あなたはいくつかの方法で冬にトマトを凍結することができます:それらは完全な形で、そしてマッシュポテトやジュースの形でスライス、リングの両方でよく保存されます。興味深いアイデアは、さまざまな詰め物を詰めたトマト全体から半製品を準備することです。特に農場に近代的な冷凍庫がある場合は、トマトで実験することができます。
トマトの選択と冷凍の機微
赤、黄、チェリーなど、あらゆる種類のトマトを氷に保存します。緑のトマトだけを凍結しないでください。ソラニンが豊富で、缶詰にのみ適しています。完熟トマトは、カビの斑点や害虫の痕跡がなく、丸ごとでなければなりません。熟しすぎたトマトはよく保存されません。水っぽい果肉よりも濃厚な果肉のある品種が好ましい。
何を調理するか
サラダの断片は、解凍したトマトから常に得られるとは限りません。それはすべて、温度と冷凍庫の品質に依存します。しかし、スープのドレッシング、シチューのスライス、ピザリング、フランスの肉の場合は、いつでもこの方法で保存できます。
標準温度設定での冷凍トマトの保存期間は10〜12か月ですが、保存期間が長いほど、残っている栄養素は少なくなります。
凍結の利点:
- 冬の製品は何倍も高価なので、トマトを冷凍すると予算を節約できます。
- 収穫は、ほとんど味のない温室トマトよりもはるかに有用です。適切に冷凍すると、すべてのビタミンが果物に残り、同じように美味しく香り高いままになります。
- 冷凍庫で保存するために砂糖、塩、塩水などを使用する必要はありません。
- 別の利点は時間の節約です。トマトの収穫はすぐに解凍され、さまざまな料理が続けられます。
マイナスの-冷凍トマトは形を失います。ほとんどの場合、将来的には、そのような製品は熱処理を伴う皿に行きます。
全凍結
トマト全体を冷凍するのが最も簡単です。彼らはもう少しスペースを取りますが、準備の時間は最小限で済みます。
トマト全体は次の方法で冷凍されます:
- 果物をすすぎ、よく乾かします。
- それらをパッケージにまとめて配置します。
- 濃い皮は果物がくっつかないので、追加で凍結する必要はありません。
- バッグをしっかりと結び、保管します。
- チェリートマトは、全体を保管するのがさらに簡単です。微妙-皮膚にひびが入らないように、少し刺すことをお勧めします。
ヒント
お住まいの地域でトマトを栽培している場合は、凍結する直前に果物を選んでください。だから彼らははるかに多くのビタミンを保持します。
果物が端から中心にかけて徐々にではなく、すぐに完全に固まるように、ターボ冷凍を使用してください。トマトを元の形で保存できるのは衝撃モードです。
指輪
方法、またはむしろ冷凍トマトの形態は、さらなる目標に応じて選択されます。いくつかのレシピはみじん切りトマトの使用を含みます。これらは、さまざまな種類のピザ、パフキャセロール、ムサカ、フランス語の肉です。
リングを凍結する方法:
- 洗浄して乾燥させた果物から、最も尖った部分を切り取る必要があります。
- 果物を厚さ約0.5 cmのリングで注意深く切り、果肉の損傷を防ぐために鋭利なナイフを使用します。
- リングには個別のフリーズが必要です。そうしないと、肉がくっつき、円の代わりに不定形の塊ができます。トマトを粘着フィルム付きの平らな皿に並べ、冷凍庫に数時間置きます。
- 完全に固まった円を重ねて折り、袋や容器に入れます。それぞれが1つの皿に入るように、いくつかの便利な部分を形成するようにしてください。
Miss Purity Magazineのリコール:コンテナとパッケージに署名して、そこにある製品を識別します。有効期限を指定します。これにより、タイムリーに冷凍を使用することを忘れないようにできます。遅延は許されません、それは食中毒でいっぱいです。
ヒント
トマトピザの皮をむくのは好みの問題です。誰かが弾性部分を非常に気に入っており、ベーキング中にパルプが広がらないようにします。
ばらばらに
彼らは通常、パルプだけが必要な料理に行くので、トマトの断片は皮なしで冷凍されています。生トマトから皮を取り除くことは非常に困難ですが、火傷した後はすぐに消えます。果物を沸騰したお湯で数分間保持し、少し冷やして殻を取ります。
トマトの皮をむいたので、スライス、キューブ、ストローなどの便利な部分にカットします。
カットは、上記のレシピの円と同様に凍結する必要があります。その後、それらは分割されたパケットに行き、長期保管に行く準備ができています。
しっかりと結ばれたバッグと閉じたコンテナのみを冷凍庫に保管してください。トマトは湿って、異臭で飽和する可能性があります。つまり、トマトは完全に無味になります。
トマトピューレとジュース
凍結の形のトマトピューレは、添加物を必要としません。この方法は、製品の自然な味を100%節約します。もう1つの利点-マッシュフリージングは、最もジューシーなものも含め、すべての品種に適合します。
冷凍庫でのトマトピューレのレシピ:
- トマトをすすぎ、熱湯で火傷し、皮を取り除く。
- 果物を少し刻み、ブレンダーに送るか、肉挽き器でひねります。
- 均一なコンシステンシーを得るために、必要に応じて、パルプをふるいにかけます。
- マッシュポテトを少しずつ入れて容器、カップ、トレーに入れて氷を凍らせます。
- マッシュポテトは容器または固まったブロックに保管してください。固まりが固まったら、型からすべてを取り出し、共通のパッケージに注ぎます。
トマトジュースはマッシュポテトと同じ方法で冷凍されていますが、ジューサーが必要です。
ヒント
マッシュカップをしがみつくか、バッグに入れることを忘れないでください。
トマトの〇〇詰め
それらの壁が詰め物に耐えなければならないので、密な果実だけがこの方法に適しています。トマトの上部を切り取り、スプーンで果肉を取り除き、壁が薄すぎないように端に残します。
野菜鍋を埋める方法:
- ひき肉;
- 半分に調理されるまで、ご飯とミンチ肉。
- キノコご飯;
- ハーブと野菜の混合物。
トマトのぬいぐるみは2〜3か月間調理に送られます。
解凍ルール
繰り返し凍結することは禁止されています。これはトマトを台無しにします。冷凍庫に温度差がないことを確認してください。
サラダにスライスを追加するために、解凍が完了するまで待つ必要はありません。果物全体にも同じことが言えます。まず冷蔵庫に入れ、15分ほど温めてみじん切りにします。
ほとんどの場合、解凍後、調理、煮込み、ベーキング、ローストの熱処理が続きます。このため、トマトの輪の完全性を維持する必要があることを除いて、トマトのスライスの形状はそれほど重要ではありません。トマトをチャンバーから取り出したらすぐに沸騰したお湯に入れないでください。少し解凍させます。
さまざまな料理でトマトのスライスを使用します。果物全体をスライスしてサラダに送ることができ、シチュー、グーラッシュはそれらの部分から得られ、それらはスープ、スクランブルエッグ、ラザニアのような様々なキャセロールに入れられます。肉と魚のスープにトマトピューレをまぶすと美味しいです。家の冷凍は、店が冬に私たちに提供するものよりも数倍安く、より便利で、より美味しいです。