キッチンハンマーなしでチョップの肉を打つ方法はいくつかあります。この目的のために、大きなシェフのナイフ、木製の麺棒、ガラス瓶、大工のハンマー、手斧、平らな石が適しています...しかし、すべての方法が同等に良いわけではありません。
適切な即興製品を選択するときは、筋繊維を少し柔らかくし、裂かないようにする必要があることを覚えておくことが重要です。肉片は無傷のままで、穴や縁の破れはありません。これを正しく行うには、いくつかの興味深いテクニックを使用します。
片道-ナイフで
出国時に豚肉の赤身を持ち帰ったが、特別なハンマーがない場合は、前処理なしで肉を調理しないでください。結局のところ、あなたは確かにナイフを見つけるでしょう。赤身の肉は、長手方向の長い繊維をマッサージして壊さなければなりません。そうしないと、揚げたときに硬くて乾燥します。
それは3つのことをとります:
- 幅広の刃と重いハンドルを備えた大きなナイフ。
- まな板;
- タイトなパッケージ。
あなたはこのように行動する必要があります:
- 肉は必要に応じて水ですすがれ、フィルムが除去されます。
- チョップの場合、豚肉は15〜20 mmの厚さにスライスされます。
- プロセス中のスプレーが全方向に飛ばないように、各ピースはフィルムまたはバッグに包まれます。
- 作業には、ナイフの薄い側を使用しますが、鋭利ではなく鈍いものを使用してください。
- ピースをさまざまな方向にノックする必要があります。最初にストライクが適用され、左から右に移動し、次に下から上に移動します。
- 手順は、片を裏返し、反対側でも同じことを繰り返した後、片側で3回実行されます。
ご覧のとおり、すべてが簡単です。主なことは、無理せずにナイフを慎重に扱うことです。
2つの方法-ワインまたはビール瓶
厚肉のガラス瓶を使用することをお勧めします。首や底を叩くことができます。
ガラス製の容器がない場合は、重量を量るために水を入れたプラスチック製の容器を使用できます。
牛肉をガラス瓶で叩くのはお勧めできません。固い繊維を壊すのは非常に困難です。
プロセスでは、次のものが必要です。
- 0.5または0.7リットルのガラスのボトル;
- まな板;
- ナイフ;
- プラスチック製の水ボトル。
私たちはこのように行動します:
- 鶏ササミまたは豚ヒレ肉を鋭利なナイフで平らな部分に切ります。
- 石鹸水でボトルを流水でよく洗い、すすぎます。
- ボトルがガラスの場合は、きれいな首で両側を叩き落とし、全体を扱います。ペットボトルで作業する場合は、底を使用し、さらにフィルムまたはバッグで包むことができます。
3つの方法-大工のハンマーで
田舎や旅行では、大工道具が手元にあるかもしれません。平らで鈍い側面を持つ重いものは、肉を傷つけることなく激しい打撃を与えるのに適しています。たとえば、小さな手斧やハンマー。
必要になるだろう:
- ボード;
- ナイフ;
- ハンマーまたは手斧。
- いくつかのビニール袋。
重い道具は牛肉や豚肉の繊維を壊す可能性があり、鶏肉は全体をバラバラにしないように非常に注意深く取り扱わなければなりません。
私たちはこのように行動します:
- ナイフで肉を細かく切り、袋に入れます。
- ジョイナーツールは、衛生規則に準拠するためにポリエチレンで包まれています。
- 力を入れすぎずに、両面を2度打ちました。
どんな肉が殴られていますか?
チョップには、さまざまな種類の肉が使用されます。
- 家禽の切り身(鶏肉、鴨、七面鳥);
- 豚肉のさまざまな赤身部分;
- あまり一般的ではないが、子羊または子牛。
鳥では、筋肉組織は柔らかく、熱処理中に硬くなりすぎません。厚みのあるパーツを使用すると少し反発します。
豚肉や子牛肉の話をしているとしたら、家庭では主婦が柔らかいロールやチョップのために繊維を壊さなければなりません。自然やキャンプの条件では、この手順は、ピースが1センチより厚い場合に実行できます。薄い肉は、加工しない方が良いです。ジュースをすべて取り除いたり、揚げ物が乾燥しすぎないようにするためです。
なぜ鶏肉を倒すのですか?
鳥は柔らかいロール、フィリングのロール、大きくてジューシーなチョップを作るために使用されます。これらの料理を準備する前にフィレットが適切に処理されている場合、結果は優れています。
鶏肉または七面鳥の切り身を扱う場合は、次の点に注意してください。
- スライスしたスライスを少なくとも1cmの厚さに切ります。
- 外観を損なわないように、また、はねないように、叩く前に肉を袋に入れます(袋に入れる前に、香辛料と塩で味付けできます)。
- 袋から溶き肉を取り出し、マリネするために30分ボウルに移します。
自宅でテーブルの上で肉をたたく場合は、湿った布またはふきんが過度の騒音を避けるのに役立ちます。ハンマーの間、まな板の下に置き、ノイズが消えます。