ニンニクの引き裂かれた矢を投げ捨てることは、私が言うには、無駄です。それらからあなたはとても美味しく調理することができます!主なことは、その瞬間を逃さないこと、そして彼らが成長しすぎないようにすることです。美味しい前菜と調味料は、若いニンニクの茎から作られています。冬に向けてニンニクの漬け矢を収穫します。長い間いじりをすることに消極的である場合は、新鮮な肉質のグリーンを炒めるかシチューするだけで、おかずとして使用できます。要点まで!
冬にニンニクの矢を漬ける方法は?
私の意見では、酢のマリネはニンニクの矢には適していません。より良いオプションがあります。酢の代わりに、私はここ数年クエン酸を使用しています-それははるかにおいしいことがわかります。
必要とされていること:
- 2リットルのガラス瓶。
- ニンニクの矢-瓶を十分にしっかりと満たすのに必要なだけ;
- 水-1リットル;
- 砂糖-スライド付き大さじ5;
- 塩-スライドなしの大さじ2;
- クエン酸-0.5ティースプーン;
- 月桂樹の葉-2枚;
- コショウ(エンドウ豆)-15〜20個。
ニンニクシューターは、まだ熟していないときに収集し、次のようにする必要があります。
段階的な調理:
- まず、矢を集めてすすぎ、「袋」を種で切ります。
- フライパンに野菜を入れ、沸騰させて1分間調理します。
- 便利な方法で瓶を滅菌します。
- マリネを準備します。1リットルの水に塩、砂糖、クエン酸、コショウ、lavrushkaを追加します。沸騰したら3分煮る。これにはエナメルを塗った鍋を使用する方が良いです。
- ガーリックアローを上にして無菌瓶を満たし、火から取り除いたマリネを入れます。
- 今では、蓋を鉄の蓋で巻いて保管用に送るだけです。
そのようなブランクは地下室、セラー、冷蔵庫によく保管されます。クエン酸のおかげで味は素晴らしいです-それは首尾よく残りの成分と結合します。昨年イタリアからお越しいただいたお客様からは、このレシピで冬に向けて準備したにんにくの矢がアスパラの漬け物に似ていることに気づきました。
冬にんにくの矢からの調味料
この調味料には多くのオプションがあります。正直なところ、どちらを選ぶかは自分では決めていません。毎年新しいことを試すだけです。レシピは、完成した混合物の材料の数、辛さ、質感が異なります。
最も単純なオプションでは、2つの成分のみを使用します。
- ニンニクの1キログラムの芽;
- 塩170 g。
料理-簡単な方法は想像できません。
- 矢印は種袋を取り除き、肉挽き器を通過します。
- 得られた緑色の塊に塩170 gを追加します。ミックス。
- 約30分でワークを醸造します。この間、数回よく混ぜる必要があります。塩はグリーンからジュースを引き出し、すべてが混ざり、野菜のペーストができます。
- 粉砕された手は塩漬けされていますが、蓋と小さな瓶を滅菌します。
- ペーストを瓶に入れ、蓋(ナイロンまたはねじ込み)で閉じ、冷蔵庫に送る必要があります。
次の数週間に使用される少量の調味料を準備している場合にのみ、缶を滅菌せずに行うことができます。
このレシピを使えば、無限の種類の既製の料理が可能になります。
- スープ、肉料理に調味料を加えることができます。
- オリーブオイルとコショウを少し加えると、スパイシーなソースになります。
- ソフトバターとゆで卵をすりおろして混ぜ合わせます-あなたはサンドイッチに塗ることができる豊かなパスタを得ます。
- 揚げたミンチ肉に加えてください-それはパンケーキとパイの素晴らしいフィリングになります。
もっと鋭く好きな人には、調味料にカルダモン、ピーマンの混合物などをスパイスで味わうことをお勧めします。
これらの変更はすべて調理の直前に行う必要があることに注意してください。塩辛いニンニクの矢に新しい材料を加えると、それらの貯蔵寿命は著しく減少します。
ニンニクの矢を冬に凍らせるには?
大きな冷凍庫があれば、塩漬けにしてニンニクの矢を保存する必要はありません。結局のところ、それらを凍結する方がはるかに簡単です。
最も簡単な方法:
- 矢を洗い流し、種の頭を切り落とします。
- 乾燥し、細かく刻みます。
- 紙で覆われたトレイの上に1層で置きます。この形で固まって固まります。
- 袋または容器に注ぎ、凍結日を記入し、すぐに冷凍庫に戻して長期保存します。
このようなワークピースは、スープ、シチュー、フライドポテト、野菜煮込みに追加できます。
バターと準備の方法:
- ニンニクシューター500g、ディルの束、パセリの束を洗浄し、乾燥させ、ブレンダーまたはミートグラインダーを使用してみじん切りにします。
- 柔らかくしたバターのパックを加え、完全に混ぜます。
- 私たちは氷の型に並べて凍結します。
特別な型がない場合は、ミートボールの大きさのボールをマスから丸めて、前の方法と同様にトレイで凍結し、袋に入れて冷凍庫に保管します。
スープやサラダにはこのような準備をするのがよいでしょう。パセリとディルはこのタイプの加工にあまり耐えられないので、グリーンオイルで揚げる価値はありません。しかし、冷凍ニンニク油のスライスを調理されたボイルドまたはフライドポテトに置くことは非常に良い考えです。
トップスをどうする?
矢の最も美味しくて肉の多い部分がブランクに入ったが、残りのトップで何ができるか?彼らは通常捨てられます。しかし、そのような廃棄物の準備ができていない人のための1つのオプションがあります。
ニンニクの柄には、特徴的な香りを与える多くのエッセンシャルオイルがあります。したがって、それらはニンニクが匂いだけに必要な料理の準備によく使用できます。これは、例えば、ピラフ。ニンニクの頭の代わりに、ニンニクの矢の束をその中に入れることができます。
「味」が崩れないようにするには、矢印を白い綿の糸で結ぶ必要があります。このような束はピラフの準備に使用できるだけでなく、スパイシーなスープを調理するときにスープに入れることもできます。
ガーリックアローディッシュ
ニンニクの矢を使って準備するのが面倒だと思うなら、収穫後すぐに食べることができます。
最も怠惰なのは揚げ矢です。矢、植物油、塩だけ-他には何もない:
- 上から矢印を外し、すすぎ、5〜7cmに切ります。
- 鍋を植物油で加熱します(1.5 kgの矢印あたり50 mlの油)。
- 予熱した鍋に矢をのせ、中火で炒める。
- 数分後、混ぜてカバーします。中火で7分間さらに調理します。
- 塩を入れて、もう一度混ぜ、蓋ができるまで炒めます。
アジアの風味を加えるには、ゴマをまぶして醤油を少し加える。味はドライトマトでよく補完されますが、家の誰もがそのような繊細さを持っているわけではありません。
私のお気に入りの「素朴な」オプションは、ニンニクと卵の揚げ矢です。すべては上記のように行われ、既製の矢だけに鶏の卵のペアを注ぎ、混ぜてさらに1分間火に保持する必要があります。
揚げニンニクの矢と追加の成分なしで奇跡がどれほど良いかを言わなければなりません。若いジャガイモを添えて-おいしい夏のディナーの準備ができています。
野菜料理に懐疑的な人のために、より満足のいくオプションがあります。
必要になるだろう:
- 豚肉200 g;
- ニンニク矢200 g;
- 醤油-3 tsp;
- 肉の調味料-小さじ1〜2;
- ワイン-2 tsp;
- ネギ-数羽;
- 植物油。
ニンニクの矢で豚肉を調理する:
- 矢を洗って5cmに切るトップスは使えない。
- 豚肉を細切りに-長さは約5 cm。
- スライスした肉はマリネする必要があります。小さじ3を入れます。醤油とスパイスを追加します。少なくとも15分間放置します。
- 鍋に油を熱します。ねぎは大粒に切って炒める。
- 鍋にワインと豚肉の漬物を加える。中火で3〜5分炒める。
- 刻んだ矢を追加し、さらに数分炒める。必要に応じて追加してください。その後、矢印が焼き過ぎないように、空のバーナーで鍋を並べ替えます。
サービング時にゴマをふりかけることができます。
だから、家庭でニンニクシューターを調理するための多くのオプションがあります-鍋でフライパンで焼く通常の5分間から、缶詰にして冷凍することによるワークピースまで。それはすべてあなたの欲求とニンニク床から集められた肉質のビタミングリーンの量に依存します。