すべての主婦は、パンケーキを焼くために特別に設計された鍋を持っている必要があります。パンケーキを青々として美味しくし、調理プロセスに時間と労力をかけないようにするには、パンケーキパンの選び方を知る必要があります。
パンケーキの鍋は何ですか
パンケーキを焼くための多くの鍋があり、形状、サイズ、材料、コーティングの品質が互いに異なります。ただし、それらはすべて次の要件を満たしている必要があります。
- ローサイド。パンケーキを簡単にめくったり、投げたりできるため、
- 巨大な温度差に耐えることができる厚い底。
- 長く、不十分に加熱されたハンドル。
丸いフライパンは、この料理の古典的なバージョンと考えられています。今日では正方形のモデルがありますが、そのようなパンケーキで詰め物を包む方がはるかに便利です。
フライパンは、製造材料に応じていくつかのタイプに分けられ、それぞれに独自の長所と短所があります。
焦げ付き防止パン
パンケーキの作り方を習得し始めたばかりの方には、ノンスティックコーティングのパンケーキパンが最適です。生地が作業面にくっつかず、裏返しやすいので、ほとんど油がなくても揚げられます。
このような料理の利点の1つは、低コスト、使いやすさ、お手入れのしやすさです。焦げ付き防止コーティングが施された鍋でパンケーキの調理を開始するには、表面を適切な温度まで温め、油で一度グリースを塗ります。
テフロン調理器具は、わずかな欠陥があります。
重要!
テフロンコーティングされたパンは、220°Cを超える温度に加熱できません。さもなければ、フライ表面が有毒物質を放出し始めます。
メーカーは、加熱温度の制御に役立つ特別なインジケーターを備えた最新のモデルを提供しています。
さらに、ノンスティックコーティングを施したパンケーキパンは、不注意な取り扱いを許容しません。液体洗剤を使用した柔らかいスポンジでのみ洗浄できます。パンケーキを裏返すには、木製またはプラスチックのへらのみを使用して、表面を傷や欠けから保護します。
ぬいぐるみパンケーキの調理には直径25 cmの鍋を選択する必要があります。小さなパンケーキを調理する場合は、直径15 cmのモデルを購入できます。
鋳鉄製パンケーキパン
経験豊富な主婦の多くは、パンケーキを焼くのに鋳鉄製の鍋を好みます。最初のパンケーキ鋳鉄フライパンは、紀元前3世紀に登場しました。 e。依然として最も信頼性が高く、耐久性があります。
鋳鉄製のパンケーキはかなりの重量があり、3 kgに達することもあります。調理する前に、そのような皿は前処理を必要とします。
- 新しい鋳鉄製の鍋は、洗剤で完全に水洗いし、拭いて乾かし、塩で覆い、火にかけます。
- 1時間、塩が黒くなるまで皿を強火で温めます。この手順は2〜3回実行できます。塩は、料理に使用される煙とテクニカルオイルを引き出します。
- 準備プロセスを続けるには、半分の植物油を鍋に注ぎ、加熱して煙を出すことをお勧めします。鍋を油で20〜30分温め、皿を冷やして冷水で洗います。この処理の後、フライ表面に薄い油膜が形成され、鍋はすぐに使用できます。
鋳鉄製のパンケーキパンを選択する前に、フライ表面の品質を注意深く検討する必要があります。非常に滑らかで、くぼみやたるみがなく、ざらつきがほとんど目立ちません。時間が経つにつれ、そのような料理はその特性を失わず、より良くなるだけです。
パンケーキ鋳鉄製の鍋は、側面が1〜2 cmあり、買い手は好みに合わせて直径を選択します。揚げ物の表面が大きいほど、皿が重くなることを覚えておく必要があります。
新しい鋳鉄製の鍋でパンケーキを焼き始めたら、最初のパンケーキが「塊」になるという事実に備える必要があります。これはごく普通のことであり、3回目または4回目からすべてがうまくいくので、新しいパンケーキを作る前に必ず油を追加する必要があります。
作業が終わったら、鍋を冷まして温水で洗い、ペーパータオルで乾かします。
重要!
鋳鉄フライパンはその特性を失わず、錆びに覆われないように、完全に乾燥した状態で保管する必要があります。
セラミックコーティングされたクレープメーカー
新世代の調理器具には、セラミックコーティングされたフライパンが含まれています。それらは鋳鉄、鋼、またはアルミニウムで作られた鋳造製品であり、その揚げ面はセラミックの滑らかな層で覆われています。
テフロン調理器具とは異なり、セラミックフライパンにはいくつかの利点があります。
- フライ表面はより耐久性があり、破壊に耐性があります。
- セラミックは焦げ付き防止特性が高いため、セラミックパンのパンケーキは焦げません。
- セラミックは砂、石、水などの自然素材で構成されているため、高温を恐れず、毒素を排出しない環境に優しい料理です。
セラミックコーティングされたフライパンの欠点のうち、高品質であることが認められるのは、皿の品質によってかなり正当化されているコストのみです。
セラミック表面のフライパンを初めて使用する前に、水で洗い、拭いて乾かし、中火で加熱し、少量の油を注いだ後、か焼します。セラミック張りは脂肪を吸収し、その後、油を追加せずにパンケーキを調理することが可能になります。
セラミック製の皿は清潔で乾燥した状態で保管してください。揚げてからずっと汚れているパンケーキパンは長持ちしません。セラミック層の強度にもかかわらず、パンケーキを回すために木製またはプラスチックのシャベルを使用することをお勧めします。
大理石でコーティングされたフライパン
食器の製造におけるセラミック部品の類似物は、大理石と花崗岩を砕いた大理石コーティングです。大理石のコーティングが施されたパンケーキパンは、鋳造アルミニウムで作られ、底が厚く、薄い色の非粘着層があり、非常に傷に強いです。
このような料理は、高温を恐れず、有毒物質を放出せず、大理石のコーティングが施されたフライパンでパンケーキを焼くことはありません。これは、どのパンが最適かを決める初心者の主婦にとって理想的です。パンケーキは油がなくても完全に焼き上がります。また、最初に使用する前に、大理石のコーティングが施されたフライパンを調理する必要はありません。皿を火にかけ、パンケーキを揚げるだけです。
大理石の層が付いた料理はかなり高価ですが、取り扱いがよく、非常に長持ちします。大理石の道具のお手入れのルールは、セラミックコーティングされた鍋と同じです。
便利で高品質なパンケーキパンは、金色のパンケーキでメニューを飾るのに役立ち、ベーキングは本当の喜びをもたらします。