すべての現代の女性がパイ、ピザ、クッキーを作るための経験と自由な時間を持っているわけではないので、今日多くの主婦が冷凍生地を含む半製品を使用しています。焼き菓子を作るときに発生する最も重要な問題は、生地をすばやく解凍する方法ですか?
冷凍生地セレクション
生地をよりよく、より長く保つために、それは衝撃凍結にさらされます。 2回目は、製品を凍結することは望ましくありません。生地の種類ごとに、別々の解凍条件が使用されます。冷凍生地にはいくつかの種類があります:ショートブレッド、パフイースト、パフイーストフリー、ジンジャーブレッド、みじん切り。
店で良質の製品を購入するには、いくつかの秘密を知る必要があります。
- 包装。それは気密でなければなりません。
- 凍結する方法。通常はラベルに記載されています。
- レイヤーの数。生地の層が多いほど、ペストリーの味が良くなります。この情報は、製品のパッケージに記載されています。たとえば、酵母には35層、酵母には225層が必要です。
- 保存性。より新鮮な製品ほど、より良い製品です。
- 完成した冷凍製品の組成。パッケージの構成を調べて、無害であることを確認してください。
- 費用。高品質な製品は安くはありません。
- 製品のタイプ。製品はパッケージ内を自由に動き、それにくっついたり、異物を入れたりしてはなりません。
自宅で凍結
自家製の生地とそれから作られる製品の品質は、冷凍ストアの製品の品質とは好都合に異なることを常に考慮する必要があります。
冷凍生地はご自分でご家庭で作ることができます。冷凍庫では、すべての有用な特性を保持しながら、必要な時間だけ寝かせます。解凍後は、完成したように見えます。生地だけでなく、パイ、ロール、ピザなどの生地も冷凍できます。このような製品は、数か月間保管できます。完成品を正しく凍結するのは非常に簡単です。それは断片に分けられ、ホイルで包まれなければなりません。湿気が入らないように梱包が必要です。 2週間以内に、冷凍庫の温度は非常に低くなるはずです。
ヒント
小麦粉の選択に責任を持って取り組むことが必要です。凍結後の製品の品質はこれに大きく依存します。その中のグルテンの割合に注意を払う必要があります。彼は30歳くらいでしょう。完成品は冷凍庫に正しく入れてください。たとえば、酵母は初めて増加して成長するため、部分を互いにより近く積み重ねる必要があります。最終製品の最大保存期間は4か月です。再凍結はお勧めしません。
小麦粉をふりかけて空気を抜いた後、ビニール袋で冷凍することもできます。
解凍方法
自由時間の長さに応じて、生地を素早く解凍する方法の質問に対するいくつかの答えがあります。
ゆっくり解凍
製品を準備する時間が長い場合は、穏やかな解凍方法を使用できます。
- パッケージから製品を入手する必要があります。
- ボードまたはプレートの上に置き、数時間放置します。通常、室温で解凍するには5時間かかります。
- 冷蔵庫の一番下の棚で解凍できます。 10時間後、凍結が解除されます。
急速解凍
時間が非常に不足していて、ベーキングを開始することが急務である場合、迅速な解凍方法に頼ることができます。完成した製品がタフまたは味のないものになることを無駄に心配する必要はありません。主なことは、解凍のすべての規則に従うことです。
- 生地をビニール袋に入れ、しっかりと結び、温水に浸します。 3時間後、ベーキングを開始できます。
- 「自動解凍」モードでは、電子レンジで解凍することもできます。この機能が電子レンジで使用できない場合は、100ワットの電力でオンにするだけで十分です。ここでの主なことは、製品が熱くならないようにすることです。それは非常に頻繁にめくられる必要があります。
- 通常の温かいバッテリーは製品の解凍に適しています。完成した冷凍製品は、パッケージの表面に直接置く必要があります。 1時間後、解凍されます。
電子レンジや温水での解凍は頻繁に使用しないでください。これらは製品の解凍に最適なオプションではありません。これらの方法はピザ生地の場合は安全に使用できますが、イーストまたはパフは他の方法で解凍する方が良いです。パイ生地を電子レンジでロールに入れないでください、それはそこで悪くなる可能性があります。
イースト生地の解凍
ほとんどの場合、酵母生地で作業するときに問題が発生します。これは非常に気まぐれで、解凍中に間違えた場合、上昇しないことがあります。
イースト生地を解凍する方法を理解するには、特定のルールに従う必要があります。
- それを2つのビニール袋に入れ、余分な空気を放出し、それを温水に入れます。これは定期的に交換する必要があります。
- 製品を鍋のふたに置き、袋またはホイルに包んで解凍します。均等に解凍するには、常に裏返しにする必要があります。
- 解凍のために、製品は鍋に入れられ、火がついたバーナーの隣のストーブに置かれます。
- すばやく解凍するには、製品を鍋に降ろしてウォーターバスに入れます。この場合、底に付着しないように注意する必要があります。
- イースト生地は電子レンジで解凍しないのが一番です。酵母はこの解凍方法でその特性を失うと考えられています。それにもかかわらず、そのような必要性が生じた場合は、生地をオーブンに1分以上入れないでください。そうしないと、製品の最上層が乾燥してしまいます。
パイ生地の解凍
経験豊富な主婦は、パイ生地をすばやく解凍する方法を教えてくれます。酵母ほど気まぐれではなく、問題も少ないです。主なことは、基本的なルールに従うことです。電子レンジで解凍しないでください。パイ生地は、室温で2時間テーブルの上で解凍します。緊急解凍の場合はバッテリーに装着できます。
ヒント
練り終わった後、冷蔵庫に1時間入れておけばパフペストリーはおいしくて柔らかくなります。
空気中で解凍するときに製品が固まらないように、布または紙で覆ってください。
それぞれの愛人は、彼女自身の解凍方法を持っています。主なことは、それが正しく、製品の品質を損なうことがないということです。生地を早く解凍することをお勧めします。そうすれば、美味しく風通しの良いペストリーが保証されます。