食べる前にナッツを浸す理由を知るには、栄養士や生の食品専門家の経験に目を向ける必要があります。適切な食事を好む人は、ナッツに含まれるタンパク質、ビタミン、ミネラル、健康的な脂肪の量に注意してください。製品はまた、繊維とフィチン酸が豊富です。ナッツは空腹感をすぐに和らげます。しかし、それらの使用の裏側は、胃の重さの感覚と同化の複雑なプロセスです。
なぜナッツを浸すのか
浸漬手順は、不快感を回避し、体が有益なタンパク質をより速く吸収するのに役立ちます。それは眠っている核を呼び起こし、発芽のプロセスを開始します。その結果、構造、味質が変化した後、新芽の発生に関与する酵素でナッツが濃縮され、有害なフィチン酸が排泄されます。
フィチン酸の存在は、ほとんどすべての種類のナッツに見られます。熟成中、果物は動物や鳥による自然環境での早すぎる摂食から自然に保護します。成熟するまでに、ごく一部のフィチンが核に残ります。しかし、生のナッツを絶えず使用すると、酸が蓄積して有害な影響を与える可能性があります。
栄養士は、穀粒を食事の前に水に入れる理由を説明し、ローストしたナッツを毎日食べることの危険性についても言及しています。浸したアーモンドが絶妙なアマレットの香りでマジパンの柔らかさを獲得し、有用な酵素で体を豊かにする場合、揚げたアーモンドは反対の効果を生み出します。
熱処理中に組成物に含まれるオイルは、フィチン酸およびタンニン(シェルに濃縮されている)と相互作用して、酸化を引き起こします。揚げる間に油の量が増えると、胃の不快感を引き起こす可能性があります。
浸したナッツを食べることの利点は、1日の摂取量が300 gを超えない場合に見られます。
ナッツを浸す方法は?
穀粒を目覚めさせ、含まれている酵素を活性化するために、ナッツを塩溶液に入れ、そこに4〜12時間保持します。
ソリューションを適切に準備するには、次のものが必要です。
- 精製(ろ過、沸騰)水-2部;
- 焙煎されていないナッツ-1部;
- 塩-ナッツ1杯あたり小さじ1杯。
- ガラスの瓶やボウル。
大きな海またはピンクのヒマラヤ塩を使用することをお勧めします。ミネラルが豊富で、通常の食卓塩よりも有用であると考えられています。
ドライフルーツを次のように浸します。
- ガラス容器を準備します(プラスチックは塩に製品を長時間浸すのには適していません);
- 選択したナッツを水ですすぎ、低品質の標本(変形した、カビの生えた、しわが寄った);
- ボウルに注ぎ、ぬるま湯を注ぎ、ナッツを完全に覆います。
- 適切な量の塩を注ぎ、混ぜます。
- フィルムで覆います。
もっと簡単な方法があります。ナッツを洗い、暖かい飲料水に注ぎます。塩は使用していません。カバーして数時間または一晩放置します。水が排出された後。果物はタオルまたはオーブンで乾燥させます。
消費する前にどのナッツを浸す必要がありますか?
環境にやさしい未処理の化学製品を使用するのが最善です。可能であれば、果物は自分で収穫されます。あなたはどのタイプでも選ぶことができます-例えば、私たちの国で一般的なクルミ。それらはきれいにされ、洗われ、そして少しずつ浸されます。ガラスは一度で十分です-製品の量が増えると劣化する可能性があります。目覚めた穀粒は、冷蔵庫に3日以上保管されません。
購入した製品を使用している場合は、外観に注意してください。好みに合わせて選択してください。ただし、いくつかの点を考慮してください。
- カーネルは無傷でなければなりません。
- 皮をむいたクルミは、菌類やその他の有害な要素からよりよく保護されます。
- スーパーで購入する場合は、袋または箱の底を見てください。そこにくるみのほこりがあり、表面に小さな穴があることで区別される場合、ワームがごちそうを噛んでいることを意味します。そのような購入はすぐに拒否することをお勧めします。
ナッツを浸す量
購入したナッツを水に浸すか、ナッツの混合物を使用する時間がどれくらいかわからない場合は、就寝前に注ぎます。朝までには準備ができています。
種によって、構造を変更するのに必要な時間は異なりますが、少なくとも4時間は必要です。
- アーモンドとピスタチオを12時間膨潤させます。
- ヘーゼルナッツとクルミには8時間で十分です。
- 8〜10時間、松の実とピーカンが目覚めます。
- 6時間のカシューナッツが必要です。
- ブラジルナッツは水分を吸収するのに最も速く、4時間で十分です。
乾かす必要はありますか?
浸したナッツはすぐに消費できます。水を抜いた後、コアをタオルの上に置き、余分な水分を取り除きます。クランチしたい人には、オーブンや電気乾燥機で最低温度で脱水する方法が適しています。ただし、ベーキングシートでナッツを60〜70度以下の温度で少なくとも4時間焼くことをお勧めします。高温で素早く乾かすと揚げる効果があります。
水に浸した穀粒は、乾燥して揚げたものよりも便利です。それらは体により吸収されやすい有効成分の数を増やします。また、味が良くなり、ナッツが柔らかくなります。少なくとも一度は自分でナッツを浸して、違いを感じてみる価値があります。