しかし、私たちの家族は、ほとんどのロシア人家族と同様に、ジャケットポテトが大好きです。私の祖母は子供の頃、酸性の水で塊茎を調理する必要があることを教えました-そうすればジャガイモは沸騰せず、皮が割れません。丸い形が残り、食欲をそそる一品です!必要に応じて、ジャガイモは簡単にみじん切りにすることができます。また、味を損なわないように、レモン汁、酢、レモンと水の比率を観察する必要があります。
ジャガイモをレモンで調理する
私にとって個人的には、このレシピは最も受け入れられ、お気に入りです。レモンと家族を尊重します。ジャガイモを皮で調理するとき、私は柑橘類のスライスを切り、それを熱湯に入れました。次にじゃがいもを送ります。たくさん調理する必要がある場合は、2〜3枚入れておくとよいでしょう。平均消費量は次のとおりです。2リットルの水あたり1つのレモンスライス。大さじ1の量で天然レモンジュースを使用することもできます。鍋にスプーン3リットル。
酢を使う
家の誰もが9%の酢を持っています。皮でジャガイモを調理するときにも水に追加されます。 2リットルの水に小さじ1〜2杯の酢をとります。茹でたらすぐに塊茎を入れます。じゃがいもをサラダ(オリーブ、毛皮のコート)に茹でる必要がある場合は、酢2リットルを水2リットルに大さじ2に増やします。そのため、どれだけの火事に立ち向かったとしても、彼女は堅固で全体を保ちます。
クエン酸を加える
ジャガイモを調理するための水を酸性にすることは、原則として何の問題もありません。主なことは、これは健康に害を与えないということです。酢とレモンがないので、私はパックからクエン酸を使います。調理するときは、小さじ1杯の粉末を安定して加えます。結果は常に楽しいです-塊茎は完全に滑らかでよく調理されています。
他に何を知る必要がありますか?
酸っぱい水は、適切なジャケットジャガイモを調理する上での主な秘密です。その中で、割れることなく、非常に長い時間調理することができます。しかし、それでも、時間を監視する必要があります-少なくとも水が沸騰しないように。
平均して、若い塊茎の調理には20分かかります。古いものは少し長く沸騰します-ジャガイモのサイズに応じて、30-50分。
さらにいくつかの微妙な点を知っておく価値があります。
- 事前に水を塩漬けする必要がありますが、強いです。調理の最後か途中で塩を入れていたので、ジャケットのジャガイモが数回茹でました。
- ジャガイモは蓋をせずに弱火または中火で調理する必要があります。高温と水を沸騰させると、皮にひびが入ります。さらに、この方法で彼女は非常に迅速に準備に到達します-瞬間を逃してジャガイモを消化する大きなリスクがあります。
- 異なる種類のジャガイモは、鍋内で異なる動作をします。皮でジャガイモを調理するには、澱粉の少ないものが適しています:ロシアの女性、カリンカ、エフェクト、サンテ、アドレッタ。
- 同じサイズも重要です。混合ジャガイモを1つの鍋で調理すると、不均一に沸騰します。最大のものを準備できるようになると、小さいものはバラバラになり始めます。
ジャガイモが沸騰する傾向は、外観によって判断できます。ピンクの塊茎は皮でジャガイモを調理するのに適していることに気づきました。そして、ジャガイモをゆでる必要があるなら、あなたは白い品種を選ぶべきです。
実際、ここに皮でジャガイモを調理するすべての秘密があります。祖母の教えはしばしば私を台所で助けてくれます。ちなみに私は彼女から調理後の皮をきれいに素早く洗う方法を学びました。ゆでたてのジャガイモに氷水を注ぐ必要があります。
料理の成功とおいしさ!
著者:マリア・イヴァンチュク