パーチは、茹でた、揚げた、燻製した、塩漬けした形で同様においしいです。しかし、針のように鋭利なフィンで手を傷つけたり、キッチン全体に体重計を散らかしたりしないように、体重計からとまり木をすばやくきれいにする方法は?これは簡単なことではありませんが、ある程度のスキルがあればうまく対処できます。
この魚をきれいにする価値はありますか?
確かに、いくつかのとまり木皿のクリーニングはスキップできます。そして、これは干物だけではありません。ホットスモークパーチの準備のために、それを強力なうろこと内臓から取り除き、よくすすぎ、塩ですりおろす必要はまったくありません。信じられないほど美味しくてジューシーな肉になります。魚がグリルまたはグリルで焼く場合も、同様の方法で行うことができます。
小さな耳を両耳の最初のブックマークに使用する場合は、掃除する必要はまったくありません。とにかく、スープはろ過する必要があり、魚のバッチ全体を捨てる必要があります。この場合、耳がよりおいしく得られるのは興味深いことです。しかし、鰓と内臓はまだ取り除く必要があります。しかし、この場合、魚の骨抜きと洗浄は非常に迅速に行うことができます。
北部では、漁師は皮をむいていないガチョウのとまり木から耳を煮ており、彼らはそのような耳だけが美味しいと主張しています。しかし、ミドルストリップのすべての居住者がそのような料理を食べる危険を冒すわけではありません。
川のとまり木を簡単にきれいにする方法
この魚をフライパンで揚げたり、茹でたりする場合は、きれいにする必要があります。
最近捕まった川のとまり木は、掃除がはるかに簡単であることに長い間気づかれていました。しかし、すべての家族が漁師を持っているわけではありません。したがって、魚は通常市場または店頭で購入されます。そして、問題が発生するたびに、小さなスケールでキッチン全体を散らかさず、鋭いスパイクで手を傷つけないように、とまり木を十分に素早く掃除する方法は?
これは、毎日のちょっとしたトリックを知っている場合に実行できます。
- 魚を持ちやすくするために、作業用手袋を着用できます。これは、クリーニング中にのみ行われ、魚を手袋で消化するのは不便です。
- 止まり木の尾をまな板にしっかりと押し付け、頭で強く引っ張る(引き締まるまで)。この手順の後、ウロコを取り除くのははるかに簡単になります。
- 鋭利なハサミで掃除する前に、フィンを切り落とします。これにより、痛みを伴うパンクから手を節約できます。
- うろこを簡単に取り除くために、止まり木は腹部から背部に向かって斜めに交互に掃除する必要があります-そしてその後にのみ-尾から頭に(通常他の魚で行われるように)。この場合、魚は尾で押さえられ、鋭くて丈夫なナイフの先端または特別な装置できれいにされなければなりません。
- 時間が足りなくなった場合、作業を容易にするために、「祖母の方法」を使用できます。魚を塩で満たし、一晩放置します。朝になると、鱗と肌がやわらかくなり、とまり木はすぐにきれいになります。
- 新鮮な魚を簡単に冷凍庫に入れれば、お手入れが簡単になります。
- 止まり木を沸騰したお湯に浸したり、沸騰したお湯にしばらく浸したりして、尾を押さえれば、すぐにとまり木をきれいにすることができます。この方法は多少危険が伴います。魚が熱湯に少し露出しすぎると、鱗屑が皮膚とともに取り除かれるからです。
- 簡単かつ迅速に魚をきれいにするには、特別なデバイスを使用することをお勧めします。さまざまなデザインの「クリーナー」が金物店で販売されています。ビール瓶のキャップや古いおろし金で職人が作っている職人もいます。
- 魚を水の容器に完全に浸したり、噴霧された水の流れの下に置いたりして魚をきれいにすると、うろこは部屋の周りを飛び回りません。一部の主婦は、ビニール袋に手と魚を入れてとまり木をきれいにするように適応します。
肌をきれいにする
ひき肉や魚をバッターで調理するために、皮は必要ありません。この場合、問題は、とまり木をきれいにする方法ですか? -非常に簡単に解決されます。それは皮と一緒にスケールから解放されます。新鮮な魚の場合、皮は「ストッキング」で簡単に取り除くことができます。これは次のように行われます。
- 両側の背びれに沿って切り込みを入れます。
- 背びれを引き出します。
- 頭の近くの皮膚を切開します。
- 背中上部から尾まで皮膚を引っ張ります。便宜上、ペンチを使用できます。
- 頭を分離し、死体を消化する。
一定のスキルがあれば、キッチンを汚すことなく数キロの川のとまり木をすばやく掃除できます。
しかし、この作業は容易になります。とまり木を沸騰したお湯に数秒間浸し、尻尾をつかめば、皮膚はより簡単に取り除かれます。事前に少し冷凍しておけば、魚を簡単にきれいにすることができます。冷蔵庫から取り出したら、すぐに皮を取り除きます。
フィレットを分離するとき、とまり木の頭、ヒレ、尾根を捨てないでください。それらは、ダブルスープの最初のタブで煮出すのに使用したり、魚ホッジポッジのスープを調理したりするのに使用できます。
シーバスのお掃除の特徴
スズキからウロコを取り除く主な方法は、川をきれいにすることと同じです。また、沸騰したお湯に浸したり、お湯に浸したり、粗い塩で一晩覆ったりすることもできます。次に、この魚をきれいにするのが簡単になります。
しかし、シーバスには不快な特徴が1つあります。フィンの鋭いスパイクには有毒な腺が備わっています。そのような注射は長期間治癒せず、非常に痛みを伴います。したがって、クリーニングを始める前に、手袋を着用し、フィンを鋭利なハサミで切ります。
魚を飲み込むときは注意してください。胆汁は魚に不快な苦味を与えるため、胆嚢を損傷することは望ましくありません。しかし、これが起こったとしても、慌てる必要はありません。胆汁が肉に入る場所(黄色がかった色合いですぐに見える)には、塩をふんだんにふりかけ、肉の薄層と一緒にナイフですぐによくこすり落とす必要があります。
止まり木では、腹の内側は、クリーニングが必要な黒いフィルムで覆われています。また、完成した魚に苦味を与えます。
これらの簡単なヒントに従い、特定のスキルを身に付ければ、それほど多くの労力を費やすことなく、とまり木を掃除することにすばやく対処できます。そして、このおいしい魚を調理することは負担にはなりません。
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