ケータリング施設では、食器は長い間手で洗われていませんでした-この目的のために、高い技術的リソースを備えた特別な食器洗い機が作成されました。ダイニングルームメーカー向けの食器洗い機が提供するものを見てみましょう。
フードサービスのためのプロの食器洗い機
家庭用食器洗い機(PMM)は、専門の食器洗い機よりもはるかに安価です。彼らはプロのように一生懸命働くことができません。 1日2〜3回皿を洗う必要がある場所で使用できます。例えば、幼稚園や民宿など。もっと頻繁に皿を洗わなければならない場合、専門の機械が必要です。
ダイニングルームに設置されている食器洗い機には、特別な要件があります。
- パフォーマンスの向上。 デバイスはほとんど中断なく動作するはずです。汚れたカップは、マシンが「停止する」まで待機しません。
- 大きな負荷。 ケータリング施設、学校、および食堂では、汚れた食器が大量に到着します。訪問者の平均数に応じて、デバイスの容量が選択されます。
- 高速洗浄。 ケータリングでは、きれいなプレートを2〜3時間待つ必要はありません。つまり、家庭用PMMの洗浄時間は非常に長くなります。
ダイニングルームのPMM機能
安価なケータリングのように、料理のこのような集中的な売上高はどこにもありません。学校の食堂であれ、工場の食堂であれ、誰にとっても、ここには常に多くの訪問者がいます。
工業用食器洗い機は、強力で効率的かつ迅速に食器を洗浄します。それらの機能は次のとおりです。
- ウォータージェットで食器を洗浄-汚れを取り除きます。
- 洗剤での洗浄-食器は完全に洗浄されています。
- 一次および二次すすぎ-これでサイクルが完了します。
水温は洗浄段階により異なります。最初は50〜60℃です。すすぎを行うと、温度が80〜90°Cに上昇します。これはバクテリアを殺すために必要です。このような処理は、SESの要件を満たしています。
プロフェッショナルPMMの種類
連続食器洗い機には2つのグループがあります。
- コンベアトンネル。 彼らは皿を置くためのコンベヤーを持っています-ここで彼女はほとんどの時間を水で過ごすので、流しは非常に高品質と見なされています。
- カセット 特別なカセットがあり、洗浄チャンバーに取り付けられます。このオプションは、小規模のケータリング施設に適しています。カセットマシンはコンベヤーマシンよりコンパクトで、1人で対応できます。
カートリッジは、両方のタイプのPMMで購入する必要があります。デバイスの固定に必要です。スプーンとフォークが固定されていない場合、高圧で供給される水の噴流によってノックアウトされます。
カセットPMMはフロントとドームです。後者には、テーブル、シンク、ゴミ箱、すすぎシャワーが装備されています。
選ぶ方法は?
PMMの読み込みは、1日あたりの販売数に応じて選択されます。 1サービングは、皿、マグカップ、スプーン、フォーク、カップ、おそらく1〜2品目です。
PMMは次のように選択することをお勧めします。
- 1日あたり100〜300サービング-産業用食器洗い機。生産性-中小規模。
- 400〜2500サービング-容量が平均以上のドームまたはトンネルマシン。このような施設では、1時間あたり40〜50個のバスケットの生産性が必要です。
- 3,000サービング以上-1時間あたり80-100バスケットの容量のトンネル食器洗い機。
機械は非常に多くの食器を保持し、ダイニングルームが1分間滞らないように非常に速く洗浄する必要があります。
トップメーカー
優れた正面PPMMは、ドイツ、イタリア、スペインのメーカーから購入できます。そのような食器洗い機は50,000ルーブルの費用がかかります。安価ですが、それほど実用的ではありません-トルコ製車。
カフェやレストラン、訪問者の少ない他の施設に適した最も手頃な食器洗い機はベラルーシで作られています。
最高のPPMMメーカーのリスト:
- FAGOR(スペイン);
- そう。我々。 BO(イタリア);
- SILANOS(イタリア);
- KRUPPS(イタリア);
- アパッチ(イタリア);
- OZTI(トルコ);
- ベラルーシ。
モデルとレビューの概要
メーカーは、さまざまなタイプのPPMMを多数提供しています。フロント、ドーム、コンベヤのモデルが販売されています。また、ボイラーやグラスの洗浄など、専用の機械もあります。
Fagor FI-48-フロント
比較的小さなフロントローディングPPMM。これは、埋め込むことができない自立型デバイスです。機械はステンレス鋼でできています。ビルトインボイラー、安全サーモスタット、閉じた発熱体があります。シンク温度-60°С、すすぎ-90°С。直径32 cmのプレート用およびグラス-30 cm用に設計されています。
洗浄サイクルは120秒または180秒です。フォークやスプーンのカートリッジ、すすぎ補助剤のディスペンサーがあります。デバイスはお湯に接続できます。ダブルリンスシステムが適用されます-上と下。メーカーは保証を与えます-1年。議会の国はスペインです。
その他の機能:
- タンク容量:25リットル。
- 寸法(LxWxH):60x60x82 cm。
- プログラム数:2(クイックウォッシュ、リンス)。
- サイクルあたりの水の消費量:2.7リットル。
- ノイズ:42 dB。
- 重量:60 kg。
- 平均費用:150,000ルーブル。
Fagor FI-48は、小規模または中規模のダイニングルーム、レストラン、カフェ、ピザ屋での食事に適しています。このマシンは、スペースが限られている施設に便利です。
Krupps C537-費用対効果の高いフロントローディング
イタリアのメーカーのシンプルで信頼できる機械。ケースはワンピース、ステンレス製で、非常に信頼性があります。多くの競合他社とは異なり、洗浄スリーブもプラスチックではなくステンレス鋼でできています。サイクルは2分だけ続きます。機械は1時間あたり500枚のプレートを洗浄します。生産性-1時間あたり30カセット。
バスケットは、プレート、グラス、および器具用の2つのホルダー用です。プレートの最大直径は33 cm、メガネの場合-30 cm、組み立て-イタリア。
その他の機能:
- 寸法(LxWxH):58.5x68x80.5 cm。
- 重量:60 kg。
- サイクルあたりの水の消費量:2リットル。
- 平均費用:100,000ルーブル。
特徴:
- すすぎ時には、スリーブの回転速度を上げて、洗剤の洗い流しを強化できます。または削減-複雑な形状の製品を洗浄する必要がある場合。
- 油圧すすぎ補助ディスペンサーがあります。
- すすぎシステムの十字の回転速度は調整されます。
- スパイラルジェット3Dウォッシュ。
Krupps C537は、フルテーブルセッティングで1時間あたり1/2時間の座席回転率で50〜100席の企業に対応できます。
Ozti OBM 1080-ドーム
トルコの会社Oztiryakilerのドーム型の食器洗い機は、業界のリーダーのモデルと十分に競合しています。本機の本体はステンレス製です。独自の節電・節水システムを導入。給湯への接続が可能です。このデバイスは、あらゆるタイプの設置に適しています-コーナーまたはインライン。
1時間あたり1,080枚のプレートを洗浄します。洗浄温度は40〜45°C、すすぎ温度は80〜85°Cです。スプレー素材は強化ポリプロピレンです。プレート/グラスの最大直径は34 cmで、セットには3つの洗浄バスケットとフレキシブルホース(水と排水)が含まれています。メーカーからの保証-1年。議会の国はトルコです。ドイツ語とイタリア語のコンポーネントを使用。
その他の機能:
- タンク容量:37リットル。
- 寸法(LxWxH):73.5x62x142 cm。
- プログラム数:3。
- ロード:1時間あたり67.5バスケット。
- サイクルあたりの水の消費量:2.8リットル。
- ノイズ:75 dB。
- 重量:110 kg
- 平均費用:150,000ルーブル。
このドーム型マシンは、1日の負荷が400サービングからの施設で機能するように設計されています。
特徴:
- 洗濯とすすぎの温度を調節するサーモスタットがあります。
- 簡単に含める-1つのボタンで水が供給され、加熱が始まります。
- 洗面台は角が丸い-これは使用後の掃除を容易にします。
- 特別なリンスポンプが利用可能です。
- 脚の高さは調節可能です。
- さらに、洗剤とすすぎ補助剤ディスペンサー、およびステンレス鋼の排水ポンプとスプリンクラーを注文できます。
このブランドの他のモデルはこちらです。
ワールプールAGB 668 / DR-ドーム型
小さなダイニングルーム用に設計された別のドームマシン。これは、500x500 mmの電気機械制御パネルとバスケットです。ステンレスケース。水温-50-60°C 3つのバスケットで完成します。原産国-イタリア。
仕様:
- タンク容量:25リットル。
- 寸法(LxWxH):64×73.5×142 cm。
- 重量:115 kg。
- 水の消費量:3リットル/時間。
- 平均費用:150,000ルーブル。
このモデルのパフォーマンスは、1時間あたり1100プレートに達します。
Silanos T1500 DE-コンベヤー
トンネルPPMM、右から左への移動。このデバイスは電気機械制御を使用し、温度表示があります。 1つのカセットは18プレート用に設計されています。グラスとカトラリー用の別のカセットがあります。カートリッジサイズ:500×500mm。 1時間あたり最大1800プレートを洗浄します。
タンクには、丸みを帯びたコーナー、ダブルフィルター、およびセルフドレン式洗浄ポンプがあります。保証-12か月。原産国-イタリア。
その他の機能:
- タンク容量:28リットル。
- 寸法(LxWxH):79x115x148.5 cm。
- プログラム数:3。
- 重量:215 kg。
- 水の消費量:285 l / h。
- 平均コスト:450,000ルーブル。
このデバイスは、多くの出席者がいるケータリング施設を対象としています。同時に提供される最大100人のダイニングルームに適しています。
特徴:
- 追加のオプションは、自動開始および停止です。
- 乾燥モジュールを注文できます。機械の長さは60 cm長くなります。
- 多段ろ過システムを採用しています。
- 二重壁の断熱材があり、ノイズと熱放散を低減します。
- ディスペンサーはありません。
Krupps Koral 980DB-パン洗浄
角のないカメラを搭載した広々とした車。ケース、カメラ、可動部はステンレス製です。コントロールパネルには、LEDインジケータとスイッチがあります。 120秒で皿を洗えるように改良された洗浄システムを使用しています。ボイラーは高さ84 cmまで設置され、1時間あたり10、15、または30カートリッジの装置の生産性は、サイクルの期間に依存します。
特徴:
- パン洗浄機verticalには、縦型の自動洗浄ポンプが装備されています。
- 組み込みのサーマルストップオプションがあり、サイクルの最初の段階で最低すすぎ温度を85°Cにします。
- 水温はコントロールパネルで調節されます。
- 内蔵のディスペンサーがあります。
- 脚の高さは調節可能です。
- 押しボタン式防水構造のパネル。ここで設定できます-バスとボイラーの温度、サイクル数、各サイクルの温度。
- 3Dシンクのスパイラルジェット。
ケータリング施設では、コップやグラスだけでなく、特大の道具(ポット、トレイ、ポット、フライパン、シチューパン、トレイなど)も洗わなければなりません。この目的のために、特別な食器洗い機の食器洗い機が使用されています。 Krupps Koral 980DBの平均コスト:40万ルーブル。
結論
要約する:
- 最も高価なPMMはトンネルのものです。しかし、そのようなデバイスは誰よりも速く動作し、大量の水をすばやく効率的に洗浄できます。
- 中小企業はフロントエンドPMPMに限定される可能性があり、トンネル企業よりはるかに安価です。
- カフェ、バー、さらにはダイニングルームのサービスでは、通常のボッシュやシーメンスは機能しません。最高の家電製品もケータリング用に設計されていません。訪問が多い施設の負荷特性により、家電製品はすぐにリソースを使い果たし、価値がなくなります。
ダイニングルームの成功は、適切な食器洗い機に大きく依存しています。販売用のプロフェッショナルPMMがあり、仕事量に関係なく設計されているため、出席者がいる機関に最適なオプションを選択できます。