すべての主婦は鋭利なナイフを手元に置いて、調理がいかに簡単で楽しいかを知っています。ただし、最高品質のブレードでも最終的には鈍くなり、すぐに研ぐ必要があります。ブレードを元の状態に戻すには、砥石を使用してナイフを研ぎます。今日、家庭用品の市場には、これらのツールの膨大な選択肢があります。砥石は、原産地、粒度、研磨剤の性質が異なります。各デバイスには独自の長所と短所があるため、ナイフの特性に基づいて、バーの選択は非常に責任を持ってアプローチする必要があります。
自然由来の砥石
砥石は、起源によって天然と人工に分けられます。天然素材で作られたバーが人工削り器よりも優れているとは限りません。天然の研磨物質の粒子は不均一であり、サイズが大きく異なるため、これは簡単に説明されます。
良い道具を作るには、長さが20cmを超える石が必要ですが、そのような全体的な鉱物はかなりコストがかかります。さらに、天然石は人工石よりも壊れやすいため、編集して手作業で粉砕する必要があります。それにもかかわらず、多くの人はそのような装置を持ち、天然石で作られた研ぎ器を使用することを好みます。
アーカンソー(ノバクリット)
アーカンソー州の石の発祥の地は米国アーカンソー州です。ミネラルは、非常に鋭いエッジを持ち、互いに密接に接続された細粒水晶から成ります。誰もがNovakulitを使用できるわけではありません。このような道具を使って上質な方法でナイフを研ぐには、彼の技術の真の達人でなければなりません。
アーカンソー州で作業する場合、潤滑が必要であり、その役割はほとんどの場合鉱物油が果たしています。この条件が満たされない場合、石の表面は、粉砕されている材料の粒子ですぐに汚染され、ツールは使用できなくなります。
日本の水石
ナイフを研ぐために使用される別の天然素材は日本のウォーターストーンです。このツールが経験豊富なグラインダーの手に落ちた場合、研削の速度と品質が保証されます。初心者にとって、このバージョンの砥石は、前のものと同様に、まったく適していません。
実際、日本のウォーターストーンは非常に高価で、特別な使用条件が必要です。運転中は必ず注油してください。さらに、粗粒および中粒の砥石は水に保管する必要があり、常に交換することをお勧めします。逆に、研ぎ用の細粒砥石は、使用後に完全に乾燥させる必要があります。
ウォーターストーンは非常に柔らかく、すりつぶして、不均一にすりつぶします。より多くの研磨材が片側で削り取られ、反対側では削り取られます。研ぎ水器を元の状態に戻すには、多くの努力を払う必要があります:平らな表面の大理石プレートを見つけ、サンドペーパーで覆い、水で湿らせ、研ぎ器をまっすぐにし、ゆっくりと皮膚の上に移動します。
人工石
今日、人工的に砥石を製造する技術があります。これにより、ツールのコストが大幅に削減されました。人工石は、高温と高圧の影響下で緊密に接続された、混合された2つの研磨材です。
作動率としては、炭化ケイ素、コランダム、酸化クロムを使用しています。これらの材料は非常に強いため、金属層を切断できます。結晶をバーに保持するために、特別なベースが使用されます。
セラミックストーン
セラミックバーは耐久性があり、高品質の金属表面仕上げを備えていますが、いくつかの重要な点で他のタイプのバーよりも遅れています。
- セラミック石で研ぐことは長くて骨の折れるプロセスです。
- きめの細かいセラミック石を購入することはほとんど不可能です。
セラミック研削工具の利点のうち、低コストで使用中の気取らないことに注目できます。このツールは、潤滑や浸漬を必要とせず、ごみの代わりによく使用されます。
現在、中国やドイツで作られたセラミック砥石が多数出回っています。時々、ソビエト連邦の時代にリリースされた製品があります。幸運にもこのようなツールを手に入れることができれば、これらの製品は優れた品質を持っているので、研ぎの品質を心配する必要はありません。
セラミックバーは、ナイフを矯正するためだけでなく、釣り針や針を研ぐためにも必要です。温水の流れの下で2つの古い石を互いにこすり合わせれば、それらは再び使用できます。
ダイヤモンドバー
一部の無知な人々は、ダイヤモンドバーにダイヤモンド結晶がちりばめられていると思います。しかし、これは事実とはほど遠い。ダイヤモンド研削工具は、プラスチックまたはアルミニウムの基板で、その上に一連のダイヤモンド砥粒が付いた金属板が両面に固定されています。
両面ダイヤモンドバーは、ナイフを研ぐのに最適なオプションです。経験豊富なマスターと初心者の両方が使用できます。
ダイヤモンド砥石には次の利点があります。
- 長期間使用しても、ダイヤモンド削りは完全に平らなままです。
- ダイヤモンド粒子は非常に鋭いエッジを持ち、操作中に研磨されません。
- セラミックの石とは異なり、ダイヤモンドの棒を誤って落としてしまった場合でも、バラバラにならないでしょう。
- 研ぎの間、水または油で研ぎ器を湿らせる必要はありません。
- ダイヤモンドの石を鋼の粒子からきれいにするには、きれいな水で洗い流し、布で拭いて乾かすだけで十分です。
- ダイヤモンドバーはナイフの鋼鉄を非常に速く研削するので、バーの表面は長時間作動状態のままです。
ダイヤモンド削りには大きな欠点があります。ブロックが不手際に落ちると、ナイフの刃が修復不能に損傷する可能性があります。これは、電解溶射されたニッケルの助けを借りて石の表面に保持されたダイヤモンド粒子が鋼よりもはるかに強力であり、ナイフの刃を引っ掻いたり押しつぶすことさえあるという事実によって説明されます。
多くの場合、ダイヤモンド砥石は研削盤の一部として製造されるため、販売されているさまざまな形状やサイズのバーに出会い、選択することができます。さらに、あらゆる種類のマウントを研削工具と一緒に販売することができます。
ダイヤモンド研磨バーは耐久性がありますが、磨くには時間がかかります。すべての不十分に固定された粒子が脱落し、ツールがその通常の形状になるとすぐに、それは何年もの間役立ち、高品質でその仕事をします。
砥石の粒度は?
ナイフを研ぐために使用されるバーの粒度(または別の方法では「ザラザラ」)は、1 cmあたりの研磨物質の粒子の数を示します2 バー表面。この値の範囲は80から10,000グリットです。グリットが高いほど砥石は滑らかになり、砥粒のサイズは小さくなります。
粒子が大きいために金属の厚い層が除去されるため、小さい粒径のバーは、切断オブジェクトの初期処理に使用されます。刃が非常に鈍い場合や刃先が崩れた場合に使用することをお勧めします。
グリット率の高い砥石は、金属にさらに注意深く影響します。ブレードの仕上げに使用します。ナイフを研ぐときに、粒度の異なる複数のバーがあり、グリットが高くなる順にそれらを使用すると、ナイフを信じられないほど鋭くすることができます。
ダイヤモンドバーのナイフを研ぐためのルール
ダイヤモンドバーのナイフを研ぐときは、いくつかの簡単なルールに従う必要があります-この場合にのみ、良い結果が得られます。
- 作業を始める前に、食器用洗剤や液体石鹸を少量入れてから、ダイヤモンドバーを水で湿らせてください。
- 10回以上の動きをした後、冷たい水の流れの下でバーに形成された懸濁液を洗い流す必要があります。
- 休憩の間は、水の入った容器に棒を入れるのが良いでしょう。
- ナイフの編集中の砥石は手の上ではなく、木の板の上にしっかりと支えられている必要があります。石や棒を手に持つのは不便です。これは、キャンペーンなどで、バーを取り付けるための堅固で均一な表面が見つからない場合に実行できます。
- 研ぎのプロセスでは、バーのすべての表面を均一に使用し、片側だけに寄りかかってはなりません。研磨剤が均一に研磨されます。
重要!
研ぎの最中は、力を入れてナイフを押すことはできません。そのため、研磨材の結晶を棒から取り出し、高価な工具を台無しにする可能性があります。
- 新しいダイヤの棒には慣らしが必要です。最初は非常に積極的に鋼のコーティングを除去しましたが、7〜10本のナイフを研いだ後はより穏やかに機能します。
- 研ぎ器の長さは、ナイフの長さに等しいか、それをわずかに超える必要があります。
- 完全で高品質な研ぎには、粒度の異なる3種類の石を使用します。彼らは粗粒石で処理を開始し、研磨材の結晶が最小のバーで終了します。
- ナイフの刃を毎日編集するには、ムサットが必要です。このツールはファイルに似ており、ブレードの鋭さを最適な状態にするために使用されます。
武器の中にさまざまな粒径の砥石があるので、いつでも切削工具を順番どおりに保つことができます。ナイフを毎日研ぐ必要がある経験豊富な職人には、アーカンソーや日本の水石などの高価な天然ミネラルが適しています。初心者は、使用中の風変わりの少ないダイヤモンドブロックを購入することをお勧めします。