最初のパンケーキはゴツゴツしています-そんなまれな出来事ではありません。ただし、多くの場合、2番目と3番目は最初に続きます...彼らはくっつき、引き裂き、くっついて、燃え上がります...この問題の単一の理由がないため、初心者のホステスと経験豊富なホステスの両方がこのような迷惑に遭遇することがあります。パンケーキが鍋にくっついている場合は、それぞれの場合の対処方法を正確に理解するために、すべての理由を知ることが重要です。
なぜパンケーキは鍋にくっつくのですか?
したがって、ここでの理由は1つにはほど遠いものです。どうなり得るか?その中で:
- 生地に不適切な一貫性があります。
- パンケーキはレシピに従って間違った割合の成分で作られました。
- ホステスは新しいフライパンを取りました。
- 鍋が壊れています。
- 鍋が適切に暖まっていません。
- 油が足りません。
ほとんどの場合、問題はあなたの経験を信頼して、生地が「目で」準備されるときに発生します。そのようなレシピを使用することの結果が最も不快であることが多いため、これは行う価値がありません。パンケーキは鍋から取り除かれません。
レシピの問題
パンケーキレシピのどの項目に違反する可能性がありますか?
- 小麦粉の量(一貫性の責任があるのは彼女です)。
- ソーダ水。
- 卵。
- シュガー。
- 油。
小麦粉。その量と質により、生地はより濃厚または液体になります。この場合、厚すぎて、厚く、粗いパンケーキが得られ、厚さ全体が焼き上がるまで燃えて付着する可能性があります。塊が液体であることが判明した場合、パンケーキは薄すぎて出てくるので、裏返したり、取り除いたりしようとすると壊れます。
レシピを正確に守っていても、なぜこれが時々起こるのですか?彼らは別のグレードの小麦粉を取るからです。グルテンの割合がそれぞれ異なり、同じ量の液体で、より濃いまたはより多くの液体混合物を与えることができます。
それを修正するには?最初のケースでは、生地を練った液体を追加する必要があります。牛乳や水、ケフィアやミネラルウォーターです。 2番目に-小麦粉を加え、生地を泡立て器で泡立てて、形成された塊を壊します。理想的には、密度がほぼケフィアとサワークリームの間の質量が得られる必要があります。
ソーダ水。パンケーキが多すぎると、パンケーキが緩くなり、裏返そうとするとバラバラになります。パンケーキが「膨らんで」、ひだに集まると、ソーダは間違いなくたくさんあります。その濃度を下げるには、テストの総量を増やす必要があります。つまり、別の部分を希釈するには、そこにソーダを追加しないで、最初の部分と混ぜます。
卵。テストの欠如は、パンケーキの外観だけでなく、見た目も悪く、食欲をそそりません。卵が結合し、材料を一緒に接着します。粘度が十分である場合、生地の粒子はベーキング中に「くっつき」、そのため、パンの後ろに遅れます。そうでなければ、鍋はそれらが接続されているものよりも大きな力でそれらを引き付けます。その結果、それらはフライパンにくっつくので、常に努力なしでそれらをきれいにすることは不可能です。塊に加えた卵が状況を救った場合、それは粘度が試験に十分ではなかったことを意味します。
シュガー。ご存知のように、砂糖は高温でカラメル化し始めます。生地の濃度が高いほど、フライパンでのパンケーキの付着が強くなり、砂糖が焼けて溶け込むように見えます。したがって、パンケーキを焼くためにそれをまとめて入れてください、あなたは最小限の量を必要とするか、まったく入れないでください、そしてそれらにハチミツ、ジャムまたは他のお菓子を補います。
油。この成分がパンケーキのレシピに含まれていない場合、生地の層と金属の間に自然の層を作り、それらの直接の接触を排除するのがオイルであるため、パンにくっつき、くっつくリスクが高くなります。
調理中は、鍋にも油を塗っておく必要があります。少なくとも最初のパンケーキについては。
生地も注がれることが多いので、鍋の底面だけでなく側面にも注油してください。くっついたからといって、取り外せない場合があります。
なぜパンケーキはケフィアと牛乳に付着するのですか?
ケフィアは、パンケーキを異常に柔らかく、薄くします。しかし、それがそれらを取り除くことがしばしば難しい理由です。ベーキングを問題なく行うためには、慎重に洗って拭いた乾いた鍋で調理し、最も薄いシャベルで裏返して、必ずベーキングマスに植物油を加える必要があります。
牛乳のパンケーキは、2つの理由で付着する可能性があります。牛乳が濃すぎるか、あまり新鮮ではないか、調理プロセス中に生地の中ですぐに酸っぱくなり始めました。最初のオプションでは、牛乳を水で1:1の比率で希釈する必要があります(または完成した生地に水を追加します)。第二に-形成された酸を中和する。これを行うには、マスに少量のソーダと小麦粉を追加し、沸騰水で少し希釈します。
このような迷惑を避けるために、常に新鮮な牛乳でパンケーキを調理してください。その後、何も修正する必要はありません。
鍋にくっつかないパンケーキのレシピ
完璧なパンケーキを調理するには、次のものが必要です。
- 1年生または最高級の小麦粉-2カップ;
- グラニュー糖-大さじ1.5。スプーン;
- 鶏の卵-3個;
- ひまわり油-大さじ2。スプーン;
- 中脂肪乳-1カップ;
- 輝くミネラルウォーター-2杯;
- 塩-小さじ1。
ボウルに温めた牛乳を注ぎ、ミネラルウォーターを加えます。ふるった小麦粉を徐々に注ぎ、かたまりを砕くためにかき混ぜます。次に残りの材料を加え、ミキサーで泡立てます。これで生地は約15分間「歩く」はずです。その後、泡立て器でもう一度かき混ぜる必要があります。これで焼くことができます。
非難するパンは何ですか?
なべにはあまり依存しません。すべてが生地で整然としていて、パンケーキがとにかく固まっている場合は、これが事実です。
問題には以下が含まれます。
- 新しく購入したばかりの鍋が使用されました。
- ホステスは単にある鍋を世帯から別の鍋に変えました。
- コーティングが損傷した使用済みの道具:傷、欠け、すす、隆起;
- 生地は、所望の温度まで温まっていない表面に注がれませんでした。
パンケーキの生地が暖かいフライパンに落ちると、粉になってくっつきます。表面温度は非常に高くなければなりません。これのために何をしますか?生地をこねながら火にかけます。オイルを使わずに適切に温まります。そして、あなたはそれを注油して、パンケーキを注ぐことができます。
パンケーキがくっつかないように鍋をきれいにする方法は?
購入後、輸送中に必然的に現れるほこりや破片を取り除くために、パンは少なくともすすがなければなりません。食器用の液体洗剤(研磨剤は一切使用しないでください!)またはソーダ溶液を使用できます。そして、パンケーキが焼き付かないように焼いてある場合は、時々かき混ぜながら塩で1時間購入することをお勧めします(この方法は、ノンスティックコーティングのないパンに適しています)。
パンケーキの前に別の皿をフライパンで調理した場合、その痕跡が残ります。調理中に燃焼し始め、パンケーキ生地を自分自身に「貼り付け」ます。この鍋で調理する必要が出てきたので、まずは仮焼しておきます。
作業面に引っかき傷やその他の損傷が見られた場合、パンケーキだけでなく、どんな食べ物でも必然的にそれらを苦しめます。これが原因で付着した場合は、別の鍋を使用する必要があります。
パンケーキを焼くために別のフライパンを取る。そうすると、他の食べ物の粒子がその上に残りません。
したがって、パンケーキ生地が鍋にくっつく理由はたくさんあります。しかし、それらを排除することはそれほど難しいことではありません。そして、あなたはそれを焼く前に鍋を加熱することにより、良いレシピ、適切な料理と高品質の食材を使うことによってそれを防ぐことができます。その後、パンケーキ、パンケーキ、パンケーキは毎回、血色の良い面と素晴らしい味ですべての家族を喜ばせます。