新鮮なトマトを家に長期間置いておくことは不可能であると考える人は、非常に誤っており、非常に傷みやすく、不機嫌な製品です。実際、保全などのアプローチに頼らずにトマトをアパートに保管する方法はいくつかあります。独自に栽培・収穫した野菜だけでなく、市場で購入した商品も倉庫保管の対象です。
いずれの場合でも、コンポーネントの予備処理が実行され、コンポーネントが正常に長期保管される可能性が高くなります。何よりも、茶色のトマトは自宅で長期保管できます。熟した赤い製品は冬用のブランクの準備に最適であり、茶色の製品は熟成とその後の新鮮な保管のために残しておく必要があります。
賞味期限を延長できるトマト加工法
トマトの保管方法に関係なく、イベントの材料を準備する必要があります。これにより、製品の保存期間が延びるだけでなく、野菜が高く評価されている新鮮な香りの風化も防止されます。
- まず、サイズと成熟度で野菜を分類します。赤と緑の果物はさまざまな温度で保管され、大きな野菜は論理に反して、小さな野菜よりも早く熟します。
- 自宅では、完全に健康的で濃厚な果物のみを保管できます。 phytophthoraのわずかな痕跡でもブックマーク全体を損なう可能性があるため、検査は慎重に行う必要があります。
- トマトは、茎を取り除かず、収穫前に完全に乾燥させなければ、長持ちします。
ヒント:ブックマークを作成する前に、コンテナを四方をアルコールで処理し、乾燥させる必要があります。これにより、多くの病原微生物や腐敗菌が除去され、トマトの賞味期限が大幅に延長されます。
- 数十年前、農学者たちはトマトを新鮮に保つ方法を知っていました。この目的のために、彼らは弱いゼラチン溶液または薄いワックス層を使用しました。製品を均一な層で果実に塗布し、乾燥させた。
- ホウ酸の0.3%溶液または薄ピンクの過マンガン酸カリウムで前処理されたトマトは、はるかに長持ちします。
野菜を分類して加工した後、あなたはそれらを置くことができます。チェリーなど一部の品種は長期保存の対象ではありません。彼らの皮膚は非常に薄いので、環境の変化にあまりにも激しく反応します。皮が厚い果物、特に後の品種は、貯蔵によりよく反応します。
冬にトマトを保存する方法は?
作成できる条件に応じて、トマトを保管するために次のいずれかの方法を選択できます。
- 壁と底が格子状の箱に果物を入れ、フォントのないきれいな紙であらかじめ裏打ちしました。多層敷設は許可されますが、層は紙シート、泥炭または木のおがくずで分離する必要があります。二酸化炭素を排出し続けるトマトを常温の部屋に置いておくことはできませんので、換気の良い部屋に置いてください。
- ミルクトマトをワイヤーラックに置く前に、黒い羊皮紙で包むことをお勧めします。ストローで層を置き、ボックスを暗い場所に置きます。理想的な条件は、+10ºСの範囲の安定した温度と良好な空気の流れです。
- 必要に応じて、完熟したトマトでも保存して食べることができます。危険を冒さないために、効果的な防腐剤の1つを使用することが最善です。野菜を植物油で満たして1 cmずつブロックするか、水8部、酢1部、塩1部の溶液を準備します。
- 熟れすぎた果物でも数週間は塩漬けできます。これを行うには、トマトを洗い、大きな断片に切り、10cmの層のあるジャーまたはフライパンに広げます。しおりに塩を振りかけ、もう一度野菜を広げます。だから、皿がいっぱいになるまで繰り返します。容器を密閉する必要はありませんが、冷蔵庫で保管する必要があります。
トマトを保管する部屋では、湿度レベルは80〜90%、温度は+8〜+12ºСの範囲にある必要があります。赤い完熟トマトを保存するには、温度を+2ºCに下げるのが良いでしょう。条件に違反すると、カビの出現や果物の水切りが発生します。
熟成のためにトマトをどのように保存できますか?
練習では、緑の背景に少なくとも1つの茶色の斑点があるトマトだけが、成熟のために採取できることが示されています。絶対に緑色の果物は、赤くなればムラがあり、味はかなり独特です。
熟成のために茶色のトマトを保存する方法:
- 果物をふき取り、葉柄を上にして10 kgの容器に入れます。清潔で衛生的な箱が最適です。
- トマトは接触しないようにしてください。おがくずを散布するか、各果物を個別に非常に薄い紙で包む必要があります。
- 箱は蓋で覆われていなければなりませんが、空気は開いたままにしなければなりません。そのようなブランクは+4 .. +6ºСの温度で保管されます。
緑のトマトの熟成と貯蔵:
- 最も簡単な方法は、暖かい部屋でトマトを広げて、熟成までに3日ほどかかることです。専門家は果物を暗所に保つことを勧めます、そうすれば熟成プロセスはそれほど速くは進みませんが、最終的にはトマトは均一な赤い色になります。
- トマトを箱に並べ、玉ねぎの殻をたっぷりとまぶしたトマトは、より長持ちします。温度は-2 .. +2ºС以内に保つ必要があります。
緑のトマトが長時間赤くならない場合、おそらくこれはすぐに腐敗の段階が続きます。この場合、部屋は換気されていなければならず、以前に別の場所で果物を取り除いておく必要があります。同様の影響は、室内の過剰な二酸化炭素または過剰な熱を示している可能性があります。
トマトを冷蔵庫で正しく保つ
冷蔵庫でのトマトの保管は許容されますが、望ましくありません。ドアが開いているために温度が常に変化するチャンバーでは、野菜の状態に悪影響を及ぼすプロセスが発生します。トマトを冷蔵庫に2〜3日以上保管しないでください。また、冬に向けてブックマークを付ける予定の場合は、この期間を1日に短縮する必要があります。
店から到着したらすぐに、野菜をビニール袋から取り出し、事前に紙で包んだ適切なトレイに並べます。これにより、食材の鮮度が向上しますが、1つのコンポーネントを台無しにしても、バッチ全体に悪影響はありません。
腐敗防止操作が望ましい結果をもたらさない場合、低温殺菌が製品の唯一の救済となります。自宅でも簡単に行えます。水を55-65ºСに加熱し、茶色の斑点のある腐った果物を下げます。 2分以内待って、果物を取り出して乾燥させ、換気された部屋のタオルまたは紙の上に広げます。この操作でトマトが追加されるのは数日以内ですが、急激な腐敗は防げます。