クルミの有用な特性-あなたはそれらについて延々と話すことができます!クルミはカーネルが知覚の象徴として古くから崇拝されてきました。カーネルは表面が曲がりくねっており、脳の構造を連想させます。最も重要な特性の1つは老化の防止です。クルミは健康の果実と呼ばれています。どうして?彼らは私たちが毎日必要なオメガ3脂肪酸が含まれているため。コアの4分の1カップは毎日95%オメガ3を与えます-それはほとんど標準です。その特性は、民間人だけでなく、公的医療にも使用されています。
クルミはどこで育ちますか
クルミ(Juglans regia L)はJuglans L属に属し、家族全員にJuglandaceae-クルミの名前が付けられました。 Juglans属のすべての種の中で、クルミは品質、独特の有益な薬理特性の点で最も優れた果物を持っているため、古くから世界の多くの国で栽培されてきました。 Juglans属には、主にアメリカ大陸に分布する約17種があり、そのうち9種はロシア南部で成長しています。ギリシャ、満州、黒、灰色、岩、メジャー、ヒンジ、シーボルト、ハート型です。
その自然分布の現代的な範囲は、カルパティア山脈からヒマラヤまでの広大な領土を占めています。その巨大な野生の茂みは中央アジアとコーカサスで発見されます。
私たちの国では、その文化は北コーカサスで最も広まっています。北コーカサスでは、栽培に適した気候条件と土壌条件があります。この文化の発展はここ数世紀前に始まり、最初はクラスノダール地域の黒海沿岸で始まりました。おそらくギリシャやクリミア半島から持ち込まれたもので、特にアディグス(サーカシアン)が繁殖に成功しました。かつてのオウル近くに植えられた古いシルカシアンクルミ果樹園は、今日まで生き残っています。多くの長命の木があり、いくつかは200〜300年以上成長しており、年間120 kgまでの果実を収穫します。クルミの再定住が北コーカサス地域で始まったのは、これらの庭園からでした。
現在、ブリーダー、園芸愛好家の努力のおかげで、この文化ははるか北に移動しました。経験によると、厳選された耐冬性品種のいくつかは実を結ぶだけでなく、実を結ぶこともあります-ヴォルゴグラード、アストラハン、ベルゴロド、クルスク、ボロネジ、さらに北の園芸家-リペツク、さらにはモスクワ、イヴァノヴォ、レニングラード地域でも良い収穫が得られます。
クルミ文化の北の境界は、ノルウェーのスウェーデンの領土に達しました。ただし、生物学的特性、成長条件の要件を考慮して、非常に慎重に育種する必要があります。
スウェーデンの卓越した自然主義者カールリニーはこの奇跡の木を「ロイヤルナッツ」と呼び、古代ローマ人はそれらを「木星のドングリ」と呼びました。
ペルシャ、ロイヤル、ギリシャのナッツの名前でロシアに輸入されました。彼の人々は「生命の木」と吹き替えました。これは偶然ではありません。健康、長寿、使用の普遍性の要素を集中させるために、この自然のユニークな創造には、植物間の競争相手は事実上ありません。これは世界で最も価値のある植物の1つです。
クルミは何で構成されていますか、その構成
その主な富は、栄養、食事、薬効の高い果物です。穀粒には、60-74%の優れた易消化性脂肪油、14-24%のタンパク質、8-15%の炭水化物、1.5-2%のミネラル、主にリン、カルシウム、窒素、カリウム、ヨウ素、鉄、無料の大規模なセットが含まれていますそのうちの6つ(リジン、バリン、スレオニン、ロイシン、トリプトファン、フェニルアラニン)は、かけがえのないアミノ酸です。つまり、人体では合成されません。また、穀粒にはタンニン、グループA、B、C、E、K1、P、Fの多くのビタミンが含まれています。それらの比率は小麦粒の比率とほぼ同じです。固体の合計は、胎児の核の総質量の97%に達します。その理由を考えずに、「クルミには何も消えない」と彼らは言う。
カロリー含有量のカーネルは、脂肪の多い豚肉の1.6倍、ライ麦パン-3、低脂肪肉-4.5、魚、ジャガイモ-8、牛乳-11、および他の果物の果実-約15倍を超えています。比較のために:皮をむいた穀粒1 kgは、肉、魚、パン、ジャガイモ、牛乳、洋ナシを合わせた1キログラムに相当します。 100 gのクルミの実には約652カロリー含まれています。 20個のナッツが人の毎日の脂肪の必要量を満たすことができることが確立されています。そして400 gのナッツの実は人の毎日のカロリーの必要量を提供します。 E.ツィオルコフスキーが彼らを「宇宙飛行士の食物」と呼んだのはそのためです。宇宙飛行士の食事には、必ずプルーンとクルミが含まれています。有名な旅行者のツアーヘイエルダールのメニューには、彼のクルーも含まれていました。
参考までに、科学者によって科学的に証明された最低の1人あたりのクルミの年間使用率は、1日あたり2.4 kg-7〜10 g(または1〜2個)です。
クルミがどのように役立つか
ウォルナットはその治癒薬効で長い間有名です。その果実の栄養学は広く普遍的な製品と考えられています。それらはすべての病気に使用できます。ナッツの穀粒と小麦パンの組み合わせが肉の良い代替品であるという証拠があります。そのような食物は、特に高齢者にとって必要です。
その果実は中毒に使用されます:空腹時に大さじ1杯の蜂蜜、イチジクの果実が入った2つのナッツの実を食べる必要があります。これらは、尿路結石を下剤、駆虫薬として使用することで、回復が早い人におすすめです。胃の病気では、レーズンで砕いた穀粒が使用されます。炭水化物の含有量が少ないため、糖尿病患者にとって有用であり、ヨウ素の存在が甲状腺腫の予防に効果的です。
クルミの実の毎日の使用は、内分泌の中心腺(下垂体)の機能を正常化し、性的能力を高め、消化を改善し、腸の運動性を高めます。これにより、高齢者だけでなく肥満でもそれらを使用できるようになります。核を含むビタミンであるカリウム塩が心筋を強化し、消化を改善することが証明されています。
ナッツカーネルにも豊富な不飽和脂肪酸は、代謝を調節し、コレステロールを低下させ、アテローム性動脈硬化症の発症を遅らせ、胃の炎症性消化性潰瘍性疾患、腸、心血管疾患、および一部の肝疾患の治療に重要です。これらの酸は、発がん物質、X線に対する身体の免疫系の耐性を高め、さまざまな腫瘍形成の局在化に寄与します。いくつかのクルミ(4-5個/日)は、放射線の有害な影響から身を守るのに十分です。
コーカサス地方の民間療法では、ピーナッツバターは、創傷、古い潰瘍、眼の病気、火傷、凍傷の治療、中耳と鼻の粘膜の炎症の治療に長い間使用されてきました。有名な理学療法士の教授F.I. 「私たちの栄養における果物と野菜」を書いたマムチャーは、さまざまな病気の治療に使用されるクルミを使用して作られた幅広い民俗レシピを引用しています。 100 gのクルミの実を蜂蜜と半か月で使用すると、動脈性高血圧症の患者に有益な効果があり、血管の脆弱性が高まっている患者に適応されます。胃液の酸性度の高低に苦しむ患者は、核を50〜60 gで2〜3週間食べることをお勧めします。その後、胃液分泌の機能が正常化します。
腸の活動を改善し、その蠕動を改善するには、ナッツミルクを使用するのが良いです。それは子供のために特に有用です。次のように準備します。
クルミミルク-モルタルで刻んだクルミの実(10 g)を1杯の牛乳に注ぎ、沸騰させます。だし汁、砂糖(10g)をこし、必要に応じて半冷めて飲む。
クルミの葉、樹皮、緑の果実の利点
クルミは果物だけでなく便利です。民間療法でも葉、樹皮、枝を使用します。胎児の殻(果皮)にも用途があります。緑の葉、果物の殻の治癒効果には、アスコルビン酸(ビタミンC)、ビタミンB、カロチン(プロビタミンA)、タンニン、イノシトール、エッセンシャルオイル、フラボノイド、アルカロイドユグロン、ペクチンなどが多く含まれています。
緑の果実、果皮、葉には、記録的な量のビタミンCが蓄積されます(最大3〜5000 mg%)。これはローズヒップのシーバックソーンの3〜5倍です。ブラックカラントのベリーの8〜13倍。レモン、オレンジ、みかんの50〜100倍。
ビタミンCはレドックスプロセスを調節し、抗硬化作用、抗癌作用を有し、総コレステロールを低下させることが知られています。十分なビタミンCを摂取した生物は、さまざまな感染症やその他の有害な環境要因に対する耐性が高く、有毒物質に対してより耐性があることが確立されています。
緑の果物は、妊婦に特に必要なビタミンP、Eも豊富です。ビタミンCとPの含有量が高いため、毛細血管の壁が強化され、脆弱性が低下し、血圧も低下するため、心血管疾患の治療に優れたツールになります。また、緑の果物にはヨウ素が多く含まれています。したがって、それらは特定の甲状腺疾患を治療するために伝統医学によって使用されています。
緑の果物のこれらの利点を利用して、栄養価の高いものをそれらから調理し、薬用保存料、マリネを作り、癒しのナッツの蜂蜜を準備します。これを行うには、緑の果物から得られたジュースをミツバチに与えられる砂糖シロップと混合します。ミツバチはすべてビタミン蜂蜜に加工されます。
さまざまな病気の治療に、グリーンドライフルーツ、果皮(リカープ)の使用が成功しています。緑の果物は、低ナトリウムおよびビタミン欠乏症に使用できます。
切り取った青果物のジュースは、体の生え際を取り除くことができます。なぜあなたが髪の毛を2〜3回自由にしたいそれらの部分を潤滑するのですか?
グリーンウォルナットジャム
緑の果物のジャムは、「ジャムの王様」と見なされています。それを準備する最も簡単で最も手頃な方法は、T.E。矢印。
これを行うには、天然ベリーまたはフルーツジュースから砂糖シロップを準備します。それらに、薬用またはスパイシーな芳香性植物の花、葉または果実の注入を加えることをお勧めします。自家製のフルーツやベリーシロップがなければ購入できます。
以下は、皮をむいた穀粒1 kgで計算された、ナッツジャムを調理するための最も一般的なシロップの準備のためのいくつかのレシピです。
- ベリーシロップ:-
- 果肉入りイチゴジュース200 ml、レモンジュース50 ml、砂糖1.5 kg;
- 250mlの黒または赤スグリの果汁と果肉、それぞれ1.5または2kgの砂糖、クローブ;
- 果肉入りラズベリージュース200 ml、レモンジュース50 ml、砂糖1.5 kg;
- フルーツシロップ
- チェリージュース250 ml、砂糖1.6 kg、ブラックカラント5枚、チェリー3枚。
- 果肉入りグリーンプラムジュース250 ml、砂糖1.7 kg、5個クローブ、クローブ、シナモン;
- 果肉入りチェリープラムジュース150 ml、ミントの葉のチンキ100 ml、砂糖1.7 kg、少量のシナモン。
- 果肉入りサワーアップルのジュース250ml、タラゴンの葉の強いチンキ50ml、砂糖2kg。
エナメルを塗った鍋に収穫済みのベリーまたはフルーツジュースを注ぎ、砂糖を徐々に加え、他の成分を完全に溶解するまで攪拌し、シロップを沸騰させ、濾過します。
牛乳の成熟期に収集された緑色の果実(カバーは柔らかく、芯はゼリー状)を流水で十分に洗浄し、乾燥させて、緑色の皮膚を取り除きます。皮は捨てられませんが、ウォッカまたはアルコールチンキを作るために使用されるか、または単純にナッツフルーツの飲み物を作るために乾燥されます。南部では、この成熟期は通常6月中旬から6月末に発生します。
皮をむいた果物はそれぞれ、すぐに沸騰したばかりの状態で注がれますが、火から外された果物砂糖シロップです。この操作は酸化プロセスを大幅に防ぎ、果物の黒ずみを減らします。次に、シロップを水切りし、再び沸騰するまで加熱し、すべての果物を注ぎ、弱火で3〜5分間沸騰させます。その後、彼らは12時間主張します。
この間、ジュースの一部がシロップに入り、砂糖が果物に浸透します。果物はこれから小さくなり、密度が高くなります。次に、果物を再び5分間煮沸し、1日放置します。 3回目にジャムを10分間煮沸し、事前に滅菌した瓶の沸騰した瓶に注ぎ、蓋で密封します。
緑のクルミチンキ
伝統医学の広範な使用は、熟していない果物からのアルコールまたはウォッカ抽出物を使用します。それらは次のように準備されます:15の細かく刻んだ緑色の果物を0.5リットルのウォッカまたは45-70度のアルコールで満たしたガラス瓶に入れ、蓋でしっかりと覆い、太陽の下で2週間保持します。次に、輸液をろ過して、液体を排出し、詰まらせます。
彼らは内部でナッツ、チンキを抗菌、抗炎症薬として使用して、腎臓、泌尿器、赤痢、痛み、胃の炎症、腸の疾患、特にそれらの疾患の消化を改善します。
食事の前に1日3回、コップ半分の水に5〜15(30まで)gのチンキ剤を1回服用する割合。しかし、いつものように、投薬は主治医と合意する必要があります。
くるみの葉、塗布
ジュース、葉からの注入、緑の果皮は、ビタミン、消耗のための強化剤、ビタミン欠乏症、筋肉の衰弱、心臓病、結核、炎症、真菌、水銀中毒、陰嚢炎、真性糖尿病(体によるブドウ糖のより良い吸収のため)、くる病、駆虫剤として、血液浄化器(蜂蜜と混合されたジュース)として、さまざまな皮膚疾患のために、また下痢のための収斂剤として。
葉の水性注入液を準備するには、乾燥して粉砕した植物材料5-10 g(大さじ1〜2)に、1杯のガラス(200 ml)の沸騰水(お茶など)を注ぎ、蓋でしっかりと覆い、室温で2時間保持します-1日量。 1日3〜4回、均等に注入します。
葉からのビタミン茶は、胃腸炎にも使用され、食欲を高め、消化を改善し、喉の痛みで口をすすぐ、口内炎、および婦人科疾患の洗浄に使用されます。民間療法では、入浴、くる病、多発性関節炎、痛風、リウマチ、陰嚢炎、性感染症の患者の洗浄に葉の煎じ薬(250 g + 1リットルの水)を推奨しています。
しだれ性皮膚疾患(かゆみ、しみ性湿疹、イラクサ熱、潰瘍)の場合、(ザルマノフによると)クルミの葉の注入による入浴が推奨されます。材料:400 gの葉に沸騰したお湯を注ぎ、15分間そのままにしておきます。 38.5度15分の温度で注入でお風呂に入る。
以前に押しつぶされたグリーンナッツの葉は、創傷、潰瘍、沸騰に適用され、すばやく治癒します。葉の水性抽出物は、皮膚、喉、および結核性リンパ節炎の放置されていない形態の結核の治療に使用されます。肝臓、胃腸管の病気の場合、新鮮な葉に油を注入して飲むことをお勧めします(70 gの刻んだ緑の葉を300 gのヒマワリ油に通常の温度で15〜20日間保持する)。
ブルガリアの医師であるIordanovは、調理済みのクルミの葉のスラリーを湿疹、子宮頸部の腫瘍、痔核の湿布として適用することを推奨しています。いぼの治療には、クルミの葉とパセリの葉または根を組み合わせて使用します。
今日、国内の薬理学者は、クルミ果実の葉と殻から、さまざまな皮膚疾患の治療に使用されるユグロンとソフトドリンクの保存料を分離しています。
伝統医学はクルミのすべての部分を薬用に使用しますが、主に将来のために収穫する必要がある葉を使用することを覚えておく必要があります。最高の収穫期間は、葉が最も多くの生物活性物質を蓄積する6月です。集められた葉は束にされ、空気、日陰、または35度の温度の特別な乾燥機で乾燥されます。暖房のない部屋に保管してください。
クルミから調理できるもの
それらから、高品質のクッキー、ハルヴァ、コジナキ(砕いた穀粒、熱い蜂蜜に浸した)、ナッツクリーム、バター、ジャム、マシュマロ、小麦粉、さまざまな東洋のお菓子を調理できます。
ジョージア州では、太古の昔から、成熟した穀粒、つまり主要な栄養素と有用な要素をすべて含むナッツソーセージ(チャーチヘルス)から、一種の珍味が作られてきました。この場合、皮をむいた乾燥した穀粒を紐でつなぎ、小麦粉を混ぜた濃縮ぶどう果汁を注ぎ、乾燥させます。そのような「ソーセージ」は長期間持続することができます。
穀粒で作ったサラダはとても栄養があり、美味しいです。細かく刻んだフェタチーズ、ゆでたビート、マヨネーズやサワークリームで味付けすると、オリジナルのサラダになります。
フランスでは、ペーストはナッツとニンニクから調製され、2つの植物の高い栄養+フィトンチッドの利点を組み合わせています。
ウォルナットパテ
塩でつぶした穀粒、ニンニクをバターと混ぜます。
ペーストをパンでまぶして、独特のフィトンツィニーサンドイッチを作ります。
私はピーナッツソースで味付けした肉と野菜の料理が好きです。調理は難しくありません。
ピーナッツソース。皮をむいた核小体をコーヒーグラインダーで挽き、細かくすりおろしたニンニクの小片を数枚加え、挽いた赤唐辛子をまぶし、ネギのみじん切り、パセリを混ぜ、6%酢を加えます。もう一度かき混ぜます。
このようなナッツソースは少量でもどんな料理にも素晴らしい味を加えます。
有用なクルミ油は何ですか
クルミからは、非常に貴重な薬用植物性食用植物油が抽出され(品質はオリーブに劣らない)、製菓業者や医師に広く使用されています。油は不飽和脂肪酸が非常に豊富です-オレイン酸、リノレン酸、レノール酸、それは人体に有益な効果をもたらします。それは長期間(最長2年間)持続し、その品質を実質的に失うことはありません。
油の生産から得られるオイルケーキは、タンパク質が非常に豊富です。それからタヒニハルヴァが準備され、菓子の充填に使用されます。
ウォルナットオイルは、高品質の石鹸、速乾性のあるワニス、ピンク、オレンジ、バイオレットオイル、天然印刷インキの製造において最高の成分の1つです。有名な画家(レオナルドダヴィンチなど)は、ヘーゼルナッツオイルを混ぜた絵の具で有名なキャンバスを描きました。彼らは非常に耐性があり、速乾性です。