何千年もの間その健康上の利点と害が知られているレンズ豆は、先史時代から私たちの祖先の生活の源となっています。レンズ豆料理の人体への有益な効果をより詳細に検討してみましょう。残念ながら、メニューにはあまり含まれていません。しかし、無駄です!おいしいだけでなく、健康にも良いです。古代のグルメは、かつてレンズ豆を貧しい人々の食物と考えていました。彼らは安さのためにそれを食べることさえ拒否しました。ロシアではこれは安い製品だとは思いません-いくつかの種類のレンズ豆は高価です。おそらくもっと重要なことは、これがすべての中で最もおいしい豆製品です。
レンズ豆の歴史
レンズ豆は聖書で何度も言及されています:ヤコブはレンズ豆のスープのためにエサウから生得権を購入しています。
ユダヤ教では、穀物の丸い形が誕生から死までのライフサイクルを象徴しているため、故人を悼む際の主な食べ物です。
それはそれを毎日消費した古代イラン人の食事療法の主要な部分でした。
インドでは、発芽した穀物はまだ多くの寺院で神々のための食物として提供されています。
イタリアでは、繁栄の象徴として大晦日にレンズ豆を食べています。これは、穀物の丸いコインのような形が原因であると考えられます。
グリム兄弟のおとぎ話「シンデレラ」のオリジナルバージョンでは、継母がシンデレラに灰からレンズ豆の粒を選ばせています。シンデレラが失敗した場合、彼女はボールに行きません。これらの事実は、レンズ豆が多くの国で人気の食べ物であることをもう一度証明しています。
ロシアでは、この豆植物は5世紀以上前に農業作物として栽培され始めました。 XV世紀のキエフ年代記では、これについて言及されています。彼女はパンのように崇拝された。
その下の最大の地域は、19世紀にペンザ州に割り当てられました。また、20世紀の30年代にペトロフスキー選抜および実験ステーションで育てられたサラトフ地方で栽培されたレンズ豆は、国際食品展示会(ブルノ)で展示されました-その味は最高と認められました。
レンズ豆の体へのメリット
レンズ豆の利点は何ですか? 35%のタンパク質が含まれています(小麦、比較すると、わずか13-18%)。穀物には、約60%のデンプン、2.5%のオイル、2.9%の砂糖、およびカリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、ビタミンBが含まれています1、B2、PP、カロチン、その他。タンパク質は体によく吸収され、十分な量の重要なアミノ酸を含んでいます。レンズ豆料理はコレステロール、血糖値を下げ、便秘を防ぎます。
食物繊維が多く含まれています。そして食物繊維、食物繊維は空腹感を減らすために重要です。つまり、レンズ豆は減量したい人にとって有用です。
栄養士の推奨事項:マメ科植物を週に3回食事に追加します。消化管を通過すると、ゲル状の物質を形成し、体から胆汁を取り除くのに役立ちます。
レンズ豆の料理は、胃腸管、肝臓、心臓の病気に処方されています。それは人を落ち着かせる患者と信じています。
有用な発芽レンズ豆。繰り返さないために、ビデオを見てください。すべてが明確で理解可能です。
レンズ豆の使用に対する禁忌
十分に頻繁に、または制御不能に使用される製品は、誰にとってもメリットがありません。
尿石症、関節疾患、痛風に苦しんでいる人にはレンズ豆料理を食べないでください。プリンが含まれているからです。それらの過剰は尿酸の蓄積につながる可能性があります。つまり、プリンは痛風や腎臓結石の形成になりやすい人々に有害である可能性がある化合物です。加えて、レンズ豆には、エヘン、鼓腸に寄与する物質が含まれています。
味わうために、彼女はすべてのマメ科作物よりも先を行っています。
レンズ豆を調理するには?他の豆類よりも速く調理され、沸騰しやすく、繊細で心地よい味がします。スープ、シリアル、サイドディッシュ、パイのフィリングを用意しています。小麦粉にレンズ豆粉を加えて、パンを焼くときにタンパク質の量を増やします。ソーセージに追加されます。
国でレンズ豆を育てる
レンズ豆は、マメ科の植物の一年草です。茎の高さは20〜35 cmで、品種、土壌水分、空気によって異なります。葉は、ライト、グレー、またはダークグリーンのペアで、両端に長いアンテナが付いた上部が丸くなっている4〜7組の狭いリーフレットです。花は白、ピンク、紫、青で、葉の腋の小花柄の1〜3番にあります。各花は、1つまたは2つの種子を持つ1つの短く平らなポッドを生成します。
これは春のやや耐寒性の植物です。シュートは、-3°C以下の霜に耐えます。彼は日当たりの良い場所、湿った土壌が好きですが、湿地は好きではありません。成長期-75-115日-は栽培品種の種類によって異なります。
植物は自家受粉です。砂からロームまで、あらゆる種類の土壌に良い感じです。ただし、地下水が多い湿地や土壌には耐えられません。リン、カリウムを多く含む砂質のローム土壌に最適です。
発芽のための快適な温度は+ 3-5°Сです。レンズ豆は長日植物です。つまり、日が長い場所でよく成長します(たとえば、非チェルノーゼムストリップ)。他のマメ科植物と同様に、それは急速に熟しますが、エンドウ豆よりも遅くなります。
種子の植え付け深さは3〜5cm、列間の距離は30cm、種子は列に10cmおきに配置されます。レンズ豆の種子は播種後10〜12日で発芽します。
最初はゆっくりと成長しますが、開花するとすぐに活発な成長の期間が始まります。これは、彼女が登った後40〜45日で発生します。最初の花が下に表示されます。開花期は40-50日続きます。
すべてのマメ科植物の中で、レンズ豆は、例えばエンドウ豆よりも耐熱性、耐熱性、干ばつに強い作物です。しかし、6月に始まり、時にはそれよりも早く、東部の乾いた風であるクバンの暑さは、十分に耐えられません。したがって、レンズ豆は早く播種する必要があります。
私は3月上旬か3月中旬(それは天候にもよります)に播種し、土壌が5〜6°Cまで温まります。レンズ豆は開花前に水分を多く必要とするため、播種に遅れないようにしてください。
茎、果実の形成に適した気温-17-22度。クラスノダール地域では、夏の気温が2倍になります。したがって、熱を始める前に熟して収穫できるように、それを早く植えます。
レンズ豆の果実の成熟が不均一なため、豆が植物の下部と中央部で成熟すると収穫が始まります。あなたが少し遅れれば、低熟した豆はそれ自体が分裂します-作物全体が地面になります。
完全に熟した、または熟していないレンズ豆の実が消費されます。熟していないものでも美味しいです。
種子は収穫後すぐに乾燥させ、自己加熱による腐敗を防ぎます。しかし、ここでも無理をしないことが非常に重要です。湿度が高い場合や日光に長時間さらされる場合、種子はすぐに暗くなり、味が失われます。
レンズ豆を植えるためのプロットは、次のように準備されます:土壌を25-30 cmの深さまで掘り、秋には1平方メートルあたりの肥料を適用します。カリメーター-25〜30 g(スライドなしで大さじ1)、過リン酸塩30〜4 g(スライド付き大さじ1)。春には、播種前に窒素肥料を散布します。肥料、レンズ豆用の有機肥料は作りません、それはそれが同時に「脂肪を育てる」からです-葉がたくさんあり、十分な豆がありません。豆の収量が減少します。これは他の豆類にも当てはまります。
レンズ豆の手入れは、エンドウ豆と同じです。
レンズ豆の害虫と病気
レンズマメは他の豆類と比較してかなり病気に抵抗力があります。それにもかかわらず、そうです。
炭そ病
この病気は、葉、茎、鞘の灰色の斑点として表されます。病気はAscochyta菌によって引き起こされます。主にエンドウに影響を与えますが、他の豆類にも影響を与える可能性があります。感染は茎の下部から始まり、上部に上がり、葉が落ち、鞘に斑点が現れます。この菌はマメ科植物に過剰な湿気または非常に暑い気候で現れます。炭疽病の治療には殺菌剤の使用が必要です。
アスコチトーシス
病気はAscochyta fabaeによって引き起こされます。マメ科植物は葉に白または紫の斑点を示し、病気が進行すると黒くなります。このキノコは植物を弱め、花、種子、さやの色落ちを引き起こします。これを回避するには、良いシードを使用する必要があります。殺菌剤を使用せずにこの病気を根絶するための既存の方法の中で、4年ごとの輪作が推奨されます。
灰色の腐敗
この病気は、鞘や葉に影響を与える可能性のある真菌ボトリチス・シネレアによって引き起こされます。彼らは灰色に変わり、その後落ちる。茎は灰色のコーティングで覆われています。これは植物の死につながります。腐った灰色に感染した植物の種子はしわになります。真菌の胞子は風で広がり、広大な領域に感染する可能性があります。真菌の胞子は常に土壌中にあるため、この病気を根絶することは非常に困難です。そして、それらは高湿度または逆に高い気温で発生する可能性があります。この病気は、エンドウ豆、レンズ豆、ヒマワリ、豆などの植物に影響を与えます。それに対処する最良の方法は、灰色の腐敗に耐性のある品種を植えるために種子を使用することです。
エンドウアブラムシ
病気(緯度Acyrthosiphum pisum)は、レンズ豆を含むマメ科植物の主な害虫です。エンドウ豆のアブラムシは植物の葉に損傷を与え、柔らかい葉を食べます。これは植物を弱体化させ、その死につながる可能性があります。エンドウ豆のアブラムシに対する保護-マメ科植物を殺虫剤で処理する。
カタツムリとナメクジ
これらの軟体動物はまた、マメ科作物に大きな害を及ぼす可能性があります。特に、植物が発芽するときに雨や湿気の多い天気が続く場合はそうです。害虫がたくさんいる場合は、一晩でレンズ豆の芽を大幅に「間引き」して、植物にコマを付けず、場合によっては茎を付けないこともあります。カタツムリとナメクジは、天然および化学薬品と戦うことができます。これらの害虫の自然療法として、砂または砕いた卵殻を使用できます。彼らは荒い表面を好まない。そして、彼らは通路が砂や他の荒いもので散らされているところに登ることはありません。あなたはトラップを使用することができます-ビールまたは甘い炭酸水を入れた容器。庭のカタツムリやナメクジからの化学物質のうち、雷雨の薬は非常に役立ちます。