白パンで作ったクラッカーを完璧にするには、オーブンを使うのが最も簡単です。次の条件を守ってください。
- スライスは、スプーンにクラッカー1〜2個が収まるように小さくする必要があります。そのため、パンは、一辺が約1.5〜2 cmの立方体にカットする必要があります。
- ベーキングシートにパンのスライスを配置するときは、それらが均等に、1つの層に、できれば互いに接近していないことを確認する必要があります。
- 天板は乾燥している必要があり、油で潤滑する必要はありません。
- オーブンを170〜180度に予熱します。
- オーブンスイッチに温度目盛りが付いていないが、番号が付けられている場合は、次のスキームでガイドできます。7から9までの分割数では、望ましい温度は3または4で、5以下の量で、1または2ずつです。
- パンキューブをオーブンに10分間置いたら、取り出して混合し、さらに10〜15分間戻す必要があります。
- クラッカーの準備ができていることを確認するには、ベーキングシートのさまざまな端から一度に1つずつ試し、必要に応じて、ドアを半開きにして3〜5分間火にかけます。
クルトンを乾燥させる方法
白パンに植物油、チーズ、ニンニク、ハーブ、その他のスパイシーまたは甘い調味料を加えると、普通のクラッカーをクルトンにするのは簡単です。
- 白パンやパンを立方体に切る。
- 大さじ2〜3を混ぜる。 l野菜または溶かしたバターに小さじ1の粒状のニンニク(新鮮なものでも使用できますが、焦げる場合があります)を加え、顆粒が完全に溶けるまで攪拌します。
- 必要に応じて、乾燥パセリやプロバンスハーブの混合物など、他の調味料をこの混合物に追加できます。
- 天板に天板をかぶせ、スライスしたパンを敷いて準備したバターを均等に流し込みます。
- 160〜170度に予熱したオーブンに入れ、黄金色が現れるまで15分間乾燥させます。
- クルトンを混ぜ、さらに15分間乾燥させます。
口の中で溶ける甘いクルトンをお茶用に準備するには、上記のレシピのフィリングを、溶かしたバターと砂糖、シナモン、バニラの混合物で置き換える必要があります。
デザート用のパンまたはマフィンからクラッカーをオーブンで乾燥させる方法
バターバンまたはパンは、砂糖がなくても調製できる、繊細で甘味のあるクラッカーの優れた原料です。組成物にはすでに十分な量が含まれています。
砂糖と細かい小麦粉は、これらのクラッカーを特に高温に敏感にします。それらはすぐに乾燥し、燃焼を防ぐために時間内にオーブンの電源を切る時間が必要です。
- 長いパンを1.5〜2cmの厚さの棒に切り、天板の上に1層置きます。
- 天板をオーブンに入れ(予熱しないでください)、温度を130〜150度に設定します。
- オーブンが温まると、パンが乾き始め、10分後に乾燥します。ドアを開けて、クラッカーが固くなっているのを確認してください。最上層だけが乾いていて内部がまだ柔らかくても、火を消して、バーが完全に冷めるまでバーを内側に置いておくことができます。
- 顕著な赤面を得るには、温度を180〜185度に上げ、乾燥時間を5〜7分上げます。
必要に応じて、バターや粉砂糖を追加することもできますが、乾燥マフィンの自然な味はそれ自体心地よいものであり、添加物で溺れないようにすることが重要です。
オーブンで茶色のパンからクラッカーを乾燥させる方法、量、温度
油やスパイスなしで調理できます。これは、いくつかの簡単なルールに従うだけで十分です。
- 黒パンは密度が高く、毛穴が小さいため、パン粉をビールの前菜として計画する場合は(手で持って簡単にソースに浸すため)、小さなキューブ-サラダやスープの場合は、細長いスライスに切る必要があります。
- 鍋をオーブンに入れ、180度に加熱し、内容物を定期的に攪拌しながら約30分保持します。
- パン粉を与えるために必要な特性に応じて、乾燥時間を調整できます。オーブンに長時間置くほど、カリカリで丈夫になります。
クラッカーは乾燥前に食塩水を振りかけると古典的な塩味が得られます。塩はヨウ素化されたものや海で使用できます。スライスしたパンを水で薄めて、スープキューブで処理することもできます。
ヒント
古くなったパンは、スライスした直後に塩またはスパイスの溶液をふりかけることができます。新鮮なものは、10分より前のほうが良いです。オーブンで乾かします。湿った小片の乾燥時間は10-15分増加します。添加物のないパン粉と比べて。
自家製クワスのラスク
ダークパンが基本として使用されます:ライ麦、ボロジノ、ダルニツキー、リガ。暗いクヴァスの場合、黒パンの乾燥した皮が適しています。クラムは、暗くなるまでかなり強く焼きます。軽い飲み物を手に入れるには、暗いパンの皮を完全に切り取ることをお勧めします。
- パンを厚さ1 cmのスライスに切り、乾燥した天板に並べます。
- 天板を180度に加熱したオーブンに入れます。
- 合計乾燥時間は約40分で、クラッカーを数回混ぜて、すべてが確実に裏返るようにします。
- 準備ができたクラッカーをオーブンから取り出しますが、ベーキングシートに3〜4個を残す必要があります。これを200度の温度でコーナーのわずかな焦げ目ができるようにする必要があります。これらのクラッカーは、クワスに心地よい茶色の色とほとんど目立たないキャラメルの後味を与えるはずです。
別の方法があります:
- パン全体をパンから注意深く取り出し、手で小さなパンに変えます。
- 残りのクラストは細かく刻みます。
- 得られたパン粉と刻んだクラストの混合物を天板に均等に分散させ、160度に予熱したオーブンに入れます。
- 乾燥時間はわずか5〜10分で、クワスのクラッカーの準備ができています。
すべてのタイプのクラッカーに対する一般的な推奨事項
- スライスしたパンは、均一に乾燥するように、同じ厚さとサイズの小片にする必要があります。
- 電気オーブンの温度と乾燥時間は互いに反比例します。温度が高いほど、パンの乾燥が速くなります。温度が低いほど、準備ができるまで時間がかかります。
- パンを作る小麦粉が粗いほど、細かくする必要があり、必要な温度が高くなります。
- ラスクの準備には、電気オーブンを対流として加熱するこのようなモードが役立ちます。熱風を循環させると、乾燥がより速く、より均一になります。そのような機能がない場合は、オーブンのドアを少し開いておくと、この効果が得られます。
- ヒマワリ、オリーブ、アマニ、ココナッツ、マスタード、ゴマ、トウモロコシなど、どんな油でも使用できます。油を加えて作ったクラッカーの保存寿命は、従来のものよりもはるかに短いです。
- 油やスパイス(塩を除く)を含まないクラッカーは、温度0〜15〜20度、湿度70%以下の焼きたてのパンとは別にしてください。容器としては、天然布製の袋、ガラス瓶、プラスチック容器などが使用できます。冷蔵庫で保管する場合、容器は漏れ防止でなければなりません。
これらの状態を観察すると、製品を元の形式で数か月間保存できます。クラッカーの製造にバターまたは脂肪が使用された場合、それらは最初の数日で食べる必要があります。それらは長期保存の対象ではありません。