経験豊富な主婦は、ニンニクを瓶に保管して、冬の間ずっとフレッシュで香り高いままにする方法を知っています。寒い季節には、鋭い歯で自分を甘やかすのに役立ちます。彼らは体にビタミン、ミネラル、揮発性物質を充電し、免疫システムを強化し、ウイルス感染を防ぎます。通常のガラスジャーはニンニクを保存するのに理想的です。過酷な球根培養に適した条件、つまり温度、湿度、照明を作成することが重要です。
収穫と保管の準備
50%は、製品がガラス瓶に保管される期間の正しい収穫と準備に依存します。手順を追って説明します。
ステップ1.成熟度を確認する
熟したニンニクは、頭全体として長期間保存されません。
収穫には何時がいいですか?
- 冬の品種の場合-7月末;
- 春の品種が8月の終わりなら。
成熟した培養では、茎は地面に付着し、歯の鱗は乾燥して薄くなります(ほぼ透明)。しかし、壊れやすい頭と亀裂の存在は、オーバーライドの明らかな兆候です。にんにくの熟れは、完全な形を保つのに長期間は効きません。
ステップ2.地面からヘッドを掘る
ヘッドを傷つけないように注意深く掘り下げます。経験豊富な野菜生産者は、熊手で土壌を優しくこじってから、手でニンニクを取り出します。
収穫は乾燥した暖かい天候で行う必要があります。 2週間、水をやめ、頭から地面を少しすくいます。
ステップ3.ニンニクを乾燥させる
収穫する前に、頭を地面から手できれいにし、乾燥させます。天気予報士が暖かい天気を約束する場合は、掘った後、野菜を庭に直接5〜7日間置いておきます。しばらくの間、頭がそれらから有用な物質を吸収するので、茎と根を切らないでください。
次に、ニンニクを風通しの良い乾燥した暖かい場所に移します。たとえば、バルコニーや夏のベランダで。はさみまたは剪定はさみを使用して、茎を5〜10 mmに、根を2〜3 mmに切ります。頭を2週間乾かします。ニンニクに直射日光を当てないでください。そうしないと乾燥します。
ステップ4.消毒手順を実行します。
熟した乾燥ニンニクは、長期保存の準備ができています。ガラス瓶に入れる前に洗浄する必要はありません。
しかし、球根が熟しすぎているとどうなりますか?次に、保存期間を延ばすために、消毒手順を実行する必要があります。これを行うには、10滴のヨウ素を熱いひまわり油に加えて混ぜます。各ヘッドを溶液に浸し、次に乾燥させます。
球根の発芽を防ぐために、経験豊富な野菜栽培者は直火で根を少し焦がすことを勧めます。通常のライターを使用できます。
ステップ5.ガラス瓶を準備する
頭全体を保管するには、3リットルの瓶を使用することをお勧めします。容器は完全に洗浄、滅菌、乾燥する必要があります。
ニンニクの頭全体を保存する方法-3つの方法
ニンニクの頭全体を保管する主な利点は何ですか?そのため、有用な物質を最大限に保存し、あらゆる料理の調理に使用できます。冬の製品は、収穫したばかりの作物とほとんど変わりません。
経験豊富な野菜栽培者が提供する3つの保管方法を検討してください。
クラシックバージョン
準備した乾燥ニンニクを清潔な3リットルの瓶に入れます。容器をふたで覆わないでください。そうしないと、ヘッドが「呼吸」できなくなり、すぐに回転します。
理想的な保管条件:
- 部屋の湿度-60%以下;
- 温度-15〜20度。
- 直射日光がない;
- 新鮮な空気の循環。
ガラスの瓶を置くのに最適な場所はどこですか?ガラス張りのバルコニー、ウィンターガーデン、上部キッチンキャビネットが適しています。ストーブ、電子レンジ、暖房用ラジエーターなどの熱源の近くに製品を保管しないでください。湿度が高いため、セラーと地下室も悪い選択肢です。
冷蔵庫では、ニンニクの頭は室温ほどよく保存されていません。それらは部分的に水分と味の飽和を失います。
小麦粉を使って
保存条件は前項と同じです。にんにくだけをガラス瓶に積み重ね、小麦粉を4〜5cmずつ重ねてふりかけ、球根同士が接触しないようにします。そのうちの1つが腐り始めても、残りの頭を台無しにすることはありません。
さらに、小麦粉は水分を吸収します。カビ、腐敗、微生物の増殖から製品を保護します。
塩で
ニンニクを塩で保存する方法は、前の方法と似ています。頭は列に並べて、塩の層を2〜3 cm散らす必要があります。
ソルトには次の利点があります。
- 製品を完全に消毒します-微生物や真菌の増殖を防ぎます。
- 過剰な水分を吸い込みます。
- 春まで球根を新鮮に保つことができます。
にんにくの保存には粗岩塩が適しています。小さなもの(たとえば、ヨウ化)は、製造業者が固化に対して有害な成分を使用して処理するため、使用しない方が良いでしょう。
皮をむいたニンニクを保存する方法-4つの方法
にんにくを熟成させた場合は、すぐに食品として使用するか、皮をむいたクローブの形にしておくとよいでしょう。最も一般的な保存方法を以下に示します。
ひまわり油で
頭をすすぎ、鱗からクローブをきれいにします。製品をガラス瓶に入れ、精製したヒマワリ(オリーブ)オイルを注ぎます。月桂樹の葉、黒胡椒豆、イタリアンハーブなどのスパイスを好みに合わせて追加します。ふたで容器を閉じ、クローブが芳香液で飽和するようによく振ってください。
冷蔵庫や冷凍庫で保管してください。室温では、ボツリヌス菌属の細菌がプリフォーム内で増殖する可能性があるため、健康を害しない方が良いでしょう。
粉砕
クラッシュまたはブレンダーを使用してマッシュポテトを作ります。 1:2の比率でオリーブオイルと混ぜ、オレガノまたは他の芳香スパイスを加えます。つぶしたニンニクを冷蔵庫または冷凍庫のガラス瓶に保存します。
ワインまたはワインビネガー
調達方法はひまわり油の場合と全く同じです。ニンニクのクローブをガラスの瓶に入れ、上部にドライワイン(赤と白の両方でできます)または白ワインの酢を入れます。乾燥したイタリアンハーブ、月桂樹の葉、またはスパイスをボウルに追加できます。次に瓶を振る。
ニンニクは冷蔵庫に保管してください。賞味期限は4ヶ月です。
乾燥した形で
乾燥すると、年間を通してニンニクを節約できます。次のいずれかの方法を使用できます。
- 野菜乾燥機。ワークには、大きくて硬い歯のみが適しています。それらを薄い円にカットし、アプライアンスに配置します。メーカーの指示に従って適切な温度体制を選択してください。
- オーブン。パンを羊皮紙で覆います。その上に準備された薄い円を置きます。ニンニクを60度の温度で2時間乾燥させます。次に、熱を50〜55度に下げ、完全に調理されるまでクローブを乾燥させておきます。
適切に乾燥したニンニクは淡い黄色をしており、ひびが入った場合は大声でクランチします。蓋をせずに小さなガラス瓶に保管してください。
さらに、乾燥ニンニクと海塩を1:3の比率で混ぜてから、ブレンダーで細かく切ることができます。とても美味しくてヘルシーな調味料で、肉や魚料理に最適です。
結論
記事に記載されている方法のいずれかを使用する場合、冬だけでなく春の終わりまでニンニクを保存してください。身体は一年中ビタミンの栄養とウイルスからの保護を受けます。ニンニクは、シチュー、ピラフ、スープ、野菜炒めなど、多くの料理の味を改善します。店舗で古いヘッドを購入するのではなく、自分で球根の文化を育てて収穫することをお勧めします。