就業日後、ホステスは「第2シフト」に入ります。夕食の準備、消去、整理整頓を行います。部屋からすでに空腹のうめき声が聞こえ、女性はまだ魚をすばやく解凍する方法を決めることができません。水生生物の肉は適切な処理を非常に要求されます。急いでそれをお湯の流れの下に置くと、家族は夕食に味のない形のない混乱を得るでしょう。冷蔵庫で一週間寝かせた枝肉に、獲れたばかりの魚の鮮度を出してもらいたいなら、ゆっくりと急いで。
高品質の製品を選ぶには?
最も簡単な方法は、枝肉を解凍するのではなく、新鮮な製品または生きた魚を購入することです。残念ながら、このオプションは常に利用できるとは限らず、店からは石や氷のブロックと議論するのが難しい作品を持ってくることが多く、理解できない凍った生き物を見ることができます。果肉をきちんと解凍して、すぐに料理を始めないと美味しい料理は作れません。おそらく、あなたは必要に応じてすべてを行うでしょうが、パッケージはおいしいフィレットの代わりに、理解できない混乱を含んでいます。これは、魚がすでに解凍されており、冷蔵庫で再び凍結された場合に発生します。
ヒント
市場のランダムな売り手から冷凍魚を購入しないでください。水生生物の柔らかい肉は、正しく処理する必要があります。それは特別な装置で凍結され、プロセスは非常に速く進むはずであり、それからパルプはその構造と有用な品質を保持します。最寄りの池で釣りをしている漁師は、温度が完全に異なる家庭用冷蔵庫に漁獲物を保管します。
大きな冷凍枝肉を購入するときは、それをどのように調理するかを考えてください。大家族や真剣なお祝いが計画されている場合、問題はありません、すべてがすぐに鍋に行きます。 1日あたりの量がそれほど多くない場合は、小さい魚やスライスした魚を購入してみてください。家庭用冷蔵庫で再度冷凍すると、パルプはその有用な特性を失うだけでなく、次の準備が行われるときにバラバラになります。特に真剣にあなたは柔らかい肉で品種を扱う必要があります。
販売者はカウンターに新鮮な冷凍魚ではなく、死体を置くことができます。これは、何回解凍して再び冷凍庫に行ったかは不明です。これは、冷凍装置が故障し、冷蔵庫の温度が正しくない場合に発生する可能性があります。また、場合によっては、意図的に行われているため、肉が水に浸っているときに吸収され、商品の重量が増加します。ウィンドウに何を配置するかを自分で決めることができます。
次の兆候は、製品が高品質であることを示しています。
- 傷やへこみや汚れのない滑らかなシルバー色の枝肉。
- えらは赤またはピンクです。
- 鮮魚特有のアンモニア臭、悪臭脂肪などの香りがありません。
- 固まりのない均一で透明な氷釉の薄層が許可されます。
ヒント
急な解凍に悩まされないよう、あらかじめメニューを熟考し、下段の冷蔵庫で解凍してください。小片の場合、約6時間かかります。仕事中または寝ている間、それらはその時間の間揚げる準備ができています。
冷凍魚の気まぐれ
哺乳類の肉は相互に結合した繊維で構成されているため、不適切に解凍すると、味と有益な特性のみが損なわれます。これが原因で、一片の牛肉が形を失い、バラバラになったので、あなたは非常に頑張る必要があります。水生生物の果肉は、互いにゆるく結合したプレートで構成されています。調理前の製品の不適切な取り扱いは、フィレがジュースを失い、変形し、形のない塊に変わるという事実につながります。
解凍方法を選択するとき、魚が非常にゆっくりと解凍したときにのみ最高品質の製品が得られることを考慮に入れなければなりません。ゲストを待っていて、豪華な料理を提供したい場合は、事前に注意してください。死骸は前日に冷蔵庫の一番下の棚に置くのが最善です。魚はジュースを保持し、過剰な水分を吸収せず、肉の構造が乱されることはありません。製品に切断が必要な場合は、最後に解凍されるまで処理を開始します。わずかに氷で覆われた枝肉の洗浄と切断ははるかに簡単です。
ヒント
この作業中に手が凍らないように、ウールとゴムの手袋をはめてください。
魚の種類に大きく依存します。肉が硬くて粗いほど、冷蔵庫に保管できる時間が長くなり、不適切に解凍した場合の影響が少なくなります。揚げる前に製品の完全な準備に飽きたくない場合は、安いポロックを購入してください。高価なマスのようにそれを台無しにすることはそれほど悲惨ではありません。カツレツのミンチ肉のフィレットを挽く場合、構造物の安全性もそれほど重要ではありません。
魚の解凍方法
食品の種類や味があまり重要でない場合は、料理の品質よりも時間を重視し、魚の切り身を解凍することはできません。水を強い水しぶきで蒸発するので、スライスを熱した油でフライパンに入れ、蓋をし、調理されるまで揚げる。この方法では、半製品のみを調理できます。未洗浄の魚は、フィン、うろこ、腸と一緒に食べたい場合にのみ、この方法で使用できます。
魚の解凍方法を決めるときは、次のいずれかのオプションを選択します。
- 電子レンジで;
- 冷水で;
- ダブルボイラーで;
- ヘアドライヤー付き。
それぞれの方法には長所と短所があり、特定の状況に適しています。解凍方法を選択するときは、魚の品種、ピースのサイズ、さらに準備するためのレシピを考慮する必要があります。
小さい品種や切り刻まれた死体は、電子レンジで解凍できます。製品を特別な容器に入れ、プログラムを「解凍」します。時々、ピースを交換することを忘れないでください。そうしないと、一部のスライスがほとんど熱くなり、他のスライスはまだ凍っています。 30分未満で、ジューシーなフィレをフライパンに入れます。
「湿った」方法で解凍するときは、枝肉が直接水に横たわらないようにしてください。そのまま鍋に入れると、肉が水分を吸収して水っぽくなります。魚をビニール袋に詰め、流しに入れ、水抜き穴を半分閉め、冷たい水栓を開けます。水道メーターがアパートに設置されていて、お金を節約したい場合は、時々液体を放出してシンクを冷水で満たし、シンクを補充してください。このプロセスには1時間ほどかかりますが、魚に塩をまぶすと、解凍が速くなります。この方法でさえも、あなたが水に多すぎる支払いをすることを恐れているなら、フィレの袋を鍋に入れ、時々液体を交換してください。お金がかからず、時間がかかります。
外が暑いときは、魚をボウルに入れて、ハエを覆い、暖かい場所に置いておきます。冬にはバッテリーの近くに置くことができますが、それでもプロセスにはほぼ1日かかります。事実は、空気が熱をうまく伝導せず、枝肉の周りに冷たい雰囲気が形成されるということです。解凍を加速するには、気流の循環を作り出す必要があります。ヘアドライヤーなど、各女性のナイトスタンドでデバイスを使用してみることができます。平均温度を設定し、開いた魚の袋を約20 cmの距離から吹き飛ばし、風を正しく向けると、約30分後に調理を開始できます。一部の主婦はオーブンを低温に予熱し、火を止め、霜を取り除くために枝肉を置きます。
ヒント
調理する前に、解凍した魚を牛乳に入れ、15分後に調理を開始できます。このトリートメントにより、味が良くなり、肉が柔らかくなります。
スチームディッシュを調理したい場合は、フィレットをダブルボイラーまたはスロークッカーの特別なスタンドに入れ、最も弱いモードをオンにして、スライスが解凍されるまで処理します。20分以内で完了します。魚は水と接触せず、有益な特性を失うことはありません。半製品が溶けたら、必要なプログラムをオンにすると、すぐに家族をテーブルに招待できます。
魚を適切に解凍するための理想的な方法はありません。すべての方法を習得し、適切な状況でそれらを適用するようにしてください。本物のグルメが訪れるなら、専門店に行ったり、水族館で生きた魚を買ったりするのを怠ってはいけません。冷凍された枝肉は通常の夕食の準備にも適しています。経験豊富なシェフが解凍されたメルルーサを調理して、ゲストがグルメ品種と区別できないようにすることができます。あなたは実際に学ぶことができ、さまざまな方法を試すことができ、すぐに魚を解凍する方法の問題はあなたにとって難しい問題ではなくなります。
コイをきれいにする方法に関する記事を読む