自宅で砂糖漬けのメロンを調理するのは、ジャガイモをフライパンで焼くか、ボルシチを煮るのと同じくらい簡単です。そのような製品には有害な染料や防腐剤が含まれていないため、費やす時間は完全に正当化されます。砂糖漬けの砂糖漬けの果物は、菓子の詰め物や装飾品として使用できます。
砂糖漬けの果物にメロンを選ぶ方法は?
生産中の砂糖漬けの果物を準備するために、メロンは、その肉がまだ固い技術的熟成の段階で使用されます。そのような果物を市場や店で見つけることは困難です。完熟したメロンが発売されます-肉はとても柔らかく繊細で、調理中はマッシュポテトに変わります。
しかし、メロンの一部の品種(カッサバ、アルシタ、バスヴァルディ、エチオプカ、アルタイ、カンタロープなど)では、熟成中に高密度の果肉の層が保持されます。地殻の近くにあり、厚さは約1 cmあり、条件付きで食べられないと見なされています。家で砂糖漬けの果物を作るのに理想的なのは彼です。
メロンの準備
メロンが熟した段階にある場合、次のことを行う必要があります。
- それを洗って半分に切り、スプーンで種をすくい取る。
- 皮を取り除きます(これは皮むき器で行うのに便利ですが、通常のナイフを使用することもできます)。
- パルプを同じサイズの断片にカットします。推奨される厚さは1 cmですが、長さはいくつでもかまいませんが、準備時間はサイズによって異なるため、スライスの差があまりないことが望ましいです。サイズの違いが大きい場合、砂糖漬けの果物の一部がすでに正しい状態になっていて、他の部分はまだ準備ができていないという状況が発生する可能性があります。
メロンが柔らかく芳香がある、つまり完全に熟している場合、準備プロセスはわずかに変化します。
- メロンを洗ってカットして食べるのに便利です。
- 果物のジューシーで柔らかな部分が食べられ、その上に皮と固い肉の層が残ります。そのような層がない場合、砂糖漬けの果物は何もしません。店に行って別のメロンを選ぶ必要があります。
- 皮からナイフで硬い肉を切り、1cmの厚さの立方体または細片に分けます。
「メロンの皮からの砂糖漬けの果物」という名前がよく見られるにもかかわらず、皮自体、つまり荒い外殻は食品には適さず、料理には使用されません。
砂糖漬けのメロンレシピ
砂糖漬けの果物は果物の断片であり、濃い砂糖シロップで調理され、乾燥されます。
古典的なレシピは4つの成分のみを使用します:
- 水;
- シュガー;
- レモン酸;
- メロンの肉。
製品の比率を考慮することが重要です。メロンが非常にジューシーでない場合は、砂糖1部に対して砂糖2部を服用します。それ以外の場合は、さらに3部必要です。このルールは無視できません。砂糖不足は不快な結果を招きます-砂糖漬けの果物は調理時間が長くなり、すぐに腐ります。そして、この成分の過剰は、メロンの断片が文字通り石になるという事実につながります。
味にクエン酸を加えています。シロップの煮沸に使用する水250 mlあたり2 gをお勧めします。砂糖漬けの果物に表現力豊かな香りを与えたい場合は、レモンとオレンジから切り取ったバニラまたは皮を追加することもできます。
ただし、クラシックな料理オプションに限定しないでください。
砂糖漬けの果物
砂糖漬けの果物を水ではなく明るくカラフルにするには、ベリージュースと野菜ジュースを使用します。
- ラズベリー-赤;
- オレンジ、ニンジン-オレンジ用;
- ほうれん草-緑用;
- ブルーベリー-青。
色合いの飽和は、ジュースの濃度に依存します。
この方法の欠点は、メロンの小片を1つの容器ではなく、一度にいくつかの容器で調理する必要があることです。
砂糖漬けのハリネズミ
それらは珍しく見え、エキゾチックなノートが味に現れます。そのような砂糖漬けの果物を作ることは簡単です-シロップにココナッツフレークを加えるだけです。すぐにではなく、沸騰の最終段階の前に注ぎます。
原則として、250 mlの水から調製したシロップの場合、50 gのチップで十分です。必要に応じて、その量を60〜70 gに増やすことができます。
砂糖漬けの果物
次のステップを順を追って実行すると、砂糖漬けの果物は店のように美しくなります。
- 夕方、シロップを沸騰させます。
- 熱いシロップが入った鍋にメロンを入れ、蓋を一晩放置します。ガーゼやふるいで覆うことができます。
- 朝、別の鍋にシロップを注ぎ、ストーブの上に置きます。メロンから出てきたジュースを蒸発させるために、しばらく沸騰するはずです(そして、それはかなりたくさん判明します)。
- シロップが元の量になったら、メロンを鍋に入れ、中火で5分煮る。シロップを沸騰させてから時間を数えます。
- 次に、鍋をストーブから取り外し、すべての内容物を3〜8時間放置します。長いほど、メロンがシロップによく浸ります。
- 指定された時間が経過すると、手順が繰り返されます。通常は3〜4回の繰り返しで十分です。最後のステップで、クエン酸が追加されます。砂糖漬けの果物の準備ができているかどうかは、その外観によって決まります。片がガラスのように透明になったらすぐに、調理を終了します。
- できあがった砂糖漬けの果物をスロット付きスプーンで取り出し、ザルに入れてシロップの残りを取り除きます。
- 数時間後、乾燥を開始できます。約50℃のオーブンでオーブンで果物を乾燥させたメロンを乾燥させます。電気乾燥機を使用することも、ファンからの空気の流れを、部分を備えたベーキングシートに向けることもできます。
- 砂糖漬けのドライフルーツは粉砂糖をまぶして、べたつかないようにします。
メロンから砂糖漬けの果物を作るには約2日かかりますが、プロセス自体に費やされるのは1.5〜2時間だけです。ちなみに、これを自分で処理することは単純であるだけでなく、有益でもあります。完成品のキログラムのコストは、店で購入するときよりもはるかに低くなります。