コンポートやジャムよりも冷凍することの利点は、方法がシンプルで、すべての貴重なビタミン、ミクロおよびマクロ要素が安全であることです。ルールを破ったとしても、肌全体と甘さが変わらない限り、メリットは変わりません。スイカズラを冬の間楽しむには、ベリーを冷凍庫に保管します。
凍結の準備
熟しているが弾力性のある果実は、氷の状態に耐えるのに最適です。必須-損傷なし。熟し過ぎた果物は、凍結する前でさえ苦しむでしょう:それらは洗われると破裂します。果実は明るく、飽和した青でなければなりません。
ベリーを優しく洗う方法:
- 果物の上に沸騰したお湯をかけないでください!
- スイカズラをふるいにかけます。
- 暖かい流水ですすいでください。
- 盆地または大きなサラダボウルに水を入れて、ふるいを数回浸します。
- 主水が排出されるまで待ちます。
- 次に、不要なタオルにベリーを振りかけ、1層、最大2層になるように注意深く分配します。日陰でこの場所を保つようにしてください。
- 水分を完全に蒸発させます(通常は約2時間かかります)。
準備の最終段階は冷却です。スイカズラを乾いたザルに戻し、2時間冷蔵します。
保存性
適切な凍結と–18度の一定した温度で、スイカズラは9ヶ月まで横になります。洗浄、乾燥、予冷を怠ると、賞味期限が6ヶ月に短縮されます。
Miss Purity誌は、収穫後の最初の数か月にスイカズラを使用することを推奨しています。そのような製品には最大の利点があり、夏までにはほとんど残りません。
凍結
事前に冷却した後、ベリーを小さな袋、トレイ、またはコンテナに移します-将来使用するために1つずつ。少しスペースを残して、決してタンピングしないでください。空気を抜くことを忘れないでください(さもなければ、結露が形成され、氷の外皮が解凍プロセスを台無しにします)。最初の数時間は、温度を–18度よりかなり低く設定します(手法が許す場合)。将来的には、十分な標準カメラ設定。
重要
低温で保管するためのコンテナには、「凍結用」のラベルを付ける必要があります。彼女は雪の結晶のように見えます。容量が不足するとクラックする可能性があります。
ベリーをまとめて冷凍する方法
これを行うには、パレット、側面またはトレイ付きのプレートを準備する必要があります。また、冷凍庫で棚全体またはコンテナ全体を解放する必要があります。
手順:
- 通常の方法で調製されたスイカズラを、1つの層でパレットに分配します。理想的には、ベリーが互いに触れない場合。
- パレットからピラミッドを作成します(下部が下の果物に触れないようにしてください)。
- 冷凍庫に入れ、–21以下で2〜4時間保持します。
- できた!散乱が固まりました-大きなコンテナまたは一般的なパッケージで満たしてください。付着したレンガから破片を取り除かなければならないことを心配しないでください。
レシピ:スイカズラを凍らせる他の方法
スイカズラは冷凍されています。既製のデザートの一部として、添加物を含まない、または砂糖をまぶした、すりおろした、または砕いたベリー全体。
砂糖入りフルーツ
この方法では、新鮮な果実とわずかに熟した果実の両方が適しています。それらをバッグまたはグラスに入れ、砂糖大さじ数杯を振りかけ、閉じて振る必要があります。初めて調理するときは、お菓子を入れすぎないようにしてください。
地上スイカズラ
この方法では、皮が薄い果物を選ぶ必要があります。スイカズラと砂糖の比率は4:1です。望ましい粘稠度はブレンダーまたはミキサーになります。粉砕後、氷型、カップ、またはその他の容器に充填します。したがって、ピューレははるかに速く凍結します(ただし、それを数日間冷蔵することをお勧めします)。また、製品を使用する方がはるかに便利です。
シトラスミックス
スイカズラは、柑橘系の果物を含む多くの成分と組み合わされています。
取る:
- スイカズラ-サービング;
- オレンジ-1個;
- 味わう砂糖。
料理:
- 上記のレシピのように、ベリーをマッシュアップします。
- オレンジの皮をむき、細かく切ってスイカズラと混ぜます。
- 必要に応じて少しすりおろした皮を追加して、料理が風味と苦味を引き出すようにします。
- 甘さを試し、必要に応じて、もう少し砂糖を振りかけます。
- 梱包し、しっかりと閉じて冷凍庫に送ってください。
デザートは、解凍または冷たい状態で、個別に、またはアイスクリームとともに提供されます。また、コンポート、キャセロール、ベーキングトッピングの優れたドレッシングです。
霜取り
ゆっくり解凍すると、ビタミンの保護に役立ちます。これを行うには、スイカズラを冷凍庫から12時間冷蔵庫で取り出し、その後室温で取り出します。
スイカズラを凍結することは難しくありません。ベリーが乾燥、冷却、または凍結する間、他のもののための時間があります。喜びを込めて調理し、冬の間、美味しくて健康的な食材をお楽しみください。