サクサクした皮がまだ熱い、香りがすぐに食欲をそそる香りのよい焼きたてのパンは、多くの人に人気のあるおやつですが、残念ながら、すべてのベーカリー製品は生鮮製品であり、すぐに元の特性を失います。
貯蔵中のパンの変化の主な特徴の1つは、完成品から水分が蒸発することにより発生するその硬度です。そのような精通した製品で何をすべきか?それは完全にリフレッシュすることができ、簡単な方法の助けを借りて再び柔らかさを与えることができます。基本的に、これらの方法は高温高湿への暴露に基づいています。パンは、電子レンジ、オーブン、フライパンでもう一度やわらかくすることができます。
マイクロ波柔軟剤
この方法は、最も速く最も効果的な方法の1つと考えられていますが、パンを細かく分割するのに適しています。電子レンジで軟化させるスライスの厚さは、約2センチメートルにする必要があります。
これを行うには2つの方法があります。
- 少し古くなった部分に水を振りかけ、オーブンに最大60秒間置きます。さらに、パンの横にある電子レンジで、受け皿またはコップ1杯の温水をセットできます。 15秒ごとにスライスの状態を確認することをお勧めします。それ以外の場合は、スライスを乾燥させてさらに硬くすることができます。さらに、プラスチック製の特別な電子レンジ蓋で覆うことをお勧めします。
- 冷たい水でペーパータオルを湿らせ、そこから余分な水分を絞り出し、乾燥したパンを包みます。次に、電子レンジにタオルを入れて10〜20秒間置きます。
オーブンを柔らかくする
この準備作業の方法は、電子レンジで柔らかくする方法とほとんど同じです。古くなった部分に水をあらかじめスプレーするか、湿らせたタオルで包んで、予熱したオーブンに入れます。 160-180度の温度では、柔らかさを与えるのに2-3分かかります。100-120度-5-8分です。
オーブン内でも、古くなったパンをあらかじめフードフォイルで包むことでリフレッシュできます。その場合、露出時間は長くなります。160〜180度の温度では、10〜15分になります。ホイルから取り出す前に、パンを少し冷ましてください。
蒸気回収
この方法の最も簡単なバージョンは、ダブルボイラーまたはスロークッカーで柔らかくすることです。これは、動作モードで古いパンに1〜2分間耐える必要があるためです。
ダブルボイラーやスロークッカーがない場合は、通常の鍋とザルを使用できます。乾燥したスライスまたは全体をザルに入れ、沸騰したお湯の鍋の上に置きます。水がパンに触れないことが重要です。さもないと、どろどろした塊になります。古くなった部分を5〜7分間放置すると、使用に適した非常に柔らかいスライスになります。この方法の欠点は、プロセスを継続的に監視する必要があることです。製品は過剰な水分を吸収する可能性があり、乾燥させる必要があります。
鍋の柔らかさを回復する
この方法はよく使われるかもしれませんが、最も効果的な方法の1つとは言えません。オーブンや電子レンジの場合のように、焦げたパンは、水で少し湿らせてから、弱火で熱した乾いたフライパンにのせ、1〜5分間放置します。
バッグで柔らかく
古くなったスライスやパンは、通常のビニール袋に入れられます。これは、暖かい季節で、直射日光が当たる場合は窓辺に、または高温の場合を除いてバッテリーに、しっかりと結ばれて置かれます。柔らかくするプロセスにはかなり時間がかかりますが、効果はより長くなります。しばらくすると、袋の中に結露が生じ始め、パンが柔らかくなり始めます。
乾燥したパンをセロリの根と一緒に袋に入れ、冷蔵庫に一晩(少なくとも6時間)入れます。この場合、製品のピースはできるだけ小さくする必要があります。指定した時間が経過すると、セロリが乾いて、やわらかい製品に水分が与えられる様子を確認できます。
Leeward製品の使用
パンの元の特性を復元する必要がない場合、彼がアプリケーションを見つけることはかなり可能です。
- 必要に応じて、調味料の混合物を使用してさらに乾燥させ、クラッカーとして使用します。
- みじん切りのミートボール、ミートボール、キャベツの詰め物、およびその他のみじん切りの半製品をミンチ肉に追加します。
- ホームベーキングの一部として使用-これらはさまざまなパイ、パイにすることができます。
- 乾燥したパンからパン粉を作る。
- パンのスライスを卵に浸した後、クルトンを準備します。
重要!
柔らかいパンは、使用する直前に柔らかくしてください。再構成された製品は2時間以内は柔らかく、柔らかくすることはできません。
さらに、古くなったスライスを生き返らせようとするときは、カビがないかどうか必ず確認してください。カビは、最初の鮮度ではなく、パンによく見られます。少なくともカビの出現の最初の兆候が製品で顕著である場合、それを食べることはできません。それを柔らかくするか、他の料理に追加してください。カビの生えた食品を食べると、非常に深刻な食中毒を引き起こす可能性があります。
パンをより柔らかく保つ方法
発酵パンを再び柔らかくする方法を考えたり、古くなった製品の使用方法を探したりしないようにするには、適切に保管する方法を知る必要があります。
- ブレッドボックス内。それは最も長い保存性を提供し、柔らかさを維持します。また、砂糖や塩をパン箱の小さな容器に注ぐこともできます-このトリックは、保管に最適な湿度レベルを維持します。
- ビニール袋。これにより、柔らかさを4〜5日間維持できます。そのようなバッグに穴をあけること(通常の穴パンチを使用)の方が良いです。空気にアクセスできないと、パンがすぐに成形されるからです。
- 特別なパンバッグに入っています。それらは、綿布の2つの層で構成されており、その間に穴のあいたポリエチレン製ガスケットがあります。あなたはスーパーでそのようなバッグを買うことができます。
- 紙袋に入れたり、紙に包んだりします。このため、新聞は固く禁じられています-印刷用インクからの有害物質がすぐに製品に吸収される可能性があります。
正しく保管するようにしてください。横にならないように、たくさん購入しないでください。製品がまだ硬化するようなことが起こった場合は、他の損傷の兆候がないことを確認し、提案された方法のいずれかを使用して製品を柔らかくしてください。そして、Bon Appetit!