これにより、保管の可能性が保証されます)が、特に新鮮な乾燥方法を使用する場合、細菌が完全に破壊されるわけではありません。したがって、この製品はさらに熱処理が必要な半製品です。ブイヨン、ミンチ肉、魚粉の調理に使用できます。
乾燥魚の調理は、特に「野外条件」では、乾燥魚よりも簡単です。長時間塩漬けする必要がなく、水に浸してから乾燥させます。したがって、多くの釣り人はこの方法で捕獲物を保存します。低脂肪品種の魚は、この目的に最適です。
製品がその有用で上品な品質を長期間失わないようにするために、家庭で干し魚を保管する方法を知る必要があります。この半製品を長期保管する方法はいくつかあります。
- 完成した魚をしがみつくフィルムで包み、冷凍庫に入れるのが最善の方法です。解凍後、数時間乾燥させてください。
- この半製品(紙で包んだもの)は冷蔵庫の一番下の棚にしっかりと保管されます。そのため、6か月以内に栄養価を失うことはありません。
- 干し魚をガラス瓶に長期間保存できます。容器に少量のアルコールを注ぎ、準備した死体を置き、その後缶を金属製の蓋で丸めます。
- 魚の数が多い場合は、段ボールまたは木箱に梱包する必要があります。ゴミや虫が入らないように、上を布で覆ってください。この形態では、乾燥した魚は、品質を失うことなく3〜6か月間換気の良い乾燥した部屋で保管されます。
- この半製品を短期間(最大1か月)保存する必要がある場合は、暗い涼しい部屋に吊るして、布または紙で包みます。
干物と干物は美味しくてヘルシーです。天日干しは、独立した料理として、ホッジポッジやサラダのドレッシングに使用できる完成品です。干物から美味しい魚のスープ、ホッジポッジ、スープを作ることができます。小麦粉に粉砕され、ミートボールへの追加、肉汁とパスタの調理に使用されます。これらの製品が長期間にわたって品質を保持し、将来の使用のために調達できることが重要です。